Isırgan Otlu Yalancı Tepsi Mantısı Tarifi
Yemeklerin adında yalancı geçince sanki olması gerektiği kadar lezzetli olmuyormuş gibi bir intiba bırakır. Ama aslında öyle bir şey yoktur. Bir şeyin yalancısı sadece daha pratiği ama onun kadar lezzetlisidir. Isırgan otlu yalancı tepsi mantısı da öyle.
Biliyorsunuz tepsi mantısı için ayrı bir hamur açılır ve iç malzemesi koyularak kapatılır. Yalancı tepsi mantısı ya da yufka mantısı ise hazır açılmış böreklik yufka ile hazırlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu gezdirilmiş börek olarak da düşünülebilir. Ama üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilen neredeyse her şey gibi mantı da denir.
Geçenlerde ısırgan otu kavurması tarifi vermiştim. Mevsimi geçmeden bir de farklı bir tarifini paylaşayım istedim. Mevsimini kaçırmadan ısırgan toplama şansınız varsa bir an önce deneyin derim. Olur da yetiştiremezseniz de ısırgan otu yerine ıspanak ya da herhangi bir ot kullanabilirsiniz.
Mantının yoğurdu genellikle sarımsaklı yapılsa da sarımsaklı sevmeyenler de olabilir. Siz de onlardan biriyseniz yoğurduna sarımsak eklemeyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 2 adet yufka,
- 1 kg ısırgan otu,
- 1 baş soğan,
- 1 çay bardağı sıvı yağ.
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı un,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1/2 su bardağı su,
- 250 g yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Isırganları bol suyla yıkayıp kurutun,
- Yapraklarını saplarından koparıp saplarını atın,
- Soğanı yemeklik doğrayın,
- 5 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tencerede kızdırıp doğradığınız soğanları ekleyin,
- Orta hararetli ateşte soğanların rengi şeffaflaşana kadar karıştırarak pişirin,
- Isırganları ekleyip renkleri değişip suyu çıkana kadar yaklaşık 5-6 dakika kavurun,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Yufkanın birini tezgaha serin,
- Üzerine sıvı yağı gezdirin,
- Yufkayı ikiye katlayıp üzerine sıvı yağ gezdirin,
- Isırgan otlarının yarısını uzun kenarına ince bir şerit halinde yerleştirin,
- Rulo şeklinde sarıp 2-3 parmak kalınlığında dilimler halinde kesin ve küçük bir fırın tepsisine dizin,
- Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Bu sırada sos için zeytinyağını bir sos tenceresinde kızdırın,
- Unu ekleyip kavurun,
- Salçasını ekleyip 2 dk. daha karıştırarak kavurun,
- Suyu ve tuzu ekleyip karıştın,
- Koyulaşana kadar pişirip ateşten alın,
- Mantıyı fırından alıp üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından sosu yayın,
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpin,
Afiyet olsun...
14 Nisan 2020 09:24