✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Lahana Sarması Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Ana Yemek Tarifleri / Lahana Sarması Tarifi

Geleneksel tariflerimizden biridir lahana sarması. Usta ellerden çıktığında efsane bir yemek olur.  Lahana sarmasının en önemli püf noktası lahana seçimidir. Lahana büyük ve içi boş boş omalıdır. Küçük lahanaların damarlı kısımları fazladır ve sarma yapımına pek uygun değildir. Lahananın içinin boş boş olması da az damarlı olduğunun göstergesidir. Damarı az olduğu için yapısı sağlam değildir ve bastırdığınızda içine göçer.

Dikkat etmeniz gereken ikinci husus lahana yapraklarının haşlanma süresi. Yapraklar ve dağılacak kadar çok haşlanmalı ne de katlandığında kırılacak kadar diri bırakılmalı.  İç harcıyla ilgili verebileceğim bir püf noktası yok. Ben bütün dolma ve sarmalarda olduğu gibi içini pişirerek yapıyorum. Tariflerimle ilgili en çok şaşırılan noktalardan  biri de bu sanırım. Neden pişirerek yapıyorum? Mutfakta en sık kullanılan pişirme yöntemlerinden ikisi kavurma ve haşlamadır. Kavrulması gereken gıdalar ayrı, haşlanması gereken gıdalar ayrıdır bana göre. Örneğin soğan kesinlikle kavrulması gereken bir gıdadır ve haşlandığı zaman benim hoşuma gitmeyen çiğ bir koku verir. Benzer şekilde salça da mutlaka kavrulmalıdır, kavrulmazsa çiğ çiğ kokar. Bu yüzden tüm malzemeleri kavurup bir miktar da pişiriyorum. Pişirdiğim zaman sarma ve dolmalar eşit şekilde pişiyor sonrasında. Çiğden koyulduğu zaman suyla temas edenler çok pişiyor, su görmeyenler diri kalıyor, vs. Ben en baştan yarı yarıya pişirerek pişmelerini garantilemiş oluyorum.

Bunun dışında sarmalarınızın büyüklükleri size kalmış, büyük seviyorsanız büyük, küçük seviyorsanız küçük sarabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 8 kişilik

Malzemeler

  • 1  baş lahana,
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 1 baş soğan,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber,
  • 1 tatlı kaşığı nane,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • Tuz,
  • 2 su bardağı sıcak su,

Üzeri için

  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 3 su bardağı su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Lahananın ilk 3-4 yaprağını soyup atın,
  2. Keskin ve uzun uçlu bir bıçağı içine sokarak göbeğinden itibaren kökünü çıkarıp alın (yaprakları lahanaya bağlayan bir bağlantı kalmasın),
  3. Yaprakları tek tek ayırın,
  4. Geniş bir tencereye alıp üzerlerine sıcak su ekleyin,
  5. Kapağı kapalı şekilde iyice yumuşayana kadar haşlayın,
  6. Öte yandan sıvı yağı bir tavada kızdırın,
  7. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  8. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  9. Biberini ekleyip birkaç kere çevirin,
  10. Yıkanmış pirinçleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
  11. Nane, pul biber, 2 su bardağı sıcak su ve dilediğiniz miktarda tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
  12. Lahana yapraklarını süzüp soğuk sudan geçirin,
  13. Yaprakların damarlı kısımlarını ayıklayıp büyüklüğüne göre iç malzeme koyarak sarın,
  14. Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine bir yaprak serin,
  15. Üzerine sarmaları döşeyin,
  16. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve salçayı ekleyip kavurun,
  17. Kavrulmuş salçayı sarmaların üzerine gezdirin,
  18. Üstüne yine bir yaprak kapatın,
  19. Üzerini geçecek kadar su koyup kısık ateşte çok az suyu kalana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Yorumları Göster (73)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

İftar Menüsü Ramazan 7. Gün 2023
Günün Menüsü 17 Ocak
Günün Menüsü 23 Kasım
Günün Menüsü 15 Kasım
Günün Menüsü 24 Ekim
Günün Menüsü 23 Şubat

Benzer Başlıklar

Ana yemekDolmaLahanalahana sarmasısarmaSebzeveganvegan tarifler
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Şerbetli Tatlılar
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Karalahana Sarması Tarifi
Ebegümeci Sarması Tarifi
Lahana Kalyesi Tarifi
Pazı Sarması Tarifi
Lahana Kavurması Tarifi
Kapuska Tarifi

