16 oy
Sonbaharın en güzel meyvesidir Üzüm. Tazesi genelde ya komposto olarak ya da çiğ olarak tüketilir. Tatlılara malzeme edilmez. Ama söz konusu benim yaratıcılığım olunca bu tür önyargılar duramaz önünde. Yeşil üzümden nasıl olur bilmiyorum ama siyah Üzüm adeta Cheesecake‘e konmak için yaratılmış.
Ama aklınızda bulunsun bunlar markette satılan kalın kabuklu kocaman siyah üzümlerden değil. Minicik, bol çekirdekli köy üzümlerinden kullandım. Çekirdekli deyince kafanızda soru işareti oluşmasın sakın. Onlar da kabukları gibi incecik olduğu için çıtır çıtır yeniyor tatlının içinde. Benim gibi Üzüm çekirdeği yeme özürlü biri bile yiyebiliyorsa hiç çekinmeyin yani.
İnce olsun, üzümler üzerinden görünsün güzel güzel diye Tart kalıbında pişirdim. Ama İnce olduğunu unutup normal Cheesecake pişirme süresinde pişirdim neredeyse.
Mutfak işlerinin de kendi içinde bir matematiği var ve bazen sözel zekalar bu matemetiği kavramada yetersiz kalıyor ne yazık ki. Böyle durumları da deneyim dediğimiz üstad telafi ediyor. Benim için bu Cheesecake–Tart deneyimi bu konuda ilk misafir edişim oldu. Bundan böyle cheesecake-Tart yaparken bunu göz önünde bulundurarak daha dikkatli pişireceğim. Ha kötü mü oldu çok pişince? Haşa! Tadı, tuzu, kıvamı yerindeydi. Sadece fotoğrafta da rahatça görebileceğiniz gibi kenarları olması gerektiğinden daha sarı oldu.
Bu arada bu ilk tecrübem oldu dememden anlaşılacağı üzere cheesecake-tartlar çok daha sık yer bulacak bundan böyle mutfağımda. Cheesecake malzemesi çok daha az olduğu için normal cheesecake’ten hem daha ucuza mal oluyor, hem de çok daha kısa sürede hazırlanıyor. Malzemesi az olduğu için kalorisi de düşük oluyor. Yine de tam bir cheesecake yiyorsunuz. Hani derler ya hem şoför arkası, hem cam kenarı hem de ucuz olmaz diye. İşte bu tarifle bu ütopyayı tam olarak gerçekleştirmiş oluyorsunuz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- Tart hamuru için;
- 150 gr soğuk tereyağ,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 2 su bardağı un.
Üzeri için;
- 2oo gr krema,
- 200 gr krem peynir,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yumurta,
- 1 yumurta akı,
- 1 tatlı kaşığı nişasta,
- Üzüm.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tart hamuru için tereyeğı minik minik doğrayın,
- Yumurta sarısı, şeker ve unu ekleyip elinizle ufalayarak yoğurmaya başlayın,
- Hamur toparlanınca tart kalıbınız genişliğinde açın,
- Tart kalıbını tereyağ ile yağlayın,
- Hamuru kalıba yerleştirip kenarlarından fazlalıklarını kesip düzleyin,
- Kalıbı buzdolabına kaldırıp 30 dk bekletin,
- Dolaptan alıp üzerine kürdan yardımıyla delikler açın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirin,
- Cheesecake hamuru için tüm malzemeleri derin bir kaba alıp çırpın,
- Tart hamuru soğuduktan sonra üzerine siyah üzümleri yerleştirin,
- Cheesecake hamurunu üzümlerin üzerine dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
- Cheesecake’i fırından almadan fırının ısısı kapalı, kapağı açık vaziyette 45 dk kadar bekletin,
- Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun…
Bende dün akşam yaptım almanyada quark derler Türkçesini bilmiyorum ondan ekledim çok nefis oldu tarif için teşekkürler Kevser hanım :*
Ellerine sağlık Fatmacım😊
Yaban mersiniyle (taze) ve blueberry (aktardan aldım) karışık yaptım. İçine bir Limon rendesi koydum Gerçekten olağanüstü oldu. Israrla öneriyorum
Teşekkürler Kevser hanım
Ellerine sağlık Şulecim…
merhaba Kevser hanım,
bugün yaban mersiniyle deneyeceğim fırın kabı ölçünüzü rica edebilir miyim?
teşekkür ederim.
26 cm Şulecim, şimdiden ellerine sağlık😊
Bu tarifi başka meyveyle yapsam iyi sonuç alır mıyım sizce? Böyle daha hafif kremalı bir cheesecake tarifi arıyordum ama üzüm değil de böğürtlen düşünüyorum. Yakışır mı acaba kremaya?
Yumuşak meyveler pişerken su salacağı için istediğin sonucu elde edemeyebilirsin, üzüme yakın yapısıyla yaban mersini bir alternatif olabilir belki.
Hızlı cevap için teşekkürler☺️
Nasıl da güzel nasıl daaa.. Ben asla üzümü çekirdeğiyle yiyemem yaa onları ayıklarken canım çıkıyor.. Çekirdeksizden yapsak ?
Eskiden ben de yiyemezdim Elif. Ama zorlaya zorlaya yemeye başladım artık. O da sadece ince çekirdeklilerden:) Çekirdeksiz üzümden de olur elbet. Bir işi nasıl yaparsan öyle olur derdi annem:)
Muhteşem görünüyo Kevseer, çok canım çekti 🙂
Bunu bana değil kocana söyle:) Ya otursun yapsın sana ya da alsın getirsin seni ben yapayım:)