Etli Buğday Kapama Tarifi

Etli Buğday Kapama TarifiEtli Buğday Kapama Tarifi

Yeni tarifimle tanıştırayım sizleri; etli Buğday Kapama. Çok enteresan bir ortaya çıkış hikayesi yok aslında. Kapamayı niye sürekli pirinçle yapıyoruz, değişik bir şeylerle yapsak da biraz renk gelse dediğim bir gün buğdayla denemeye karar verdim. İçine birkaç sebze ve nohut da ekleyip oldukça zenginleştirdim tarifi. Ortaya çıkan sonucun lezzetini az çok tahmin ediyorsunuzdur sanırım. Tek kelimeyle şahane oldu.

Dediğim gibi biraz anlık ortaya çıkan bir tarif olduğu için nohut ve buğdayı önceden ıslatmadım. Kontrollü olarak pişirebilmek için düdüklü de kullanmadım bu yüzden. Zaten gerek de yokmuş, tam 1 saat 15 dakikada yumuşacık oldu hepsi. Siz dilerseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz. Ama pişme süresi değişecektir ve benim tahmini bir süre vermem mümkün değil ne yazık ki. Tencereden tencereye çok değişiyor pişme süresi ve benim kendi tencereme göre süre vermem yemeğinizin yanmasına veya çiğ kalmasına neden olur. Eti ya da nohutu her zaman ne kadar sürede pişiriyorsanız o kadar sürede pişirin bu yemeği de. Tencerenizde pişirme tecrübeniz yoksa eğer tencereniz yeni ve kullanma kılavuzu duruyor demektir. Açın kılavuzunu okuyun, kullanma kılavuzlarında her yiyecek için tahmini pişme süresi yazar.

Düdüklü tencerede pişirecekseniz eğer su miktarını 1 su bardağı daha az kullanabilirsiniz. Sebzelerde evde bulunan sebzelere göre ekleme-çıkarma yapabilirsiniz. Sevdiğiniz farklı baharatlar varsa ek olarak kullanabilirsiniz.

Etler küçük olduğu için ön pişirmeye gerek yok. İlk etapta tencerede yağsız kavruluyor evet. Kendi suyunu saldığı için tencereye yapışmaz merak etmeyin. Sık kullanılan bir et pişirme yöntemidir. Etin suyu en baştan buharlaştırılarak yemeğin rengini bozmasının önüne geçilir bu yöntemle. Eti haşlamak yerine bu yöntemi kullanmanızı tavsiye ederim parça et kullandığınız yemeklerde. Eti haşladığınız takdirde tüm lezzeti ve vitaminini suya salacak ve sonrasında içine girdiği yemeğe görsellik dışında bir katkısı olmayacaktır.

Servis esnasında yemeğin üzerine serpeceğiniz kıyılmış dereotu veya maydanoz renk katacaktır.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 100 g küçük kuşbaşı doğranmış et,
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet havuç,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 adet domates,
  • 1 su bardağı aşurelik Buğday,
  • 1/2 su bardağı nohut,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 4 su bardağı sıcak su,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı salça,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • Karabiber,
  • Kimyon,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Etleri bir tencereye koyup harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin,
  2. Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  3. Küp küp doğranmış havuç ve biberleri ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
  4. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  5. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  6. Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
  7. Yıkayıp süzdüğünüz Buğday ve nohutu ekleyip karıştırın,
  8. Baharatlarını, tuzunu ve suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın,
  9. Kısık ateşte tüm malzemeler yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat 15 dk.) kontrollü olarak pişirin,
  10. 10 dk. dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun…

Click for recipe in English

79 yorum

  1. Bu tariften esinlenerek
    Et yerine tavuk
    Buğday yerine nohut kullandım
    Tadına bakamadim ama görüntü enfes
    Teşekkürler Kevser

  2. Kevsercim merhaba çok zamanım yok düdüklüde yapabilir miyim tarifi kaç dk da

  3. Tek kelime ile mükemmel bir tarif, çok acı koymuşum ama yine de parmak yedirtir, teşekkürler 😂😘❤

  4. Kevser hanim yaptım cok beğenildi.. iyiki varsınız sizi seviyorum

  5. teşekkürler.. yaptıktan sonra sonuçları bildireceğim size 😉

  6. Yanına pilav ile servis yapmak uygun mu

  7. Bu tarifi kusbasi et yerine kiyma ile de yapabilir miyiz Kevser Hanim? Elimde kiyma var da ?

  8. Kayınvalidem bana böyle bir tarif vermişti ama nohut ve buğdayı önceden haşlayıp etle kavuruyorsun. Türkmen yemeğiymiş söylediği kadarıyla. Ben de sitenizde böyle bir tarifi görünce hemen denemek istedim. Sonuçsa her zamanki gibi mükemmel Kevser hanımcım. Sizin verdiğiniz süre bile şaşmıyor. 🙂

  9. Nohut ve buğdayın önceden haşlanmış olması gerekmediği için tarifi denedim ama diğer malzeme eriyip aktı nohutlar pişmedi hala. Saatlerdir de pişiyor. Tarifi haşlanmış nohut olarak değiştirmenizi tavsiye ederim. Malzemem ziyan oldu resmen.

  10. Kevser hanım ben içine önceden ıslatıp buzluğa koyduğum nohutu koysam bugdayıda öyle direkt koysam Nasıl bi yol izlemem gerekiyor beraber koymamam gerekiyor dimi

  11. Kevser Hanim, acaba bu tarifi kiyma ile de yapabilir miyiz?

  12. Kevser Hanım epeydir aklımda olan bir tarifti bu akşam yaptım.İşten gelip yemeğin 1,5 saat pişmesini bekleme lüksüm olmadığından yemeği düdüklü tencerede pişirdim. Tam yarım saat yeterli oldu benim düdüklü tencerem için.Yemek hem görüntü hem de lezzet olarak 10 numara 5 yıldız.Et miktarı arttırılarak misafir için güzel bir tercih olabilir. Tarif için teşekkür ederim sayenizde yeni, güzel ve besin değeri yüksek bir yemek öğrenmiş oldum.

  13. sicak su ilave etmistim kevser hanim, yorumlari da ozellikle okudum kapağı sik acmama ile ilgili onerinizi dikkate aldim. ben anlam veremedim:S sizinle de paylaşmak istedim, bir daha ki denememde nasil bir yol izlemeliyim?

  14. Kevser Hanım merhabalar, etli buğday kapama tarifinizi harfiyen yerine getirerek yaptım fakat sürekli kontrol ettim tabi ki yemeği. Nohutlarımın pişme durumuna göre 4 bardaktan çok daha fazla su koymam gerekti ve yemeği 2,5 saat pişirmeme rağmen nohutlarım hala pişmemişti. Ayrıca her zaman kullandığım bildiğim nohutu kullandım pişken de bir nohuttur. Yorumunuz nedir acaba?

  15. kevser hanim merhabalar, yemegi sonrasinda nasil isitmayi onerirsiniz?

  16. Merhabalar Kevser Hanım, et kuzu eti mi yoksa dana eti mi kullanılıyor tarifte?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*