Demirhindi Şerbeti Tarifi

Demirhindi şerbeti Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelebilmiş geleneksel şerbetlerimizden biridir. Demirhindi tropikal ülkelerde yetişen kalın kabuklu bir meyvedir. Demirhindi Tay ve Hint mutfaklarında soslarda sıkça kullanılan bir malzemedir. Sağlık açısından büyük faydaları olduğu söylenen bir meyvedir. Faydaları için Google araması yapabilirsiniz. Bir sağlık probleminize çözüm olarak kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışın.

Demirhindi şerbetine dönecek olursak... Demirhindi kalın kabuklu, içinde kahverengi yumuşak kıvamı eti olan bir meyvedir. Kabuğu kırılınca içindekim kahverengi etli kısım tel kafes gibi bir yapının içinde kalır. Şerbet için kabukları ayıklanırken iç kısımdaki bu kafes kısmını ayıklamazsanız süzme işlemi daha kolay olacaktır.

Şerbete hafif bir aroma veren tarçın ve karanfili ben şerbeti ateşten almaya yakın ekliyorum. Demirhindinin zaten çok hoş, aromatik bir lezzeti var. Baskın lezzetli tarçın ve karanfili en baştan ekleyip şerbetin tadını ele geçirmelerine müsaade etmiyorum. Eğer sizin için durum farklıysa en başta da ekleyebilirsiniz.

Demirhindi şerbeti gelincik şerbeti ya da hibiskus şerbeti gibi ekşili bir lezzete sahip değil, daha odunsu, topraksı bir aroması var. O yüzden yoğun baharatlar bu tadı kolayca bastırabilir. Baharat kullanımında dikkatli olunmasının başlıca sebebi bu.

Demirhindi şerbetini mutlaka soğuk, olabildiğince soğuk servis edin. Ne kadar soğuk olursa o kadar lezzetli oluyor. Şerbetin şeker miktarı her nevi şekerli tarifte olduğu gibi damak zevkinize göre ayarlanmalı. Şekerin şerbetin içinde erimesi çok kolay olduğu için şekeri azar azar ekleyip kolayca tadım yaparak kendinize göre ayarlamanız mümkün. Şerbet kaynarken buharlaşma olacağı için su miktarı azalacak ve şeker miktarı da doğal olarak değişecektir. Bu değişimin sizi yanlış yönlendirmemesi için şekeri en son baharatlarla birlikte eklemeniz uygun olacaktır.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English