✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Mantar Sote Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Mantar Sote Tarifi

Uzun süredir yayınlanmayı bekleyen tariflerimden biriydi mantar sote. Bugün yarın derken neredeyse 1 ayı buldu paylaşmam. Mantarı benim kadar seviyor musunuz bilmiyorum ama benim sevdiğimin yarısı kadar seviyorsanız bile bu tarife bayılacağınızdan eminim.

Tarifimiz çok basit zaten. Sadece mantarla ilgili genel bir bilgi vermek istiyorum. Mantarlar yıkanmalı mı? sorusu aklınızı kurcalıyorsa eğer işinize yarayabilir. Mantarların yıkanmaması, nemli bir bezle silinmesi gerektiği söylenir genelde. Bunun nedeni de mantarın çok fazla su çektiği ve su çekince lezzetinin azaldığı iddiasıdır. Her zaman olmuyor ama bazen bembeyaz tertemiz mantarlar denk gelir pazarda veya markette. Eğer bu mantarlardan bulduysanız yıkamayıp silebilirsiniz. Ama benim karşılaştığım mantarlar genelde üzerinde torf parçaları olan çok da temiz görünmeyen mantarlar oluyor. Öyle nemli bezle silmek falan da kurtarmıyor. O yüzden ben mantarları yıkıyorum. Ama suyun içinde bekletmiyorum hiçbir zaman. sicim gibi akan suyun altında hızlıca teker teker yıkayıp süzgece alıyorum ve vakit kaybetmeden kuruluyorum. Çünkü su çeken mantarın lezzeti azalıyor mu bilmiyorum ama hemen kararmaya başladıkları kesin.

Bu konuda dünya mutfaklarında durum nedir diye araştırırken sadece bizim değil dünyanın da bu konuda kafasının karışık olduğunu gördüm. Ama genel olarak nemli bir bezle silinmesi tavsiye ediliyor. Bu çok ilginç değil. Ama bundan daha ilginç bir şeyle karşılaştım araştırmam sırasında. Bu konuya ilişkin bir deney yapılmış. Bir avuç mantarın ağırlığı ölçülmüş. Ardından 5 dk. boyunca suda bekletilmişler. Sudan çıkarılıp ne kadar su çektiklerine bakılmış ve farkın sadece 6 gr. olduğu görülmüş. Deneyin devamı ise daha da ilginç. Mantarlar bu işlemin ardından sıvı yağda sotelenmiş. Ayrı bir tavada da suda bekletilmeyen bir avuç mantar sotelenmiş. Suda bekletilenlerin bekletilmeyenlerden daha az yağ çektiği görülmüş.

Lezzet kaybı konusunda da şöyle bir savları var deneyi yapanların; mantarın lezzetinin hücrelerindeki amino asitlerde yer aldığı ve hücrelerin de mantarın 5 dk.lık suda bekletilme sonucunda mantara nüfuz eden suyun ulaşamayacağı kadar derinlerinde yer aldığını söylüyorlar.

Bugüne kadar mantarların yıkanması konusunda kuşkularınız varsa yersiz olduklarını ispatlıyor sanırım bu deney. Ama deneyde mantarların renginin kararması konusuna değinilmemiş. O yüzden ben her zaman yaptığım yönteme sadık kalıp az suda yıkayıp kurulamaya devam edeceğim.

Kabukları soyulmalı mı peki mantarların? Benim özellikle soyulması gibi bir çabam olmuyor. Ama yıkama işlemi sırasında ovalarken kabukların bir kısmı zaten kendiliğinden ayrılıyor, onlara da engel olmuyorum:)

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 800 g kültür mantarı,
  • 1 adet soğan,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 1 su bardağı domates rendesi,
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 çay bardağı su,
  • Tuz.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun,
  2. Doğradığınız biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  3. Yıkayıp kuruladıktan sonra dilimlediğiniz mantarları ekleyip hararetli ateşte kapağı açık biçimde sık sık karıştırarak sularını salıp çekene kadar pişirin,
  4. Salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  5. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  6. Domates rendesini ve tuzunu ekleyip karıştırın ve 2-3 dk pişirin,
  7. Suyunu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte mantarlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

