Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Ispanaklı Kol Böreği TarifiIspanaklı Kol Böreği Tarifi

Böreği Türk mutfağına kim kazandırdıysa Allah ondan razı olsun. Böylesine bir lezzetten mahrum bir hayat düşünemiyorum açıkçası. Blogumu ilk kez ziyaret edenler bilmiyor olabilir. Ankara’da yaşıyor olsam da aslen Trakya’lıyım ben. Bizim oralarda Türkiye’nin genelinde olduğundan çok daha önemli bir yemektir börek. Yaşamın bir parçasıdır adeta. Bu nedenle çeşidi de boldur. Peynirli ve pırasalı en sık yapılanıdır sanıyorum. En azından benim ailemde öyleydi.

Özellikle babaannem pırasalı börek konusunda bir üstattı. Tontonum artık oldukça yaşlandığı için elini eteğini çekti hamur işlerinden ama gençliğinde çok dua almıştır. Annem de, babamın peynire olan düşkünlüğünden dolayı, peynirli börek konusunda iyidir. Hamurunu kendi açar, kendi yaptığı ekşimiği kullanır. Böyle olunca o böreğin güzel olmama ihtimali sıfıra yaklaşıyor doğal olarak.

Ben yufka açmayı biraz hamallık olarak gördüğüm için hazır yufka bile hazırlıyorum böreklerimi. Uzun uzun hamur yoğurup açacak sabrım olsun isterdim ben de, kendi emeğini yemenin keyfi bambaşka oluyor çünkü. Ama ne yazık ki bir yemek üzerinde öyle çok uğraşmak darlandırıyor beni biraz. Özellikle sarma ve mantı gibi yemekleri nadiren yapıyorum o yüzden. Allah’tan eşim sarmanın ana vatanı Beypazarı’lı da kayınvalidem sayesinde normal bir insanın yiyebileceğinden çok daha sık sarma yiyoruz. Mantı da çok kalorili zaten, o kadar sık yemesek de olur:)

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6 kişilik

Malzemeler

  • 4 adet yufka,
  • 1 baş soğan,
  • 500 g ıspanak,
  • 1 su bardağı lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir,
  • 1 çay bardağı+4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 su bardağı süt,
  • 2 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 yumurta sarısı,
  • Tuz,
  • Susam.



Hazırlanışı

  1. Soğanı küçük küçük doğrayıp 4 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun,
  2. Yıkayıp ince ince kıydığınız ıspanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
  3. Tuzunu ekleyip ateşten alın,
  4. Peyniri ekleyip karıştırın,
  5. Süt ve yoğurdu karıştırıp iyice çırpın,
  6. Yufkanın birini tezgahın üzerine serin,
  7. Üzerine sıvı yağın dörtte birini gezdirin,
  8. Süt+ yoğurt karışımının dörtte birini de üzerine gezdirin,
  9. Ispanaklı harcı da aynı şekilde her yerine gezdirin (ki doladığınızda her katında harç olsun),
  10. Yufkayı rulo şeklinde sarıp altını yağladığınız bir tepsiye dolayarak koyun,
  11. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki yufkanın etrafına sarın,
  12. Yumurta sarısını çırpıp üzerine sürüp susam serpin,
  13. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

35 yorum

  1. Kevser hanım ilk defa bir böreğin böyle kabardığını gördüm 😊 zaten ben biraz kalın sarmıştım baya kabardı 😊 ama çok güzel oldu. Nefis bir tat 👍🏻 ilk ıspanaklı böreğim ve ilk denemem süper 😊teşekkür ederim 😘

    0
  2. Kevser hnm merhaba. Böreği hazırlayıp pişirmeden buzdolabında 1 gece bekletebilir miyim? Ctesi gelecek misafirler için elim ayağım o gün dolaşmasın diye cumafan tepsiyi hazırlayıp ctesi hemencecik pişirsem diyorum 😉

    0
  3. 2 yufkadan yaptım ve enfes oldu, 2 gün kahvaltıda götürdü bizi. Sabahları rutin kahvaltılıklari yemek (calisiyorum biliyosun Kevser, ve kahvaltısız evden çıkmayan bir insanım) bazen o kadar sıkıcı oluyor ki, böyle lezzetli bir börek yemek harika oluyor 🙂 güzel tarifin için teşekkürler. Sevgiler..

    0
  4. Hayırlı geceler kevser hanim. tariflerinizi çoook beğenerek uyguluyoruz gözümüz kapalı. Ya sizden bi ricam olacak. çalışıyorum ve arkadaslarla gün yapıyoruz aksamlari.ve sıra bende ve maalesef işten geldikten sonra 2 saat vaktim var.benim gibi bi tecrübesiz için durum vahim yani.patates pastası arap kurabiye çörek otlu kurabiye ve ekler yapmayı düşünüyorum akşamdan.ama tam olarak bi böreğe karar veremedim.soyle akşamdan ya da daha onceden yapılacak hazır yufka dan ve ikramlar hemen önce pisirilecek ve mumkunse kendisiyle hava atılacak (çok şey istedim biliyorum) afilli havalı bi börek tavsiye edebilir misiniz? şimdiden Teşekkürler kolay gelsin.

