Kevserin Mutfağı
Tarif Küpü
Çilekli Tarifleri
Bahar Tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Karalahana Sarması Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Karalahana Sarması Tarifi
Ad
Karalahana Sarması Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 1058kcal*

Karadeniz mutfağının en sevilen ve muhtemelen beni Karadenizlilerin lincine maruz bırakacak bir tarif olan karalahana sarmasıyla birlikteyiz. Karalahana sarması çoğunlukla kıymalı, ve hatta etli kemikle birlikte pişirilerek yapılır. Ama şöyle bir sorun var. Ben sadece karalahana sarmasını değil, bütün sarma tariflerini kıymalı düşündüğümde elimde olmadan dudağım kıvrılıyor.

Karalahana Sarması Tarifi

Benim bazı şeyleri sevmediğimi kabul etmem yıllarımı aldı. Mesela pek çok insan ceviz koyduğu tatlıların, keklerin içine hemen tarçın koyar, sütlü tatlıların üzerine tarçın serper, elma kullanacaksa yanına mutlaka tarçın koyar. Benim aklıma bu durumların hiçbirinde tarçın gelmez. Ben eskiden bunu bazı ikilileri iyi bilmediğime yoruyordum. Hani elma ve taçın ya da ceviz ve tarçın ayrılmaz iki parça ama ben bunu içselleştirmediğim için bu aklıma gelmiyor gibi düşünüyordum. Ama çok sonra fark ettim ki ben tarçın sevmiyorum ve beynim bu bilgi doğrultusunda hareket ediyor. Tarçından nefret etmiyorum, tarçınlı bir şey yiyemem gibi bir durum yok ama olmadığı zaman eksikliğini hissetmiyorum.

Karalahana Sarması Tarifi

Yaprak sarması olsun, lahana sarması olsun, pazı sarması ve dahi karalahana sarması olsun, kıymalı olması konusundaki görüşüm birebir aynı. Biri ikram ederse yerim ama kendim sarma yapacaksam kıymalı yapmak aklıma gelmez. O yüzden bugünkü karalahana sarmamız da kıymasız. Olur da bir gün önceden planlayıp yapacak olursam kıymalı yaprak sarması gibi kıymalı bir versiyonu da gelir. O güne kadar karalahana sarmanızı kıymalı yapmak isterseniz kıymalı yaprak sarmasının iç harcını kullanabilirsiniz.

Karalahana sarması yapmanın en zor kısmı, eğer Karadeniz'de yaşamıyorsanız, karalahana bulmak. Karalahana bulduysanız kalan işiniz çok kolay. İçini hazırlayın, yaprakları kaynar suya sokup çıkararak yumuşatın, saplarını ve kalın damarlarını temizleyip yaprakları sarılabilir parçalara kesin, iç harç koyun ve sarın.

Servis ederken salça kavurup üzerlerine gezdirebilirsiniz. Ben yaprak sarmada sevmem ama pazı sarması ve karalahana sarması için zaman zaman yapıyorum. Daha önce denemediyseniz bir kere mutlaka deneyin. Bunun için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağına bir yemek kaşığı salça ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. İçine kıvamı açılana kadar su ve salça tuzsuzsa az tuz ekleyip homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırarak pişirmeniz yeterli. Sarmaların üzerine direk gezdirebileceğiniz gibi servis sırasında önce yoğurt ve üzerine salça sos da gezdirebilirsiniz.

Afiyetle kalın..

Videolu Karalahana Sarması Tarifi

Loading video

Malzemeler

  • 2 demet (yaklaşık 750 g) karalahana,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Nane,
  • Su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Adım Adım Yapım Aşamaları

Hazırlanışı

  1. Yaprakları yıkayın,
  2. Derin bir tencerede bolca su kaynatın,
  3. Yaprakları suya sokup yumuşayıp şekil alabilecekleri kıvama gelene kadar kaynatın ve sudan çıkarın,
  4. İç harcı için yağı kızdırıp çok minik doğradığınız soğanı kavurun,
  5. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Pirinci ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun,
  7. Su, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın,
  8. Suyunu çekene kadar pişirin ve ateşten alın,
  9. Yaprakların saplarını ve ortalarındaki kalın damarları kesip orta boy bir tencerenin altına dizin,
  10. Yaprakları sarılabilecek boyutlarda parçalara bölün,
  11. Yaprağın üzerine büyüklüğüne göre iç harcı koyup önce kenarlaran ortaya katlayın, ardından ileri doğru rulo şeklinde sarın,
  12. Sarmaları tencereye dizin,
  13. Üzerlerine zeytinyağ gezdirin,
  14. Bir sıra yaprak serin ve bir tabak kapatın,
  15. Üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
  16. Kapağını kapatıp kısık- orta hararetli ateşte suyunu çekip pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin,
  17. Altını kapatıp kapağını açmadan 15 dk. dinlendirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

Karalahana Sarması Tarifi ilk olarak 10/01/2022 tarihinde yayınlandı ve 02/01/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (7)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
İftar Menüsü Ramazan 24. Gün 2025
Günün Menüsü 21 Şubat
Günün Menüsü 6 Şubat
Benzer Başlıklar iftar yemeklerikaralahanakaralahana tarifleriLahanaveganvegan tarifler
Benzer Tarifler
Soğan Dolması Tarifi
Etli Karalahana Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
Ebegümeci Sarması Tarifi
Mıcırık Aşı Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Karalahana Çorbası Tarifi
Pazı Sarması Tarifi
Bakla Yemeği Tarifi
Lahana Sarması Tarifi
Toplam 7 Yorum
  1. tintin: çok lezzetli oldu. sayenizde gozumu korkutan tariflere de cesaretle girişiyorum😊 teşekkürler

    21 Mayıs 2024 18:33
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 21 Mayıs 2024 22:26
  2. Tülay: Buna biraz kıyma eklesem kavursam olur mu? Bir de ne kadar sürede pişiyor ortalama? 27 Mart 2024 22:50
    • Kevserin Mutfağı: Etli versiyonuna bu linkten ulaşabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/etli-karalahana-sarmasi-tarifi.html 27 Mart 2024 23:32
  3. hdc: Estağfirullah. 😊 02 Ocak 2023 13:35
  4. hdc: "Bunun için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağına bir yemek kaşığı salça ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. İçine kıvamı açılana kadar salça ve salça tuzsuzsa az tuz ekleyip homojen bir karışım haline gelene kadar karıştırarak pişirmeniz yeterli." kıvamı açılana kadar su mu ekleniyor? 02 Ocak 2023 09:09
    • Kevserin Mutfağı: Evet🤦🏻‍♀️ Düzelteceğim hemen👍🏻 Teşekkürler😊 02 Ocak 2023 13:31
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 15 MayısGünün Menüsü 15 Mayıs

Popüler Tarifler

Semizotu Salatası Tarifi
Kuru Fasulye Tarifi
Haşhaşlı Çörek Tarifi
En Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Zeytinyağlı Sultani Bezelye Tarifi
Erişteli Yeşil Mercimek Tarifi
Yoğurtlu Semizotu Salatası Tarifi
Kısır Tarifi - Adım Adım Videolu Anlatım!
Kıymalı Yaprak Sarma Tarifi
Zeytinyağlı Kuşkonmaz Tarifi
Fırında Karnıyarık Tarifi
  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı