Mini Kara Orman Cheesecake Tarifi
Malzeme listesi uzun, ama yapımı kolay bir tarif bu, gözünüz korkmasın ilk etapta bakınca. Cheesecake yapmaya korkanlar için güzel bir başlangıç tarifi bence. Kendinize göre değişiklikler yaparak çeşitlendirebilirsiniz. Meyve sosu özellikle tamamen size kalmış. Çilek, böğürtlen, kayısı, kara dut vs. gibi yumuşak meyvelerin hepsi ile diğer sos malzemelerinin miktarını değiştirmeden yapabilirsiniz sosu. Meyveler taze olmak zorunda değil, dondurulmuş meyve de kullanabilirsiniz. Krema ve pudra şekeri çırpılarak yapılan üst kremasını yapmayabilirsiniz.
Ancak cheesecake katmanı konusunda tarife bağlı kalmanızı öneririm. Çikolata kullanmak istemeyenler olacaktır sanıyorum. Ancak çikolatayı çıkardığınızda kıvamı değişecek, diğer malzemelerin de değişmesi gerekecektir. Ben kendime güveniyorum, baştan yazarım, yaparım derseniz siz bilirsiniz elbette. Ama mutfakta çok tecrübeli değilseniz, daha önce cheesecake yapmadıysanız, sahip olması gereken kıvamı bilmiyorsanız tarifi değiştirmeyin.
Yulaflı bisküvi kendinden yağlı bir bisküvi olduğu için yağ kullanmıyorum ben tabanında, yulaflı bisküvi yerine petit beurre gibi az yağlı bir bisküvi kullanmak isterseniz sütü azaltıp yağ eklemeniz daha uygun olur. Ancak daha önce denemediğim için ne kadar? sorunuza verebilecek cevabım yok ne yazık ki:/
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 12 Adet
Malzemeler
Tabanı için;
- 12 adet yulaflı bisküvi,
- 1/2 çay bardağı süt,
- 1 tatlı kaşığı kakao.
İç Harcı için;
- 200 g labne peyniri,
- 100 ml krema,
- 1 yumurta,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 100 g bitter çikolata,
- 1 tatlı kaşığı nişasta (buğday/mısır farketmez).
Kreması için;
- 100 ml krema,
- 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri.
Sosu için;
- 1 su bardağı vişne,
- 1/2 çay bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı nişasta (buğday/mısır farketmez),
- 1 yemek kaşığı şeker.
Süslemek için;
- Rendelenmiş çikolata.
Hazırlanışı
- Bisküvileri kakaoyla birlikte rondodan geçirin,
- Sütü ekleyip kaşıkla karıştırın ve 12 adet silikon muffin kalıbına ya da metal muffin kalıpların içine oturtulmuş kağıt muffin kalıbının dibine paylaştırıp bastırın,
- İç harcı için labne ve kremayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Yumurta, nişasta ve şekeri ekleyip çırpın,
- En son ben mari usulü eritilmiş çikolatayı (soğumasını beklemeden) ekleyip bir yandan çırpmaya devam edin,
- Karışımı bisküvilerin üzerine paylaştırın,
- Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 15 dk pişirin,
- Fırını sıfırlayıp 10 dk daha bekletin ve fırından alıp tamamen soğumalarını bekleyin,
- Sos için Vişneleri küçük bir sos tenceresinde ocağa alın,
- Kısık ateşte sularını salana kadar pişirin,
- 1/2 çay bardağı suyun içinde nişastayı eritin ve vişnelere ekleyin,
- Şekeri de ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve altını kapatıp soğumaya bırakın,
- Krema için sıvı krema ve pudra şekerini dar-derin bir kabın içinde koyulaşana kadar çırpın,
- Kremayı soğuyan cheesecakelerin üzerine sıkma torbasıyla halka şeklinde sıkın (ortası boş kalsın),
- Ortadaki boşuğa vişneli sostan koyun,
- Üzerini rendelenmiş çikolata ile süsleyin,
- Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
07 Mart 2018 17:22