    0
  5. Hızlı yanıtınız için çok teşekkür ederim, şimdi yapıyorum, size ve tariflerinize güveniyorum hayırlı geceler

    1+
  6. kevser hanım hayırlı geceler 🙂 bu saatte yazıyorum kusura bakmayın süt ve yoğurt karışımı epey sıvı oluyor dimi ben yanlış yapmadım inşAllah 🙂

    0
  7. Tarifleri deneyip yorum yazmak için can atılır böylesi güzel paylaşımlara.. ☺şimdiye dek yediğim en lezzetli börek diyebilirim emeğinize sağlık Kevser Hanım :)) Herkesten tam not aldı..

    0
  8. Bugün de bu tarifinizi denedim, pazar günü herkesin birbirinden habersiz alıp geldiği ıspanakların bir kısmını değerlendirmiş oldum böylece. Gayet lezzetli oldu, fakat şeklini sizinki kadar iyi beceremedim. ☹️ Tarif için çok teşekkürler Kevser Hanım, emeğinize sağlık. ? Kucak dolusu sevgiler…

    0
  9. Yaptım enfes oldu.
    Ama şöyle birşey Yaptım ben. 2 rulosunu ıspanaklı ,2 rulosu patatesli ,1 rulosu peynir harcı koyup Yaptım böylece hepsinin tadına bakmış olduk ☺️☺️

    0
  10. Tarifinize ufak eklemeler yaparak uyguladım. Aldığım yufkalar çok kalın çıktı yaparken kötü olursa diye korktum ama yinede yaptım. Farklı olarak yumurta sarısından önce yoğurt-süt karışımından biraz arttı onuda üzerine sürdüm. Fırından çıkarıncada yumuşak olsun diye üzerine süt sürdüm. Güzel oldu. Teşekkürler tarif için ve cesaretlendirdiğiniz için?

    0
  11. kevser hanım böreği yaptım lezzeti güzel yalnız böreğin dışı pişmiş iç kısmına gelen yufkalar sanki hamurumsu olmuş acaba neden kaynaklı böyle oldu ki

    0
  12. Merhaba Kevser Hanım.Bu böreği kahvaaltıda misafirlerime yaptım. Tek kelimeyle mükemmel oldu.Sitenizi yeni keşfettim ama resmen abone oldum. Ayrıca Tekirdağ köftesini de denedim müthişti. Emeğinize sağlık.

    0
  13. Kevser hanım Allah sizden razı olsun öncelikle size ve tariflerinize güveniyorum ve oluyoda şükür sonrasında biley sormak istiyorum benim tepsim orta büyüklükte olmasına ragmen dört yufka az geldi bir tane daha yaptım yine dolmadı acaba sıkı sarmamam mı gerekiyor du birde süt yağ ve yoğurdu üçünü karıştırıp sürsek ne farkı olur yagı ayrı sürüp üzerine sütlü karışımı sürmekten şimdiden teşekkürler

    0
    • Yufka miktarı tepsinin boyutuna göre elbette değişecektir. Senin nasıl sardığını bilmediğim için daha sıkı veya daha gevşek sar diyemem. Yağ süt ve yoğurtla eşit şekilde karışmayacağı için hepsini karıştırmak böreğin her yanının eşit şekilde yağlı olmasını engelleyecektir.

      1+
  14. kevser hanım ıspanaklı börekl yapmak istiyorum bu arada ilk defa yapcam rica etsem bana hamurunun tarifini verir misiniz ben hazır yufka yerinine kendim elde açmak istiyorum tabi başarır mıyım bilimiiyorum tariflere göz gezdirdim ama hamur tarifi bulamadım akşama yetiştirmem lazım rica etsem hemn cevaplar mısınız

    0
  15. ıspanak yerine peynir kaşar koysam

    0
  16. acaba akşamdan yapıp sabah pişirsek nasıl olur? tarif için teşekkürler

    0
  17. Merhaba Kevser hanımcım.. Az önce yaptım böreğinizi ve mükemmel sonuc aldım. Ve neredeyse çoğu tarifinizi uyguluyorum özellikle eşim bu durumdan çok memnun.. Ve samimiyetimle söylüyorum her tarifiniz yaptıgımda çok beğenilerek tüketiliyo. Çevremede sizin sayfanızı tavsiye halindeyim..

    0
  18. Merhaba tarif güzel hep yaparım ama dolama fikri güzelmiş o sekilde denememistim.ilk yapacaklara tavsiyem gazete kullanmasinlar yufkaya murekkep geçebilir temiz bir sofra bezi iyidir:)

    0
  19. Haftasonu iftara bu böreğinizden yaptım herkes çok beğendi. Emeğinize sağlık. Yeni evliyim ve mutfağa ilk defa tam manasıyla giriyorum ve yemeklerimi hep sizin appnizden yapıyorum harika bir menü çıkıyor ve lezzetleride çok güzel oluyor. Ölçüleriniz ise tam birçok yemeğinizi denedim ve hepside tam kıvamında oldu. İyiki varsınız 🙂

    Not: Yemeklerin kaç porsiyon olacaklarını yazarsanız pişirirken ayarlamamız daha kolay olur. Teşekkürler…

    0
    • Çok teşekkür ederim güzel görüşlerin için Zehra’cım. Sende marifet varmış ve tetikleyecek bir şeyler gerekiyormuş sadece anlaşılan. Benim tariflerim sebep olmuş:) Porsiyon konusundaki görüşünü dikkate alacağım. Sevgiler…

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*