Çikolatalı Gelin Pastası Tarifi
Daha önce gelin pastasını denediyseniz eğer lezzetini ve o muhteşem dokusunu biliyorsunuzdur. Şimdi o lezzeti ikiyle çarpın, işte karşınızda çikolatalı gelin pastası. Tabi bunu çikolata severler için söylüyorum. Yoksa çikolata sevmeyen biri için sade gelin pastası daha iyi bir seçenek olacaktır muhtemelen. Ben çikolatayı çok severim ama çikolatayı her şeye de yakıştırmam. Hani yaparlar ya çikolata çok seviliyor diye baklavadan tut kalburabastının içine kadar her şeye koyarlar. Ben onu yapamam işte. Çikolata güzel bir şey tamam da her şeye yakışacak diye bir şey de yok. O yüzden bazı şeylerde olduğu gibi bunda da tadında bırakmak, gerçekten yakışan şeylerin içine koymak gerek bana göre. Kremalı muhallebili tatlılara çok yakışır mesela, bir tatlının vanilyalısı varsa çikolatalısı da denenebilir, ortaya felaket bir şey çıkmaz. Ama gidip künefenin ortasına peynir yerine çikolata koyunca eğreti duruyor. O tatlı kendini belli ediyor, bu benim özüm değil aslında diye bağırıyor. Çikolatalı baklava denediniz mi daha önce bilmiyorum, ben denedim. Güzel değil mi? Evet fena değil ama aklıma gelip de canım istemez. Bahsettiğim eğretilik var onda da işte.
Çok dolandırdım lafı ama diyeceğim şu gelin pastası öyle olmuyor. Pek gelin pastası gibi de olmuyor açıkçası. Daha ziyade normal bir yaş pasta gibi oluyor ama muhallebisi de bol olduğu için çok daha dayanılmaz bir kıvamda ve lezzette oluyor.
Yumurta akının Kabartılması
Daha önce yaptığını hiçbir tarifte yumurta akının kabartılması yöntemini denemediyseniz gelin pastası videosunu mutlaka izleyin. Pandispanyanın kabarması, yumuşak olması ve şerbetini çekmesi için hayati önem taşıyor. Tarifte de yazdım zaten ama tekrar belirtmekte fayda var, tarifte kabartma tozu yok, pandispanya yumurta akları sayesinde kabarıyor. İyi çırpılması ve karıştırırken söndürülmesinin hayati öneme sahip olmasının nedeni de bu zaten.
Sormaktan Çekinmeyin
Aklınıza takılabilecek soruları tarifte elimden geldiğince yanıtlamaya özen gösterdim ama yine de aklınıza takılan bir şey olursa tarifi denedikten sonra değil denemeden önce mutlaka sorun.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Pandispanya için;
- 4 yumurta (akları ve sarıları ayrılmış),
- 1/2 su bardağı şeker,
- 3/4 su bardağı un,
- 1 tepeleme yemek kaşığı kakao.
(KABARTMA TOZU KULLANILMIYOR)
Şerbeti için;
- 3 su bardağı süt,
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- 1 paket şekerli vanilin.
Muhallebisi için;
- 4 su bardağı süt,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- 2 tepeleme yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday farketmez),
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 yumurta,
- 2 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 20 g bitter çikolata.
Çikolata sosu için;
- 100 ml krema,
- 60 g bitter çikolata.
Hazırlanışı
- Pandipanya için yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamını alana kadar çırpın,
- Şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
- Ayrı bir kapta yumurta sarılarını tek başına çırpın,
- Yumurta sarılarını yumurta aklarına azar azar ekleyip bir spatula ile bastırmadan karıştırın,
- Unu ve kakaoyu bir kapta iyice karıştırın,
- Karışımı yumurta aklarına parça parça eleyerek ekleyin ve karıştırın,
- Karışımı yağladığınız 23*30 cm'lik bir fırın kabına döküp üzerini düzleyin,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Fırından alıp tamamen soğumasını bekleyin (soğurken hacmi küçülecek, normal, endişelenmeyin),
- Şerbet için şeker ve şekerli vanilini süte ekleyip eriyene kadar çırpın (evet pişirilmiyor),
- Karışımı soğumuş olan pandispanyanın üzerine gezdirin (evet hem şerbet hem de pandispanya soğuk olacak),
- Pandispanya şerbeti çekerken muhallebiyi hazırlayın,
- Bunun için tereyağı ve çikolata dışındaki malzemeleri bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Tereyağı ve çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin ve ateşten alın,
- Muhallebiyi hiç bekletmeden şerbeti çeken pandispanyanın üzerine yayın ve düzleyin,
- Sos için kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın (kaynatmayın),
- Ateşten alıp içine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip ve eriyene kadar karıştırın,
- Sosu beklemeden muhallebinin üzerine yayın,
- Servisten önce buzdolabına kaldırıp 3-4 saat dinlendirin.
Afiyet olsun...
26 Aralık 2017 20:22
30 Ekim 2017 23:12
12 Mart 2017 22:14