Et Sote Tarifi

Et SoteEt Sote Tarifi

Et Sote ve tavuk sotenin güzel yapılmışı en sevdiğim yemekler arasındadır. Ama o et kayış gibi olmuşsa veya o tavuklar yağın içinde yüzüyorsa da birden bire en sevmediğim yemekler listesine geçiş yapıverirler.

Et pişirmek ayrı bir maharet ister. Bu işi beceremeyen dediğim gibi kayış gibi yapar eti. Saatlerce çiğneseniz de parçalayamazsınız dişinizle. Ben de bu konuda uzman olduğumu iddia etmiyorum. Ama bazı temel noktaları biliyorum. Birincisi, ki et yemeği pişirilen birkaç yemek programı izlemiş herkesin bunu bilmesi gerekir, et kızgın yağın içine atılarak suyunu salmadan mühürlenir. İkincisi ete ihtiyaç duyacağı kadar su konu, sonradan su eklenmez. Son olarak kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Ama bunlardan önce en önemlisi iyi et tercih edilmelidir. Güvendiğiniz kasaplardan şaşmayın kısacası.

Çalışan bir kadın olarak haftaiçi de et yiyebilmek için düdüklü tencere kullanmayı tercih ediyorum. Her ne kadar açması kapaması uzun sürse de yine de normal tencerede piştiğinden daha kısa sürede pişiyor. Sote yaparken sebzelerin parçalanıp dağılmaması için etler piştikten sonra, yani düdüklünün kapağını açtıktan sonra ekliyorum sebzelerini. Bu şekilde etler harika bir şekilde pişmişken, sebzelerim istediğim kıvamda, daha diri oluyorlar. Suyunu ne aşırı çektirip yemeği kurutuyorum, ne de çok fazla su koyup çorba kıvamında bırakıyorum. Kenarından ekmek banacak kadar suyu kalsın yeter. Böylece yoğun kıvamlı güzel bir suyu oluyor yemeğin.

Afiyetle kalın…

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 500 gr sotelik et,
  • 1 adet soğan,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 2 adet dolmalık yeşil biber,
  • 8-10 adet mantar,
  • 3 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Karabiber.




Hazırlanışı

  1. Düdüklü tencerede 2 yemek kaşığı yağı kızdırın,
  2. İçine etleri atıp hızlı hızlı karıştırarak suyunu salıp çekene ve renkleri dönene kadar pişirin,
  3. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun,
  4. Salça ve toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın,
  5. 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin,
  6. Bu sırada kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada kızdırın,
  7. Doğradığınız mantar, ve biberleri ekleyip harlı ateşte sürekli karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin,
  8. Düdüklünün kapağını açtıktan sonra tekrar ateşe alıp biberleri ve mantarları ekleyin ve karıştırın,
  9. Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyin,
  10. Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın.


Afiyet olsun…

 

115 yorum

  1. Hem yemeği yapıyorsun hem okadar soruya yetişiyorsun valla helal olsun sana on numara 5 yıldız 😄

    0
  2. Merhaba kevser hanim, ayni tarifi antrikot ile uygulayabilirmiyim acaba? Yada antrikot icin onerebileceginiz bir tarif varmidir…

    0
  3. Selam kevser hn,
    Mantarsız yapmayı düşünüyorum 8 kişi için 1,5 kg düşündüm çok mu olur tüm malzemeyi 3 katına mı çıkarmalıyım bir de yemekte soğanı sevmeyenler için bu tarifte soğan rendelenirse nasıl olur acaba

    0
  4. Kevser hanımcım biraz önce Eti pişirdim yağa attığınızda en basta kavruluyor ama sonra suyunu salıyor. Benim anlamadığım Nasıl mühürlenmiş oluyor, sadece yüksek ayarda suyunu salıp cekiyor o kadar.

    0
    • Kızgın yağın ya da tencerenin içine koyup harlı ateşte sotelendiğinde normalde salacağından çok daha as su salar Hilal’cim, hızlı hareket etmeyip çok su salmasına neden olduysan bu senden kaynaklanmıştır. Küçük parçalı et olduğu için hiç su salmaması mümkün değil zaten.

      0
  5. Bir sorum daha vardı Kevsercim. Benim evdeki mantarlar cok küçük, 8 tane mantar yeterli olurmu.

