Sütsüz Yumurtasız Saint Fanourios Kek Tarifi
Saint Fanourios keki ilk gördüğümde ne güzel süt ve yumurta alerjisi olanlara çok uygun, bunu yapıp paylaşayım kesin diye düşünmüştüm. Yapıp yedikten sonraysa sütsüz ve yumurtasız oluşunun en sonda anılacak özelliklerinden biri olduğunu gördüm. Tadı damakta kalan bir lezzeti var.
Yunan mutfağına ait bir tarif Saint Fanourios kek. Adından da tahmin edileceği üzere Fanourios isimli bir azizi anmak için yapılıyor. Saint Fanourios (fanerono Yunanca ortaya çıkarmak demek) kayıp insan ve eşyaların aziziymiş ve kaybolan biri ya da bir şey bulunmak istendiğinde ve Ağustos ayında azizin doğum gününde yapılıyormuş. Muhtemelen süt ve yumurta kullanılmamasının da özel bir nedeni vardır ama onunla ilgili bir bilgi bulamadım ne yazık ki. Burada üzümünü yiyip bağını sormama hakkımızı kullanabiliriz bence:)
Kek yumurta içermediği için çok dağılgan yapıda oluyor, özellikle de iyi piştiğinde. Kenar kısımları da biraz sert oluyor yine iyi piştiğinde. O yüzden ben kürdan testinde kürdanın üzerinde ıslak parçalar kalmış, içi hala hafifçe ıslak halde çıkarıyorum fırından. Bu şekilde ıslatılmadan ıslak kek oluyor. Ama bu kıvamı ayarlamak biraz zor açıkçası. O yüzden ekstra özen gösterin pişirme aşamasında. Üzerinin tamamen kızarmasını beklemeyin kürdan testi için. Kabuk bağlayıp pembeleşmesi kürdan testi ve hatta belki de fırından almanın zamanının geldiğini gösterir.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6-8 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı taze portakal suyu,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1 su bardağı zeytinyağı,
- 2,5 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 su bardağı kalın doğranmış ceviz,
- 1/2 su bardağı kuru üzüm,
- 1 çay kaşığı tarçın,
- 1/2 çay kaşığı ezilmiş karanfil,
- Üzeri için pudra şekeri.
Hazırlanışı
- Üzümleri ılık suya koyup kenara alın,
- Portakal suyu, zeytinyağ ve şekeri derin bir kasede çırpın,
- 1 su bardağı un ve kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
- Tarçın ve karanfili ekleyip çırpın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- Cevizi ekleyip karıştırın,
- Karışımın yarısını yağladığınız 20 cm'lik fırın kabına boşaltın,
- Üzümlerin suyunu süzüp una bulayın ve kalan karışıma ekleyip karıştırın ve kalıba dökün,
- Vakit kaybetmeden önceden 175 derecede ısıtılmış fırına verin ve kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
29 Aralık 2022 17:38