Et Sote Tarifi

Et SoteEt Sote Tarifi

Et Sote ve tavuk sotenin güzel yapılmışı en sevdiğim yemekler arasındadır. Ama o et kayış gibi olmuşsa veya o tavuklar yağın içinde yüzüyorsa da birden bire en sevmediğim yemekler listesine geçiş yapıverirler.

Et pişirmek ayrı bir maharet ister. Bu işi beceremeyen dediğim gibi kayış gibi yapar eti. Saatlerce çiğneseniz de parçalayamazsınız dişinizle. Ben de bu konuda uzman olduğumu iddia etmiyorum. Ama bazı temel noktaları biliyorum. Birincisi, ki et yemeği pişirilen birkaç yemek programı izlemiş herkesin bunu bilmesi gerekir, et kızgın yağın içine atılarak suyunu salmadan mühürlenir. İkincisi ete ihtiyaç duyacağı kadar su konu, sonradan su eklenmez. Son olarak kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Ama bunlardan önce en önemlisi iyi et tercih edilmelidir. Güvendiğiniz kasaplardan şaşmayın kısacası.

Çalışan bir kadın olarak haftaiçi de et yiyebilmek için düdüklü tencere kullanmayı tercih ediyorum. Her ne kadar açması kapaması uzun sürse de yine de normal tencerede piştiğinden daha kısa sürede pişiyor. Sote yaparken sebzelerin parçalanıp dağılmaması için etler piştikten sonra, yani düdüklünün kapağını açtıktan sonra ekliyorum sebzelerini. Bu şekilde etler harika bir şekilde pişmişken, sebzelerim istediğim kıvamda, daha diri oluyorlar. Suyunu ne aşırı çektirip yemeği kurutuyorum, ne de çok fazla su koyup çorba kıvamında bırakıyorum. Kenarından ekmek banacak kadar suyu kalsın yeter. Böylece yoğun kıvamlı güzel bir suyu oluyor yemeğin.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 500 g kuşbaşı doğranmış dana eti,
  • 1 adet soğan,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 8-10 adet mantar,
  • 3 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Düdüklü tencereyi ocağa alıp kızdırın,
  2. İçine etleri atıp hızlı hızlı karıştırarak suyunu salıp çekene ve renkleri dönene kadar pişirin,
  3. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip karıştırın,
  4. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun,
  5. Salça ve toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın,
  6. 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve buhar çıkışı sağlandıktan sonra 25 dakika (sizin tencerenize göre değişecektir) pişirin,
  7. Bu sırada kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada kızdırın,
  8. Doğradığınız mantar, ve biberleri ekleyip harlı ateşte sürekli karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin,
  9. Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
  10. Düdüklü tencerenin kapağını açtıktan sonra tekrar ateşe alıp biberleri ve mantarları ekleyip karıştırın,
  11. Orta hararetli ateşte suyu istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin,
  12. Tuz ve karabiberi ekleyip ateşten alın.


Afiyet olsun…

 

130 yorum

  1. Kaçıncı sefer yapıyorum bilmiyorum. harika oluyor. Şimdide iftara gelecek misafirlerime yapıyorum. Teşekkür ederim.

    0
  2. Merhaba. Tarif biraz degismis mi sanki? Önceden de yapmistim daha degisik olmustu. Bu sefer bi ekliklik vara ama anlamadim

    0
  3. Kevser Hanım öncelikle ellerinize sağlık. Malum kış aylarında güzel domates bulmak zor. Hazır doğranmış domates katsak tadı kötü mü olur sizce ?

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*