Et Sote Tarifi
Et sote ve tavuk sotenin güzel yapılmışı en sevdiğim yemekler arasındadır. Ama o et kayış gibi olmuşsa veya o tavuklar yağın içinde yüzüyorsa da birden bire en sevmediğim yemekler listesine geçiş yapıverirler.
Et pişirmek ayrı bir maharet ister. Bu işi beceremeyen dediğim gibi kayış gibi yapar eti. Saatlerce çiğneseniz de parçalayamazsınız dişinizle. Ben de bu konuda uzman olduğumu iddia etmiyorum. Ama bazı temel noktaları biliyorum. Birincisi, ki et yemeği pişirilen birkaç yemek programı izlemiş herkesin bunu bilmesi gerekir, et kızgın yağın içine atılarak suyunu salmadan mühürlenir. İkincisi ete ihtiyaç duyacağı kadar su konu, sonradan su eklenmez. Son olarak kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Ama bunlardan önce en önemlisi iyi et tercih edilmelidir. Güvendiğiniz kasaplardan şaşmayın kısacası.
Çalışan bir kadın olarak haftaiçi de et yiyebilmek için düdüklü tencere kullanmayı tercih ediyorum. Her ne kadar açması kapaması uzun sürse de yine de normal tencerede piştiğinden daha kısa sürede pişiyor. Sote yaparken sebzelerin parçalanıp dağılmaması için etler piştikten sonra, yani düdüklünün kapağını açtıktan sonra ekliyorum sebzelerini. Bu şekilde etler harika bir şekilde pişmişken, sebzelerim istediğim kıvamda, daha diri oluyorlar. Suyunu ne aşırı çektirip yemeği kurutuyorum, ne de çok fazla su koyup çorba kıvamında bırakıyorum. Kenarından ekmek banacak kadar suyu kalsın yeter. Böylece yoğun kıvamlı güzel bir suyu oluyor yemeğin.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 1 adet soğan,
- 2 adet kırmızı biber,
- 2 adet yeşil biber,
- 8-10 adet mantar,
- 3 adet domates,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Düdüklü tencereyi ocağa alıp kızdırın,
- İçine etleri atıp hızlı hızlı karıştırarak suyunu salıp çekene ve renkleri dönene kadar pişirin,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip karıştırın,
- Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun,
- Salça ve toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın,
- 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve buhar çıkışı sağlandıktan sonra 25 dakika (sizin tencerenize göre değişecektir) pişirin,
- Bu sırada kalan 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada kızdırın,
- Doğradığınız mantar, ve biberleri ekleyip harlı ateşte sürekli karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin,
- Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin ve ateşten alın,
- Düdüklü tencerenin kapağını açtıktan sonra tekrar ateşe alıp biberleri ve mantarları ekleyip karıştırın,
- Orta hararetli ateşte suyu istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin,
- Tuz ve karabiberi ekleyip ateşten alın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 172 Yorum
- elif: merhaba ..acaba sebzeleri ekledikten sonrada düdüklünün kapağını tekrar kapatıyormuyuz.yoksa açık bir şekildemi sebzeleri pişiriyoruz. 06 Temmuz 2014 17:50
- Kevserin Mutfağı: Kapağını kapatmana gerek yok canım. 07 Temmuz 2014 00:13
- TC Yasemin: Merhaba kevser hanım tarifinizi aynen dediğin gibi yaptım sadece suyu 3 bardak koydum düdüklüye yapışır filan diye bu Ramazan ı şerif in ilk iftarında inanın soframıza keyif getirdi diyebilirm dediğiniz gibi etler aynen lokum kıvamında oldu tat deseniz bir harika tarifiniz ve emeğenize çok teşekkürler.Takipteyim :) 29 Haziran 2014 01:00
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yasemin'cim... 29 Haziran 2014 01:41
- hatice: Kevser hanım ellerinize sağlık..Ben et yemeklerini pek yemezdim ve ayrıca yaptığımda da beceremediğimi düşünürdüm. Dün tarifinizi denedim, etler harika oldu. Eşimde oğlumda çok beğendi. Teşekkürler emeğinize sağlık.. 29 Nisan 2014 11:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Hatice'cim:) 29 Nisan 2014 11:27
- Jale: cok guzel gozukuyor bende hemen yapıyorum etımı koydum bıle dudukluye ellerınıze saglık sevser hanım 24 Mart 2014 02:17
- bilgen: harika oldu etler ağızda dağıldı tam istediğim lezzeti yakaladim. esim bile bundan sonra etleri actifry da heba etmeyelim dedi:) velhasil Kevsercim tarifin beni yine yaniltmadi çok teşekkürler 10 Mart 2014 01:22
