Ispanaklı Kol Böreği Tarifi
Böreği Türk mutfağına kim kazandırdıysa Allah ondan razı olsun. Böylesine bir lezzetten mahrum bir hayat düşünemiyorum açıkçası. Blogumu ilk kez ziyaret edenler bilmiyor olabilir. Ankara'da yaşıyor olsam da aslen Trakya'lıyım ben. Bizim oralarda Türkiye'nin genelinde olduğundan çok daha önemli bir yemektir börek. Yaşamın bir parçasıdır adeta. Bu nedenle çeşidi de boldur. Peynirli ve pırasalı en sık yapılanıdır sanıyorum. En azından benim ailemde öyleydi.
Özellikle babaannem pırasalı börek konusunda bir üstattı. Tontonum artık oldukça yaşlandığı için elini eteğini çekti hamur işlerinden ama gençliğinde çok dua almıştır. Annem de, babamın peynire olan düşkünlüğünden dolayı, peynirli börek konusunda iyidir. Hamurunu kendi açar, kendi yaptığı ekşimiği kullanır. Böyle olunca o böreğin güzel olmama ihtimali sıfıra yaklaşıyor doğal olarak.
Ben yufka açmayı biraz hamallık olarak gördüğüm için hazır yufka bile hazırlıyorum böreklerimi. Uzun uzun hamur yoğurup açacak sabrım olsun isterdim ben de, kendi emeğini yemenin keyfi bambaşka oluyor çünkü. Ama ne yazık ki bir yemek üzerinde öyle çok uğraşmak darlandırıyor beni biraz. Özellikle sarma ve mantı gibi yemekleri nadiren yapıyorum o yüzden. Allah'tan eşim sarmanın ana vatanı Beypazarı'lı da kayınvalidem sayesinde normal bir insanın yiyebileceğinden çok daha sık sarma yiyoruz. Mantı da çok kalorili zaten, o kadar sık yemesek de olur:)
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 4 adet yufka,
- 1 baş soğan,
- 500 g ıspanak,
- 1 su bardağı lor peyniri veya ezilmiş beyaz peynir,
- 1 çay bardağı+4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- Tuz,
- Susam.
Hazırlanışı
- Soğanı küçük küçük doğrayıp 4 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun,
- Yıkayıp ince ince kıydığınız ıspanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Tuzunu ekleyip ateşten alın,
- Peyniri ekleyip karıştırın,
- Süt ve yoğurdu karıştırıp iyice çırpın,
- Yufkanın birini tezgahın üzerine serin,
- Üzerine kalan sıvı yağın dörtte birini gezdirin,
- Süt+ yoğurt karışımının dörtte birini de üzerine gezdirin,
- Ispanaklı harcı da aynı şekilde her yerine gezdirin (ki doladığınızda her katında harç olsun),
- Yufkayı rulo şeklinde sarıp altını yağladığınız bir tepsiye dolayarak koyun,
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp ortadaki yufkanın etrafına sarın,
- Yumurta sarısını çırpıp üzerine sürüp susam serpin,
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
02 Kasım 2021 20:11
23 Nisan 2020 17:16
18 Şubat 2020 19:35