Dolgulu Pankek Tarifi

Denemiş olanlar bulut pankek tarifimi pek iyi bileceklerdir, zira akıllara yer edecek bir tariftir. Bu pankek tarifimde de yine aynı hamuru kullandım. O zaman da söylemiştim. Bu tarifi bulduktan sonra benim için klasik pankek tarifi bitti. Bundan böyle herhangi bir çeşit pankek yapacağım zaman kullanacağım tarif de bu olacaktır. Gördüğünüz gibi de öyle oldu zaten.

Dolgulu pankekte hangi malzemeler kullanılabilir?

Tarifin adını bilinçli olarak çikolatalı ya da muzlu pankek değil dolgulu pankek koydum. Zira içinizi istediğiniz şekilde doldurabilirsiniz. Sütlü çikolata, bitter çikolata, beyaz çikolata, sürülebilir çikolata, fındık ezmesi, fıstık ezmesi, muz, frambuaz, böğürtlen...

Dikkat etmeniz gereken şey özellikle sürülebilir çikolata ve fıstık ezmesi gibi eriyebilir malzemeler kullandığınızda kenarlardan taşıp akabilecek kadar çok kullanmamak. Çok kullanırsanız ve kenarlardan akarsa yanabilir. Meyveleri de yine hamurun dışında kalmayacak miktarda kullanmaya dikkat etmelisiniz.

Pişme süresi ne kadar olmalı?

Her tarifte olduğu gibi bunda da sabit bir pişme süresi vermek yanlış yönlendirici olur. Her zaman yapmanız gerektiği gibi pişerken verdiği tepkilere bakmalısınız. Alt tarafını pişirirken üzeri kuruyup delik delik olduğunda iç malzemeleri ekleme zamanınız gelmiş demektir. Üzeri balonlanacak kadar piştiyse içi de pişmiş demektir. Pişe ısı kaynağından başlayarak gerçekleştiği için ısıya yakın olan kısım en iyi pişen kısımdır. Yukarı çıktıkça, yani ısıdan uzaklaştıkça pişme miktarı azalır. Isıya en uzak olan en üst kısım bile kuruyacak kadar piştiyse altı ve hatta ortası hayli hayli pişmiş demektir. Bir şeyin pişmiş olması için kızarmasına gerek yoktur. Haşladığımız yiyecekler de kızarmaz ama pişerler. Pankeklerin üzeri de kuruduğunda pişmiş demektir, kızarması şart değil.

Hamurla ilgili püf noktaları için bulut pankek tarifinin notlar kısmını okumayı ve videosuna göz atmayı unutmayın.

Çikolata dolgulu pankekler artarsa buzdolabında saklayabilir ya da dondurabilirsiniz. Meyve dolgulu pankekleri aynı gün içerisinde tüketmenizi tavsiye ederim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Dolgulu Pankek Tarifi ilk olarak 13/03/2018 tarihinde yayınlandı ve 12/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.