Gelincik Şerbeti Tarifi

Denemek için en heves ettiğim tariflerden biri gelincik şerbetiydi. Bu yıl sonunda ilk kez deneme şansı buldum. Tahmin ettiğimden daha güzel bir şerbet oldu. Gelinciğin alışık olduğumuz klasik tatlı çiçek kokusu olmadığı için kekremsi bir tadı olmasını bekliyordum. Hiç beklemediğim şekilde bir çeşit kırmızı meyve suyu gibi bir kokusu ve tadı var. Bilmeden içsem tahminlerim vişne mi, karadut mu, haa o zaman kırmızı erik şeklinde olurdu.

Bunda limon suyu ve limon tuzunun verdiği ekşiliğin etkisi muhakkak var ama gelinciğin kullanılmasının tek sebebi verdiği renk değil elbette, onun da kendince sağladığı bir aroma var. Ama bu aroma mor salkım şerbetinde olduğu kadar yoğun ve buram buram değil.

Biraz da şerbetin yapımından bahsedelim. Şerbet için gelincik çiçeğinin sadece taç yaprakları kullanılıyor. Aynı zamanda taç yapraklarının alt kısmında yer alan siyah göz gibi kısımlar da ayıklanıyor. Renginin karartacağı için olduğunu tahmin ediyorum. Ardından gelincik taç yaprakları cam bir kaba alınıp üzerine su, limon suyu ve limon tuzu ekleniyor. Üzeri örtülüp güneş gören bir noktada 24 saat bekletiliyor. Bu bekleme süresini daha uzun tutanlar da var ama 24 saatte yapraklar renkleri neredeyse beyaza dönecek kadar renk veriyor zaten. Daha uzun beklemenin büyük faydası olacağını sanmıyorum. Ama yine de vaktiniz ve merakınız varsa 3 güne kadar bekletebilirsiniz.

Bekletme süresi sonunda şerbet süzülüp şekeri ekleniyor. Şeker eridikten sonra damak zevkinize göre ekstra su ekleyip kıvamını ve tadını açabilirsiniz. Buzdolabında soğuttuktan sonra da ister öyle, isterseniz buz küpleri ilavesiyle daha da soğuk şekilde servis edebilirsiniz. Buz küplerini çilekli buz küpleri tarifinde olduğu gibi minik limon dilimleri ilavesiyle yaparsanız servisiniz daha da şık görünecektir.

Son olarak bir hatırlatma yapmak isterim. Gelincik her ne kadar insanlar için yenilebilir bir çiçek olsa da köpekler için toksiktir. Bu nedenle eğer meraklı bir köpeğiniz varsa hem çiçekten hem de şerbetinden uzak tutma konusunda daha dikkatli olmanızı tavsiye ederim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English