Toplam 73 Yorum

  1. msl: Salça miktarında bir yanlışklık yok değil mi Kevser Hanım, toplamda 3 yemek kaşığı kullanıyoruz.. İç harcında iki kaşık fazla mı gelir diye düşünmeden yapamadım🙈 13 Nisan 2022 10:43
    • Kevserin Mutfağı: 2 bardak pirinç için iki kaşık salça fazla gelmez ama salça sevmiyorsan miktarını azaltabilir, hatta kullanmayabilirsin, kıvamını etkilemez. 13 Nisan 2022 14:07
  2. sukriye: kevser ustam,teşekkür ederim. çok nefis bir yemeğim oldu sayende.henuz tencerede iken fotoğraf paylaşmak istedim.zira tabaklara koyar koymaz biteceğinden eminim 😊😊

    16 Kasım 2021 22:26
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 17 Kasım 2021 14:53
  3. esincix: merhaba Kevser hanım. lahana sarmasını pirinç yerine tamamen bulgurlu yapabilir miyim acaba? pirinç yiyemiyorum da. 01 Kasım 2021 14:18
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin elbette. 01 Kasım 2021 17:00
  4. bllr: Harika oldu teşekkürler

    26 Ekim 2021 16:32
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 26 Ekim 2021 19:28
  5. Begummm: Merhabalar, ben bu tarifi kara lahana ile aynı şekilde yapsam olur mu? 06 Ekim 2021 08:17
    • Kevserin Mutfağı: Yapabilirsin tabii. 06 Ekim 2021 12:01
      • Begummm: Çok teşekkür ederim. 06 Ekim 2021 17:30
      • Begummm: Yapmıştım fotoğraf eklemek istedim. Tekrar teşekkür ederim lezzetli tarifleriniz için. 🌸

        08 Ekim 2021 10:52
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık. 08 Ekim 2021 15:22
  6. Sanem: Dünyanın en zor şeyi : 1- çocuk sahibi olmak, 2-lahana dolması yapmakmış..,:) ben bunu beceremedim :/ yaprakların pişme süresi dediğiniz gibi önemliymiş... 22 Aralık 2020 14:02
    • Kevserin Mutfağı: Bu tecrübeler bir sonraki sefer kullanılmak üzere cebe konsun😊 Bugün olmaz, sonraki sefer olur👍🏻 22 Aralık 2020 17:41
  7. SevdaRecep: Etli mi yapsam etsiz mi die düşünürken kendimi tarifi harfiyen uygularken buldum. Gerçekten çok beğenerek yendi😋 emeğinize sağlık ❤️

    04 Kasım 2020 13:17
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 04 Kasım 2020 15:38
  8. SevdaRecep: Kevsercim mrb ben bu tarifi yapmak istyrm da etli yaparsak nasıl bir aşama izlemem lazım İkinci olarak lahanam büyük baya gr verme imkanınız var mı? 03 Kasım 2020 12:40
    • Kevserin Mutfağı: Ölçülü kıymalı sarma tarifim yok ne yazık ki. Miktarını ben ayarlarım diyorsan soğandan önce kıymayı kavurup aynen devam edebilirsin. Lahana için gram ölçüm yok ne yazık ki. 03 Kasım 2020 13:09
      • SevdaRecep: Erken cevabınız için çok tskler ❤️ 03 Kasım 2020 13:09
  9. Esra: Suyu sıcak mı koyuyoruz soğuk mu? 14 Mayıs 2020 18:01
    • Kevserin Mutfağı: Fark etmez. 14 Mayıs 2020 19:23
  10. Nimet: Hocam bu neymiş saatlerdir bunla uğraşıyorum inşallah sonuç iyi olur 09 Nisan 2020 16:20
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 09 Nisan 2020 16:38
  11. Zulbiye: Yummy yumy 😋

    29 Ekim 2019 21:43
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 29 Ekim 2019 21:57
  12. bengü: Şimd yaptım bikaç dakikaya alfını kapatıcam her tarifiniz mükemmel. Umuyorumki bu tariftende çok güzelbi sonuç alacağım. Tarifnize emeğinize sağlık 16 Mayıs 2019 22:38
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Bengücüm😊 16 Mayıs 2019 23:19
  13. meltem: Lahanayı almadan önce notları okusaymışım daha iyi olacakmış :) lezzetine diyecek yok ama damarlı bir lahana olduğu için aldanıp fazla haşladım sanırım lahanalar hep dağıldı sararken :( 12 Ocak 2019 22:56
    • Kevserin Mutfağı: Ama cepte güzel bir bilgi var artık😊 12 Ocak 2019 23:06
  14. Gülhan: Merhaba Kevser hanımcım; dondurulmuş dolmayı Nası pişirmeliyim acaba detaylı araştıramadım sitenizde 🙈acilde biraz😞 11 Ağustos 2018 12:20
    • Kevserin Mutfağı: Ocağa koy, salçalı suyunu ekle, altını aç, kapağını kapat👍🏻 11 Ağustos 2018 12:22
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

İftar Menüsü Ramazan 9. Gün 2023

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı