Guacamole - Avokado Sos Tarifi

İnsanın sırf renginin güzelliği hatırına bile yiyebileceği bir sos/salata tarifi paylaşmak istedim bugün sizlerle. Hazır haftalardır yüzünü göstermeyen güneş de çıkmışken kaçırdığımız baharın acısını gelen yazdan çıkarmak için sofralarımızı renklendirmenin tam zamanıdır. Tarifimiz Meksika mutfağının meşhur yiyeceği guacamole sos. Adı sos ama bana kalırsa daha çok salata ya da daha da güzeli meze aslında. Çünkü benim aklımdaki sos bir yemeğin üzerine dökülerek yemeğin lezzetini arttırmak için kullanılır. Eğer yemeklerin yanında ayrıca sunuluyorsa salata veya mezedir. Dediğim gibi bu sadece bende yerleşmiş algı. Mutfak literatüründeki ayrımı nedir, neye göre sos neye göre salata olarak adlandırılıyorlar bilmiyorum.

Avokado Nasıl Seçilir?

Tarifimize gelecek olursak. Tarifin yapım aşamasında kafa karıştıracak veya zorlayacak bir şey yok. Öncesi ise biraz hassas. Öncesinden kastım avokadonun satın alınma aşaması. Avokado nasıl seçilir? sorusuna biraz olsun ışık tutmak istiyorum bu vesileyle. Avokadoyu eğer hemen kullanacaksanız yumuşamış olanlardan alın. Bugün alışveriş yapıyorum ama hafta sonu ancak kullanırım bunu diyorsanız da sert olanlardan alın. Aldığınız sert avokadoyu 2-3 gün oda sıcaklığında beklettiğinizde olgunlaşacak ve yumuşayacaktır. Avokadonun daha kısa sürede olgunlaşmasını istiyorsanız yine oda sıcaklığında başka meyvelerin de olduğu bir sepette bekletebilirsiniz.

Avokado Nasıl Filizlendirilir?

Avokadonun artık çok daha büyük bir önemi var benim için. Çünkü evimizde bir avokado yavrumuz var. Bu sosu yaptığım avokadonun çekirdeğini bir bardak suyun içine koydum çimlendirip ekerim diye. İlk başlarda eşim hiç inanmadı bana. Yanından gelip geçtikçe hala atmıyor musun bunu deyip durdu. Yaklaşık 1 ay suyun içinde bekledi ama en ufak bir değişiklik olmadı. En son benim azmim karşısında dayanamayan eşim alıp boş bir saksıya gömdü çekirdeği. Arada bir de suladık. Yaklaşık 1 ay sonra bir baktık ki yeşermiş bizim ufaklık. O nasıl bir sevinçtir anlatamam, ev bayram yerine döndü. İlk filizini verdikten sonra çok kısa sürede boy attı. Hemen gittik kocaman bir saksı aldık, yerini değiştirdik. Evde en büyük ihtimamı o görüyor. Aman eğik büyümesin eğildikçe güneşe olan açısını değiştirelim, aman suyunu unutmayalımla geçiyor günlerimiz.

Avokadomuz çıktıktan sonra şöyle bir araştırdık ki bunu filizlendirmek için kürdan geçirip havada tutmak falan gerekiyormuş. Bizimkisi bizim cahilliğimize acıyıp da çıktı sanırım. Uzaması yavaşladı bugünlerde, şimdi yaprakları büyüyor daha çok. Meyve vermesi de 10-15 yılı buluyormuş. O günleri görebilirsek eğer meyveleriyle çeşit çeşit tarifler yapıp paylaşacağım sizlerle söz.

Guacamole Sos Tarifi

Guacamole sos Meksika mutfağına ait ama son yıllarda dünyaya mal olmuş bir yiyecek. Dünyada ne kadar çok avokado yiyen insan varsa o kadar da guacamole tarifi var. En orijinal halinde sadece jalpeno biber ve kişniş olduğu söyleniyor örneğin. İçine soğan ve domates eklemek de oldukça yaygın bir yaklaşım. Bunların hiçbiri benim damak zevkime uymuyor ne yazık ki. Ben en az malzemeli, en sade halini tercih ediyorum. Siz de bu bazı kullanarak guacamole sosunuzu istediğiniz malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English