Karnabahar Mantısı Tarifi
Instagram'dan karnabaharlı tarif fikirleri istemiştim. O zaman ortaya çıktı bu tarif. Tavsiye edilen tariflerin çoğu kıymalıydı. Blogta yirmi küsur karnabaharlı tarifim var. Bir kıymalı karnabahar bir de tavuklu karnabahar tarifi dışında karnabaharı etle bir araya getirmedim. Bu iki tarif de çok talep edildiği için yaptım. Karnabaharı severim ama kendi başına severim, yanına kıyma geldiği zaman çok tercih etmediğim bir yemeğe dönüşüyor. Aslına bakarsanız sadece karnabahar için geçerli değil bu, ben sebze yemeklerinin içine kıyma koyulmamasını tercih ederim. Kıymalı patates, karnıyarık gibi birkaç istisnam var elbette. Onların yeri ayrı:)
Hal böyle olunca karnabaharın mantısını da kıymasız yapıp paylaşmıştım önce. Ama tarifi deneyenler arasında kıymasız yapan kimse olmayınca ben de madem genel talep bu yönde, tarif de herkesin istediği şekilde olsun diyerek tarifi güncelledim. Gün gelir de kıymasız yapmak isteyen birileri olursa, sadece kıymayı çıkarmanız yeterli. Sadece kavrulmuş soğan ve salçayla da harika bir yemek oluyor.
Karnabaharı fırında pişirmek yerine haşlayabilirsiniz de. Ama ne kadar iyi süzerseniz süzün servis tabağına aldığınızda su saldığı için birkaç dakika içinde tabağın kenarında sulu-yoğurtlu göze hoş görünmeyen bir görüntü oluşturuyor. Küçük bir ayrıntı belki ama benim gibi yemek yemeye sadece karın doyurmak olarak bakmayan insanlar için önemli. Fırında da haşlanmış kadar yumuşacık oluyor karnabaharlar. Üstelik karnabaharları fırına verdikten sonra diğer aşamalara başladığınızda, kıymalı sos ve sarımsaklı yoğurdunuz hazır olduğunda karnabaharlar da tam olarak pişmiş oluyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 1 orta boy karnabahar,
- 300 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1 adet domates,
- 1 su bardağı su,
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 diş sarımsak,
- Tuz,
- Zeytinyağ,
- Kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Karnabaharın çiçeklerini küçük küçük parçalayıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine zeytinyağ ve tuz gezdirip güzelce harmanlayın,
- 195 derecede önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin,
- Bu sırada bir tavada 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika daha pişirin,
- Su ve damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın,
- Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın,
- Ayrı bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve damak zevkinize göre tuzu çırpın,
- Yumuşayan karnabaharları fırından alıp servis tabaklarına paylaştırın,
- Üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından kıymalı sosu gezdirin,
- Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
01 Nisan 2020 18:03
28 Mart 2020 20:48