El Açması Ispanaklı Gül Böreği Tarifi
El açması börek, daha doğrusu elde yufka açmak pek çoklarının korkulu rüyasıdır. Aynı zamanda bir kez açtıktan sonra mutlaka "o kadar da zor değilmiş be" dedirten bir şeydir. El açması baklava tarifine gelen yorumlara şöyle bir göz atarsanız ne demek istediğimiz daha iyi anlayacaksınız. Hiç yufka açmadıysanız ve hala yapamayacağınızı düşünüyorsanız pek çok kişinin cesaret aldığı baklava videosu ve el açması pırasalı börek videolarını izleyebilirsiniz.
Ispanaklı böreği de gül böreği şeklinde hazırlayıp paylaşmak istedim. Ama tahmin edeceğiniz üzere aralarında değişim yapabilirsiniz. Yani bu tarifi sadece ıspanaklı yapmak zorunda değilsiniz. Peynirli, patatesli, pırasalı ya da kıymalı yapabilirsiniz. Aynı şekilde gül böreği şeklinde yapmak yerine dolama börek şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Gül böreğinin tek farkı servisinin kolay olması. Özellikle kalabalık davetlerde büyük avantaj. Böreği dilimleme derdi yok. Ay parçalandı, ay şu dilim daha büyük bunu şuna verelim derdi yok.
Kıvamını merak edenler için onu da söyleyeyim, çıtır çıtır, çok gevrek bir börek oluyor. Dilerseniz bir gün önceden de hazırlayabiliriniz, aynı gün içinde servis etmek zorunda değilsiniz.
Hamuru Önceden Hazırlanabilir mi?
Yeri gelmişken en sık aldığım sorulardan birine de genel bir yanıt vereyim. Hamurunu akşamdan hazırlasam, sabah açsam olur mu? Ben hamuru önceden hazırlayıp bekletmem hiçbir koşulda. Bunun farklı sebepleri var. Birincisi hamurun içinde kullanılan kabartıcıların bekletilmesi istenmeyen sonuçlara neden olabilir. Maya, hamurun çürümesine neden olabilir örneğin. Bu, her zaman böyle olacağı anlamına gelmez ama böyle bir ihtimal var. İkincisi buzdolabında bekleyen hamur çok fazla soğuyor ve kullanılabilir hale gelmesi için oda sıcaklığında en az bir saat beklemesi gerekiyor. Bu bir saat içinde zaten herhangi bir hamuru baştan yoğurup kabartabilirsiniz. Hamuru önceden hazırlamak vakit kazandıran bir şey değil yani. Son olarak, hamur işlerinin yapılır yapılmaz servis edilmesi gibi bir zorunluluk olmadığını, bir gün önceden hazırlanabileceğini, bunun çok daha pratik olduğunu ve son güne iş bıraktığım ve işler ters gittiği takdirde çözüm bulmaya vakit bulamayacağımı ama bir gün önceden yaşanan aksiliklere çözüm bulmak için zamanım olacağını biliyorum. O halde neden kendimi gereksiz bir strese sokup ve yorayım? Ya da bir başka deyişle neden kendinizi gereksiz strese sokup yorasınız ki?
Afiyetle kalın...
Malzemeler
Hamur için;
- 4-4,5 su bardağı un,
- 2 su bardağı su,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz,
- 1 tepeleme yemek kaşığı şeker.
İçi için;
- 500 g ıspanak,
- 300 g beyaz peynir/lor peyniri,
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- İsteğe bağlı tuz.
Açmak için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ.
Hazırlanışı
- Hamur için su, tuz ve şekeri derin bir kasede karıştırın,
- Unu azar azar, kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Üzerini örtüp yarım saat dinlendirin,
- Bu sırada ıspanakları yıkayıp doğrayın,
- Geniş bir tavada yağı kızdırıp ıspanakları ekleyin ve harlı ateşte sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar kavurup ateşten alın,
- İlk sıcağı çıktıktan sonra peyniri ve gerekli görüyorsanız (peynirin tuz miktarına göre karar verin) tuz ekleyip karıştırın,
- Tereyağını eritip içine sıvı yağı ekleyip karıştırın,
- Hamuru beş parçaya bölüp yuvarlayın,
- Parçalardan birini tezgaha alıp kurumamaları için diğerlerinin üzerini örtün,
- Tezgaha aldığınız parçayı elinizle bastırarak çay tabağı genişliğinde açın,
- Üzerine yağ karışımından bir kaşık gezdirip iki tarafını da yağlayın,
- Elinizle bastırıp genişleterek yaklaşık bir metre uzunluğunda 40-50 cm genişliğinde bir dikdörtgen-oval şeklinde açın,
- Ispanaklı harcın beşte birini uzun kenarı boyunca ince bir şerit halinde yerleştirin ve çekip incelterek rulo şeklinde sarın,
- Kalın kısımlarından biraz daha çekerek uzatın,
- Üç parçaya kesip her bir ruloyu kendi etrafında rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- Kalan parçaları da aynı şekilde açıp sarıp dolayıp tepsiye yerleştirin,
- Üzerlerine susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
El Açması Ispanaklı Gül Böreği Tarifi ilk olarak 13/02/2020 tarihinde yayınlandı ve 28/12/2020 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Benzer Tarifler
Toplam 25 Yorum
Yorum Gönder
28 Ağustos 2023 20:26
15 Mart 2021 12:17
19 Şubat 2021 19:30
08 Eylül 2020 14:20
21 Şubat 2020 21:56