Patatesli Sosyete Mantısı Tarifi


Sırf bu kadar çeşitli yemeği olan bir mutfağa sahip bu coğrafyada doğduğumuz için bile çok şanslı kabul etmeliyiz kendimizi. Börek diye birşey var bir kere bizim mutfağımızda. İster kahvaltıda çayla, ister öğlen ayranla, isterseniz akşam ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Var mı börek kadar bukalemun bir yemek daha şu yeryüzünde acaba? Sanmam.

Neden mi? Çünkü böreğin içine koyabilecekleriniz sadece hayal gücünüzle sınırlı. Kıymalı, patatesli, soğanlı, peynirli, salamlı, sucuklu, pastırmalı, kabaklı, pırasalı, bulgurlu, balkabaklı… Neden mi çünkü börek çeşitlerimiz bugüne kadar duyduklarımızdan daha fazla. Su böreği, çiğ börek, milföy böreği, avcı böreği, paçanga böreği, muska böreği, tepsi böreği, çin böreği…

Kısacası ben hayranım böreğe. Kabul günlerinin baştacı, yemek sofralarının garanti yemeğidir. Yemek seçen bir misafiriniz gelecekse eğer mutlaka böreğiniz olsun sofrada. Hiçbir şey yemese bile börekle doyuracaktır karnını aklınız kalmasın:)

Börek yaparken dikkat edilmesi gereken hususların başında malzeme seçimi gelir. Özellikle peynirli ve kıymalı için. Peynirinizin çok baskın tadı olmamalı ki börekten çok peynir yeniyormuş hissi yaratmasın. Kıymanızın da dana etinden olmasına özen gösterin. Koyun eti bazıları tarafından “koyun dediğin kokar, böyle güzeldir” dense de birçok insan için rahatsız edici bir kokuya sahip olabilir.

Diğer bir nokta da yağının ve tuzunun kararında olmasıdır. Kısacası böreğin içine koyacağınız malzemelerin hiçbirinde aşırıya kaçmayın, her biri tam bir uyum içinde yeni bir lezzet çıkarsın ortaya, kendi tatlarıyla diğer malzemeleri gölgede bırakmasın.

 Çıtır çıtır bir tarifimiz var bugün. Baklava yufkasından hazırladığım patatesli böreğin üzerine yoğurt gezdirerek güzel bir ana yemek elde ettim. Sosyete Mantısı genelde kıymalı yapılır ama patateslisi de damak çatlatan cinsten oldu inanın. Böreğinizi ister patatesli, ister kıymalı hazırlayarak hem börek hem de Sosyete Mantısı olarak tüketebilirsiniz. Ama pişirdikten sonra dondurucuya atabilir misiniz bilmiyorum. Çıtır çıtır olduğu için çok çabuk dağılıyor. Bunu neden söylüyorum? Çünkü baklava yufkalarının paketleri içinden yaklaşık 40 tane yufka çıkıyor. Bu da 2 tepsi böreğe tekabül ediyor.

Bizim gibi az nüfuslu ailelerin yapmadan önce bir kez daha düşünmesinde fayda olacak sanırım:) Ben yufkaların yarısıyla Sosyete Mantısı yapmak üzere bu böreği hazrıladım. Kalanları da ertesi sabah kahvaltıda yedik. Kalan yufkaları da paketi açmamın ertesi günü tekrar börek yaptım bir sonraki gün gelecek misafirlerim için. Mutfakta israf yapmamanın altın kurallarından biri de zamanlamadır:)

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 kişilik

Malzemeler

  • 18 adet baklava yufkası,
  • 2 adet büyük boy Patates,
  • 1 adet soğan,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • Tuz,
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ,

Üzeri için;

  • 2 su bardağı yoğurt,
  • 2 diş sarımsak,
  • Tuz,
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Patatesleri haşlayın,
  2. Patates ezeceğiyle veya çatalla ezin,
  3. Soğanı yemeklik doğrayıp 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun,
  4. Salçayı ve biberi ekleyip karıştırın,
  5. Ezdiğiniz patatesleri  soğanlara ekleyip tuz ilavesiyle harmanlayın,
  6. 3 adet yufkayı aralarına fırça yardımıyla kalan sıvı yağı sürerek üst üste koyun,
  7. Kısa tarafından ortasına boylu boyunca patatesli harç koyun,
  8. İkiye katlayın ve üzerini yine yağ sürüp rulo şeklinde sarın,
  9. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın,
  10. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın,
  11. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin,
  12. Börek sıcakken istediğiniz büyüklükte dilimleyerek servis tabaklarına alın,
  13. Sarımsakları ezerek az tuz ilavesiyle yoğurda ekleyin ve çırpın ve dilimlenmiş böreklerin üzerine gezdirin,
  14. Sıvı yağda kızdırdığınız biberi yoğurdun üzerine gezdirip servis yapın.


Afiyet olsun…

18 yorum

  1. 3/4 su bardağı sıvı yağı soğanı kızartmak için mi yoksa yufkayı yağlamak için mi

  2. Merhaba döner ekmeğiyle olurmu? Şuanda yapacağim ama bilemedim

  3. Yufkaları porsiyon porsiyon ayırıp buzluğa atabiliyorsunuz, ben öyle yapıyorum kullanmadan bir gün önce çıkarıyorum hiç bir sıkıntı olmuyor😊 Ellerinize sağlık en kısa zamanda deneyeceğim😊

  4. Benim kafam karisti kevser abla bu yufka katlama konusunda yardimci olurmusun yada vodeolu tarifiniz varmi lutfen???

  5. kıymadan yaparasak nasıl yapacaz

  6. Çok nefis bir yemek oldu ve hiç yağlı gelmedi.Eşim özellikle bayıldı.Tekrar elinize sağlık sayenizde usta bir aşçı olma yolundayım umarım

  7. normal yufkadan yapabılırmıyız kevser hanım?tariflerinizi beğeniyle takıp ediyorum şimdiden tesekkurler

  8. Merhabalar
    Anasayfada paçanga arattım çıkmadı, Kevser Hanım sizin tarifiniz ile bunu denemek isterim.
    Sevgiler

  9. tarifi denedim yaptım ama bana biraz ağır geldi açıkçası,her kata sürülen yağdan kaynaklı sanırım. Elinize sağlık.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*