Patatesli Sosyete Mantısı Tarifi

Sırf bu kadar çeşitli yemeği olan bir mutfağa sahip bu coğrafyada doğduğumuz için bile çok şanslı kabul etmeliyiz kendimizi. Börek diye birşey var bir kere bizim mutfağımızda. İster kahvaltıda çayla, ister öğlen ayranla, isterseniz akşam ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Var mı börek kadar bukalemun bir yemek daha şu yeryüzünde acaba? Sanmam.

Neden mi? Çünkü böreğin içine koyabilecekleriniz sadece hayal gücünüzle sınırlı. Kıymalı, patatesli, soğanlı, peynirli, salamlı, sucuklu, pastırmalı, kabaklı, pırasalı, bulgurlu, balkabaklı... Neden mi çünkü börek çeşitlerimiz bugüne kadar duyduklarımızdan daha fazla. Su böreği, çiğ börek, milföy böreği, avcı böreği, paçanga böreği, muska böreği, tepsi böreği, çin böreği...

Kısacası ben hayranım böreğe. Kabul günlerinin baştacı, yemek sofralarının garanti yemeğidir. Yemek seçen bir misafiriniz gelecekse eğer mutlaka böreğiniz olsun sofrada. Hiçbir şey yemese bile börekle doyuracaktır karnını aklınız kalmasın:)

Börek yaparken dikkat edilmesi gereken hususların başında malzeme seçimi gelir. Özellikle peynirli ve kıymalı için. Peynirinizin çok baskın tadı olmamalı ki börekten çok peynir yeniyormuş hissi yaratmasın. Kıymanızın da dana etinden olmasına özen gösterin. Koyun eti bazıları tarafından "koyun dediğin kokar, böyle güzeldir" dense de birçok insan için rahatsız edici bir kokuya sahip olabilir.

Diğer bir nokta da yağının ve tuzunun kararında olmasıdır. Kısacası böreğin içine koyacağınız malzemelerin hiçbirinde aşırıya kaçmayın, her biri tam bir uyum içinde yeni bir lezzet çıkarsın ortaya, kendi tatlarıyla diğer malzemeleri gölgede bırakmasın.

 Çıtır çıtır bir tarifimiz var bugün. Baklava yufkasından hazırladığım patatesli böreğin üzerine yoğurt gezdirerek güzel bir ana yemek elde ettim. Sosyete mantısı genelde kıymalı yapılır ama patateslisi de damak çatlatan cinsten oldu inanın. Böreğinizi ister patatesli, ister kıymalı hazırlayarak hem börek hem de sosyete mantısı olarak tüketebilirsiniz. Ama pişirdikten sonra dondurucuya atabilir misiniz bilmiyorum. Çıtır çıtır olduğu için çok çabuk dağılıyor. Bunu neden söylüyorum? Çünkü baklava yufkalarının paketleri içinden yaklaşık 40 tane yufka çıkıyor. Bu da 2 tepsi böreğe tekabül ediyor.

Bizim gibi az nüfuslu ailelerin yapmadan önce bir kez daha düşünmesinde fayda olacak sanırım:) Ben yufkaların yarısıyla sosyete mantısı yapmak üzere bu böreği hazrıladım. Kalanları da ertesi sabah kahvaltıda yedik. Kalan yufkaları da paketi açmamın ertesi günü tekrar börek yaptım bir sonraki gün gelecek misafirlerim için. Mutfakta israf yapmamanın altın kurallarından biri de zamanlamadır:)

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Patatesli Sosyete Mantısı Tarifi ilk olarak 04/10/2011 tarihinde yayınlandı ve 29/08/2018 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.