Pankek Tarifi

Amerikalıların meşhur kahvaltısı pankek. Her şeyi olduğu gibi bunu da tatlıyla tüketiyorlar. Üzerine bir peynir süreyim de yiyeyim diyen Amerikalı ne gördüm ne duydum. Hatta muhtemelen böyle bir şey söyleseniz şaşırırlar. Aslına bakarsanız Amerikalıların kökeni olan Avrupa'da da aynı durum söz konusu. Tatlıya çok düşkünler. Ben bir keresinde Fransa'da midem kazındı bir tuzlu bisküvi alayım da bastırsın diye markete girdim inanın 1 tane bile tuzlu bisküvi bulamadım.

Türk mutfağı da tatlı konusunda çok zengin, hatta muhtemelen bu konuda Amerikayı da Avrupayı da sollarız. Ama çok iyi tatlı yapıyoruz diye tuzlularımızı geri plana itmemişiz çok şükür. Tuzlularımızı yer karnımızı doyururuz tatlımızla da cilamızı çekeriz. Kahvaltıda düzeniniz nasıldır bilmem ama ben kahvaltıda da aynı ritüeli uygularım. Önce tuzlular, sonra tatlılar. Öyle arada peynirin, tereyağın üzerine reçel süreyim de yiyeyim gibi bir huyum yoktur. Tatlıya başladıysam eğer benim için kahvaltının sonu yaklaşıyor demektir. Ondan sonra hayatta geri dönüp kalan peyniri, domatesi bitireyim diye ağzımın tadını bozamam. Yemek konusunda her şeye açık olsam da tutucu olduğum bazı noktalar vardır elbet. İşte kahvaltıdaki değişmez kuralım da budur.

Gelelim şimdi pankeke. Bunun krepten farkı nedir derseniz; pankek krepten daha kalın ve daha küçüktür. Akıtma, krep, pankek, kaygana çoğu zaman birbirinin yerine kullanılır aslında. Ama küçük de olsa farkları vardır. Kaygana bunlar arasında bariz olarak en farklı olanıdır. Diğerlerine nazaran daha bol yumurtalı ve daha yağlıdır. Omlete daha yakındır aslına bakılırsa. Akıtma Türk usulü kreptir. Krepten biraz daha kalın ve biraz daha yağlı olur. Krep bu saydıklarım arasında en incesi ve en az yağlı olanıdır. Sadece tavaya yapışmaması için çok az miktarda yağ sürülür tavaya (ben hiç sürmem mesela).

Hangisini tercih edersin derseniz yağla aram olmadığı için kaygana ve akıtmayı es geçip krep ve pankeke yönelirim. Türk mutfağı her zaman başımın tacıdır ama maalesef bazen pek mide dostu olmayabiliyor. Bu tür durumlarda da midemle dost alternatiflere yöneliyorum. Ne kadar şanslıyım ki bu kadar lezzetli bir yiyeceğin bana uygun alternatifleri de var:) Hadi şöyle küçük bir anket yapalım, siz hangisini tercih edersiniz?

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Check the recipe in English