Dolgulu Pankek Tarifi
Denemiş olanlar bulut pankek tarifimi pek iyi bileceklerdir, zira akıllara yer edecek bir tariftir. Bu pankek tarifimde de yine aynı hamuru kullandım, çünkü o zaman da söylemiştim. Bu tarifi bulduktan sonra benim için klasik pankek tarifi bitti. Bundan böyle herhangi bir çeşit pankek yapacağım zaman kullanacağım tarif de bu olacaktır. Gördüğünüz gibi de öyle oldu zaten.
Dolgulu pankekte hangi malzemeler kullanılabilir?
Tarifin adını bilinçli olarak çikolatalı ya da muzlu pankek değil dolgulu pankek koydum. Zira içinizi istediğiniz şekilde doldurabilirsiniz. Sütlü çikolata, bitter çikolata, beyaz çikolata, sürülebilir çikolata, fındık ezmesi, fıstık ezmesi, muz, frambuaz, böğürtlen...
Dikkat etmeniz gereken şey özellikle sürülebilir çikolata ve fıstık ezmesi gibi eriyebilir malzemeler kullandığınızda kenarlardan taşıp akabilecek kadar çok kullanmamak. Çok kullanırsanız ve kenarlardan akarsa yanar. Meyveleri de yine hamurun dışında kalmayacak miktarda kullanmaya dikkat etmelisiniz.
Pişme süresi ne kadar olmalı?
Her tarifte olduğu gibi nunda da sabit bir pişme süresi vermek yanlış yönlendirici olur. Her zaman yapmanız gerektiği gibi pişerken verdiği tepkilere bakmalısınız. Alt tarafını pişirirken üzeri kuruyup delik delik olduğunda iç malzemeleri ekleme zamanınız gelmiş demektir. Üzeri balonlanacak kadar piştiyse içi de pişmiş demektir. Pişe ısı kaynağından başlayarak gerçekleştiği için ısıya yakın olan kısım en iyi pişen kısımdır. Yukarı çıktıkça, yani ısıdan uzaklaştıkça pişme miktarı azalır. Isıya en uzak olan en üst kısım bile kuruyacak kadar piştiyse altı ve hatta ortası hayli hayli pişmiş demektir. Bir şeyin pişmiş olması için kızarmasına gerek yoktur. Haşladığımız yiyecekler de kızarmaz ama pişerler. Pankeklerin üzeri de kuruduğunda pişmiş demektir, kızarması şart değil.
Hamurla ilgili püf noktaları için bulut pankek tarifinin notlar kısmını okumayı ve videolu bulut pankek tarifine göz atmayı unutmayın.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 3 yumurta akı,
- 1,5 su bardağı süt,
- 6 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1/2 çay kaşığı tuz,
- 1/2 çay kaşığı şeker,
- 60 g çikolata,
- 1 yemek kaşığı krema,
- Çilek.
Hazırlanışı
- Kremayı bir sos tenceresinde ısıtıp ocaktan alın,
- Parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Karışımdan birer yemek kaşığı alıp yağlı kağıt üzerine yuvarlak şekilde 6 tane koyun,
- Dondurucuya kaldırın,
- Yumurta aklarını tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Ayrı bir kapta un, süt, tuz ve şekeri çırpın,
- Yumurta akını unlu karışıma azar azar ekleyip söndürmeden karıştırın,
- Yapıştırmama özellikli 18-20 cm'lik bir tavayı ocakta kızdırın,
- Karışımdan birer yemek kaşığı alıp tavaya dört parça koyun,
- Orta hararetli ateşte üzerleri göz göz olup kuruyana kadar pişirin,
- Birinin üzerine dondurduğunuz çikolatalardan birini diğerinin üzerine iki dilim çilek koyun,
- Diğer iki pankeki de üzerlerine kapatın,
- Her iki tarafını birer dakika daha pişirin.
Afiyet olsun...