    0
  6. Kevser hanımcım dolmalık biberim yok. Yeşil biber kullansam olurmu.

    0
  7. Kevser hanım bu yemeği böylece yapıp fırına versek üzerine beşamel sos ve kaşar peyniri koysak Nasıl olur yakışır mı

    0
  8. Tarfinize uyup sırasıyla yaptım biberler ortada kaldı 🙂 unutmuşsunuz galiba

    0
  9. Dutuklu tencerem yok normal tencerede yapacam en uygunu hangisi olur acaba bide et sote genelde koyun etiyle yapılmıyormuydu acaba şimdiden tesekkurler Kevser hanım

    0
    • İki sorunun da cevabı aynı Hilal’cim; Öyle bir genelleme yapmak mümkün değil. Birincisi herkes için farklıdır etin en iyi yeri sen nasıl seviyorsun bilemem, sote koyun etiyle yapılır genellemesi külliyen yanlış zaten. Bir de son olarak samimiyetine sığınarak söylüyorum bunu alt tarafı bir et sote yapacaksın büyütme bu kadar gözünde her zaman hangi eti alıp kullanıyorsan al yap, beğenmezsen bir sonraki sefer başka et alırsın.

      0
  10. Benim bi sorum olacaktı yurtısında yasıyorum sotelik et diye adlandırma yok acaba dana Eti’nin neresi en uygunu yumuşak yerinde olması gerekiyormu şimdiden tesekurler

    0
  11. ‘Suyunu çektikten sonra’ mı? Fotoğrafta sulu bir yemek gibi görünüyor?

    0
  12. Merhaba,
    Etler düdüklü de piştikten sonra kapağı açıp mantar biber en Son domatesleri ekledikten sonra tencere kapağını kapatip kaç dk.pisiricegiz?yoksa kapağı kapatmadan mi pişirmeye dev edeceğiz kevser hanim.tesekkurler

    0
    • Kapağı kapalı şekilde Zübeyde’cim, sebzelerin standart bir pişme süresi yoktur, doğradığın büyüklüğe ve sebzelerinin tazeliğine vs. göre değişir bu süre. Çatal batırarak pişip pişmediklerini kontrol edebilirsin.

      0
  13. Etler suyunu salinca kuruyup sertlesmiyor mu? Genel olarak yumusak et pisirme konusunda bilgilendirirseniz sevinirim. Tessekkurler..

    0
  14. bende bırsey soracagım,düdüklüde yapmıcam normal tencerede yapıcam. once yagı kızıdırıcaz sonra etlerın rengı donene kadar pişirin demıssınız.etler yumusayıp pişene kadar mı,yoksa sadece rengi donene kadar mı pişiricez?
    ayrıca düüdklüde yapmıcagım ıcın,biberi ve mantarı bende 25 dakıka sonra mı eklemeliyim?
    yenı baslıyorum yemek yapmaya kusurabakmayın.

    0
    • Etler kavrularak yumuşamaz zaten Seda’cım, etin rengi dönene kadar kavurman yeterli. Normal tencerede 25 dakikalık pişme süresi yeterli gelmeyecektir, 1 saatten daha uzun süre pişirmen gerekecektir biber ve mantarı ekleyecek yumuşaklığa ulaşman için.

      1+
      • anladım tesekkur ederim.peki pişirme sürem 1saaten uzun sürcegı ıcın.tarifte verıdgınız kadar su koymam yeterlı gelecek mı sızce. daha cok koymalıyım dıye dusundum de sizce nasıl olmalı?

        0
  15. Kuşbasi etim var ve normal tencerede yapacamda nasıl yapacam hic et yapmadim da 🙂

    0
  16. çok önemli bir sorum olacak benim.yemek yapmaya yeni başladım,bilemiyorum pek fazla.kurban Bayramı’ndan kuşbaşı yapılıp ocakta pişirilmiş ve dondurucuda bekleyen etlerim var.aynı tarifi bunlarla yapabilir miyim pişmiş et olduğu için farklı bir lezzet çıkar mı.şimdiden teşekkürler

    0
    • Bu tarifin pişirme yöntemi ve sırası pişmiş et için uygun değil Sevil’cim. Soğan ve salça kavurduktan sonra mantarları da ekleyip pişirebilir ve en son etleri ekleyerek yapabilirsin.

      0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*