- kevser: Ellerine sağlık Bilgen'cim:) 10 Mart 2014 01:23
- kurabiye: sotelik et hangi kisimdan oluyor? tesekkurler 21 Kasım 2013 20:37
- kevser: Antrikot ve bonfile uygundur. 21 Kasım 2013 20:54
- kübra Özdemir: Tavuklu da güzel olur bir de kekik tavsiye ederim baharat olarak. ... 21 Kasım 2013 15:50
- ÖZGE: mrb instagram adresiniz var mı 10 Ekim 2013 11:53
- kevser: Tabi ki var, beklerim:) http://instagram.com/kevserinmutfagi 10 Ekim 2013 12:00
- özlem: merhaba.yukarıdaki tarifi aynen uyguladım 2 bardak yerine 3 bardak ılık su koydum.düdüklüde 25 dakika pişirdim.geri kalan suyunu ocakta pişirerek çektirdim. sonuç harikaydı ve resimdeki yemekten hiç bir farkı yoktu. tariften önceki yorumunuz olmasaydı diğer yemek tarifleri gibi bakıp geçecektim.Bu yorumdan denendiği hissine kapıldım ve bende denedim.teşekkürler kevser hanım.bundan sonra başka siteye bakmama gerek kalmayacak. 01 Ekim 2013 18:38
- kevser: Ellerine sağlık Özlem'cim. 01 Ekim 2013 19:51
- kübra: bence 3 bardak su koyun cünkü yapısiyo..... yaptım dibi tuttu keske fazla su koysaymısım.. :( 28 Ağustos 2013 16:20
- meryem: çok ama çok güzel bir tarif. yorum yapmadan ve teşekkür etmeden geçemedim. bütün her şeyi dediğiniz gibi yaptım özellikle etin mühürlenmesi kısmı, o kadar güzel bir püf noktası ki ben daha üniversiteden yeni mezun olmuş; yeni yeni mutfağa giren biri olarak lokum gibi et pişirdim sayenizde. çok ama çok teşekkürler :) 04 Ağustos 2013 21:28
- ömer: **et kızgın yağın içine atılarak suyunu salmadan mühürlenir** iyi güzelde birde bu cümlenden ne dediğini bir anlasak :)mühürlenir:)) ayıp yahu türkçeyi katletmişsin, şu tarifi akılı uslu yazsana . 12 Haziran 2013 14:10
- kevser: Ömer Bey mühürlemek tıpkı "kuş başı", "fare dişi", vs. gibi mutfak jargonunda yer alan "Türkçe" bir kelimedir. Etin suyunu salmaması için dışının harlı ateşte hızlı bir şekilde pişirilmesi demektir. 12 Haziran 2013 14:23
- Abdullah: Hayırlı günler Kevser hanım, düdüklü tenceresi bulunmiyanlara tavsiyeniz nedir? Etin pişme süresinde ocağın ayarı 1-3 arası olanlsın pişne esnası ayarı kaçta olması gerek? Emeğinize ve ellerinize sağlık. Saygı ve selamlarla. 28 Mayıs 2013 14:31
- kevser: 2'de derin bir tencerede kapağını mümkün olduğunca az açarak 1,5 saat pişirmeniz yeterli olacaktır Abdullah Bey. 29 Mayıs 2013 08:01
- Abdullah: Hayırlı günler Kevser hanım, düdüklü tencere yerine düdüksüzü kullanmamda maruzatı olurmu? Neye dikkat etmemi icabet eder? Saygı ve selamlarla 28 Mayıs 2013 13:33
- kevser: Normal tencerede de pişirebilirsiniz elbette Abdullah Bey. Suyunu sıcak ve biraz fazla koymanızda fayda var. Ancak normal tencerede daha uzun sürede pişecektir. 28 Mayıs 2013 14:16
- selami usta: çok güzel tarif merak için baktım karabiber yerine kekik kullanıyorum ben ete çok güzel tat veriyor. 08 Şubat 2013 19:03
- kevser: Yazdım bir kenara, teşekkürler bilgilendirme için:) 10 Şubat 2013 16:54
- kübra: çok güzel gözüküyor.bende çalışıyorum ve hamileyim sizin tariflerinize bakıp bakıp canım istiyor.ama işden dolayı yapamıyorum bu çok kötü :( ellerinize sağlık :) 03 Ocak 2013 16:14
- kevser: Çok teşekkür ederim Kübra'cım. Doğumdan sonra bebişinle birlikte yapar yersiniz artık tarifleri:) 03 Ocak 2013 20:21
- kübra: İNŞ. SEVE SEVE YAPIP YERİZZZZ :) 05 Ocak 2013 15:13
- kevser: Afiyer olsun (: 05 Ocak 2013 15:59
- zülfiye: tavuk soteye bayılıyorum. et soteyi denemedim hiç hazır dolapta et varken yapıcam en kısa zamanda :) harika görünüyor .ekmeği bandırdım burdan :D 03 Kasım 2012 15:43
- kenan: çok sevdiğim bir yemek harika ya teşekkür ederim tarif için 22 Ağustos 2012 19:19
- Elif'in defterinden: Nasıl canlı canlı, mis gibi gözüküyor. Ellerinize sağlık. 09 Ağustos 2012 18:25
- kevser: Çok teşekkür ederim Elif Hanım:) 09 Ağustos 2012 19:01
- Hülya: Öyle nefis görünüyor ki.. Ellerine sağlık canım, ekmeği banalım diye yanına koymuşsun :)) 07 Ağustos 2012 12:37
- kevser: Teşekkür ederim canım. Sizin için herşeyin düşünüyorum:) 07 Ağustos 2012 12:40