 

Yorumları Göster (60)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 28 Haziran
İftar Menüsü Ramazan 22. Gün 2019
Günün Menüsü 13 Ağustos
Günün Menüsü 20 Şubat
Günün Menüsü 20 Kasım
Günün Menüsü 26 Kasım

Benzer Başlıklar

Mantarmantar sotemantar yemekleripratik tariflerpratik yemek tarifleriveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Hamur Üstü Tarifler
Pratik Tarifler
Ekonomik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Tereyağlı Mantar Sote Tarifi
Fırında Kaşarlı Mantar Sote Tarifi
Kremalı Mantar Sote Tarifi
Tavuk Sote Tarifi
Et Sote Tarifi
Hindi Sote Tarifi

Toplam 60 Yorum

  1. figenefe: afedersiniz asagida yapilmis zaten biri yazmis, cok tesekkurler 08 Ağustos 2020 15:20
  2. figenefe: kevser hanim ilk defa mantar yemegi yapacagim, zeytinyagiyla da yaoabilir miyiz mantara yakisir mi 08 Ağustos 2020 15:06
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin ama (bana göre) tereyağı ile daha lezzetli olur😊 08 Ağustos 2020 15:11
  3. Pınar Doğan: Zeytinyağıyla yaptım, soğuk yedik. Tadı harika oldu, teşekkürler tarif için 😊

    16 Temmuz 2020 19:25
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 16 Temmuz 2020 19:35
  4. safiyeba: Ben de öncesinde kuşbaşı eti kavurup sonrasında mantar ve diğerlerini ekliyorum. Çünkü etobur koca 😬 Sanırım yorumu yapan da tavuk etiyle mantar sote yaptığını belirtmek istemiş. 03 Haziran 2020 13:59
    • Kevserin Mutfağı: İki tarif için de bknz. et sote ve tavuk sote🙈 Mantar sote sadece mantarla yapılır☺️ 03 Haziran 2020 14:44
  5. hifaninannesi: ben tavuk göğsü de katıyorum daha lezzetli oluyor 🙂🙂 29 Eylül 2019 00:02
    • Kevserin Mutfağı: O zaman tavuk sote oluyor (https://www.kevserinmutfagi.com/tavuk-sote.html). Lezzet açısından birbiriyle kıyaslamak da doğru değil. İkisi de ayrı ayrı çok lezzetli yemekler. 29 Eylül 2019 00:16
  6. Ceylan: Her tarifinizde olduğu gibi bu tarifinizde kusursuz ve birebir iyi ki varsınız kevser hanım ...

    05 Ekim 2017 20:44
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Ceylancım☺️ 06 Ekim 2017 12:38
  7. gülşahs: Az önce pişirdim harika oldu :) normalde soğuk mu yenir bilmiyorum ama dumanı üstündeyken şahaneydi. Çok teşekkürler Kevser hanım ❤ 28 Ağustos 2017 22:45
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gülşahçım, sıcak tüketilir👍🏻 30 Ağustos 2017 20:57
  8. Şeyma Arslan Topal: kevser hanım siz saplarını katmışsınız ben atıyordum ama bu sefer katmayı düşünüyorum bakalım nasıl olacak 06 Haziran 2017 16:13
    • Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Şeymacım... 06 Haziran 2017 16:32
  9. Şeyma Arslan Topal: çok yararlı ve pratik bilgiler veriyorsunuz çok tşkler blogunuza girmeden duramıyorum :) 06 Mayıs 2017 22:27
    • Kevserin Mutfağı: Ben teşekkür ederim☺️ 06 Mayıs 2017 22:40
  10. OyaLvnt: Mantar yıkanmaz yazmış biri,umarı bi lokantası yoktur pis pis yedirmesin millete. Adam akıllı, özel fırçasıyla yıkayıp kurutuyorum. Lezzeti de mükemmel oluyor. Ellerinize sağlık tarif için teşekkürler. Bu akşam yine yapayım bari. 07 Nisan 2017 17:48
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 07 Nisan 2017 18:43
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 7 Mart

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı