142 oy
Bir süre önce patatesli Çıtır Börek tarifini paylaşmıştım. Tarifin ıspanak, peynir gibi malzemelerle de yapılıp yapılamayacağını soran çok kişi oldu. Bu yüzden vakit kaybetmeden ıspanaklısını da yapıp paylaşmak istedim.
Siz böreği neli seversiniz bilmiyorum ama ben sırasıyla patatesli, ıspanaklı, pırasalı ve peynirli severim. İlk üçünün yanında ayran, peynirlinin yanında ise çay tercih ederim. Süt veya yoğurt sosla yapılan yumuşak börekleri de sevsem de bu Çıtır böreği keşfettikten sonra favorim bu oldu.
Henüz denemeyenler varsa aranıza hiç vakit kaybetmeyin derim. Haftasonu kahvaltıda yapabileceğiniz gibi ne pişireceğinize karar veremediğiniz akşamlar pekala ana yemek olarak bile yapabilirsiniz. Güzel bir çorbanın ardından mis gibi sıcacık böreğe hayır diyebilecek bir eş veya çocuk olacağını sanmıyorum.
En son çok kalabalık bir misafir topluluğuna yapmıştım. Hiçbir tabakta geri dönmedi. O kadar kişi yanılıyor olamaz sanırım. Güzel oluyor mu acaba? diye sorular geliyor bazen. Bunu şimdiden önlemek için yazıyorum bunları. Ayrıca dipnot düşmekte fayda görüyorum. Beğenmediğim hiçbir yemeği paylaşmıyorum blogumda zaten. Herkese nefis bir haftasonu diliyorum.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 4 adet yufka,
- 1 su bardağı sıvıyağ,
- 2 tepeleme yemek kaşığı un,
- Üzeri için 1 yumurta sarısı,
- Susam.
İç harcı için;
- 500 g ıspanak,
- 1 dilim beyaz peynir,
- 1 adet soğan,
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- İç harcı için soğanı minik minik doğrayıp sıvıyağda kavurun,
- Yıkayıp doğradığınız ıspanağı ve tuzunu ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Ateşten alıp ufaladığınız peyniri ekleyin ve karıştırın,
- 1 su bardağı sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı unu derin bir kasede krema kıvamına gelene kadar karıştırın,
- Yufkanın birini tezgaha yayın,
- Yağlı-unlu karışımın 1/4′ünü yufkanın üzerine yayın ve fırça yardımıyla her yanına sürün,
- Bir yufka daha alıp üzerine serin,
- Aynı miktar yağlı karışımı üzerine sürün,
- Yufkayı 8 eşit parçaya kesin,
- Parçaların uzun taraflarına ıspanaklı harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın,
- Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin,
- 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Merhaba ben 5li yufkalardan aldım o yüzden 600-650 gr ıspanak ve yarım paket lor kullanmama rağmen 4 yufka için ancak iç harcı çıkarabildim. Elim biraz bol kaçtı sanırım:) ama. Bol içli de çok lezzetli :)) ayrıca harca pulbiber ve karabiber ekleyince tadına doyum Olmuyor. Teşekkürler tarif için :*
Ellerine sağlık Sinem’cim..
Bu tarifi kıymalı yapabilirmiyiz Kevser hanım
Yapabilirsin Sibel’cim..
Hafta sonu misafirler için yaptım Kevser, harika oldu. Ilk yapisimdi. Çıtır çıtır yiyenler bayıldilar, çok güzel bir börek tarifi, teşekkürler.
Ellerine sağlık Sibel’cim…
Bir gün önceden hazirlayip dolapta bekletsem ve ertesi gün pişirsem yine güzel olur mu acaba Kevserciğim?
Daha önce denemedim Fatoş’çum, istersen yorumlara bir göz at deneyip tecrübesini paylaşmış birileri olabilir.
Daha öncede yapmıştım ama bu sefer fotoğraflayabildim eline emeğine sağlık;)) iyiki varsın;))
Çok teşekkürler Sema’cım, senin de ellerine sağlık..
kevser hanım çıtır börek tariflerinizi denedim ama benimkiler buzluktan çıkıp pişince yumuşak oluyor pek çıtır olmuyor neden olabilir?
Çiğden dondurduğun için olabilir Büşra’cım.
Kevser hanim bu böregi yaptim harika oldu .Tarif için teşekkür ederim. Sabah misafirlerim gelicek şimdiden yaptim sabah zorkanmatim diye ılıdiktan sonra kek fanusuna koydum sabaha kadar bişey olmaz dimi
Ellerine sağlık Elif’çim, çıtırlığını korumaları için açıkta bekletmen daha iyi olur.
Kevser hanım kızıma bugün yaptım böreği çok nefis oldu tşkler
Ellerine sağlık Meryem’cim..
Bende dün denedim,yağın içine un niye acaba ama Kevser hanım yapmışsa bi bildiği varır dedim koydum 🙂 normalde insanın ağzında büyür,çok sevmem hazır yufkayı ama artık bu tarifle sık sık yaparım:) teşekkür ederim Kevser hanım;)
Ellerine sağlık Salik’çim, afiyet bal olsun:)
Merhabalar acaba yufkayı tek kat sarsak kötü mü olur? Elimde 3 adet yufka var ve acil yapmam gerek
Çok başarılı olmaz Sibel’cim. 2’sini birlikte diğerini de ikiye katlayarak kullanabilirsin.
bende unlu harcın içine bir yemek kaiığı sirke koyarak yapıyorum çıtırlığı muhteşem ötesi oluyor..ayrıca kokusu falan kalmıyor:)
Akşam eşimle yaptık yedik, bide yanına çorba patlattık harika oldu. Bir kismini buzluga attim dondurucu borek tarifinizde oldugu gibi çözülmesini beklemeden firina atabilir miyim? Şimdiden tesekkurler.Elinize emeginize, yüreğinize, tatlı dilinize sağlık. Sevgiyle kalın.
Ellerine sağlık Tuba. Pişirmeden koyduysan dondurucuya çözülmesini beklemeden pişirebilirsin.
Kevser hn Merhaba
böreğin herseyini aksamdan ayarlayip sadece pisirmesini sabah yapsam lezzetinde veya yufkasinda bi sorun olur mu
Daha önce denemedim Seda’cım. Yorumları oku istersen belki denemiş olan birileri tecrübelerini paylaşmıştır.
harika çıtır çıtır oldu, şuanda yiyorum ama kaçıncıyı yediğimi bilmiyorum, çıtır çıtır yedikçe yeniliyor 🙂
Afiyet olsun Betül’cüm:)
Kevser soruyu yazmadan çıkmış oldum tekrar yazmam gerekti. Biuzluk böreği / banyolu börek ile bu börek açısından çıtırlık bakımından bir fark oluyor mu ? Onları denemediğim için bilmiyorum onlar yerine alternatif olarak bu börek yapılabilir mi bunu yapmak sanki daha kolay.
Banyolu börek denemedim daha önce Mine’cim.
Merhaba, başka sitelerde de unlu börek diye geçen bir tarif bu. Bu sabah kahvaltıya bu böreği sizin tarifinizle içine peynirli harç koyarak yaptım, gerçekten çok güzel çıtır çıtır bir börek.Yerken biraz yağlı gibi geldi ama zaten o çıtırlığı sağlayanda yağ mikatrının fazla olması değil mi ? Mecbur yapacağız.
Kahvaltıya gelen misafirleriniz için akla ilk gelen börek olmalı ayrıca ramazanda iftar sorfralarına da yakışır.
Normalde çok yağlı olmuyor Mine’cim, kullandığın yufkalar çok ince açılmışsa fazla gelmiş olabilir yağı.
Hımm. Olabilir yufkacıdan alıyorum çok ince ve güzel oluyor yufkalar market yufkaları gibi kalın olmuyor yani.
O yufkalarda yağ miktarını azaltarak kullanmalısın canım.
Slm ben sizin el ve giz zevkinize yemek tariflerinizi okudukca inaniyorum ben mutfakta kendimi gelistirmeyi seviyorum ve bu tarifide kesinlikle denemek istiyorum aksam yemeginde tesekkurler….
Şimdiden ellerine sağlık Özlem’cim.
bu böreği önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilirmiyiz süpriz misafirler için?
Saklayabilirsin Ebru’cum.
merhaba kevser’cim. yarın kahvaltıya misafirim var bugünden yaptım çıtır börekten fakat bugün mü pişirsem yarın sabah mı karar veremedim? çıtır olsun istiyorum:) ne dersin bu konu için acaba?
Bugün pişirmelisin Kübra’cım.
Denedim çok güzel oldu.Ben peynirli ve ısırgan+pırasa koyup yaptım.Çok lezzetli oldu,çıtır çıtır oldu hem de.Çok teşekkürler…
Ellerine sağlık Aysel’cim…