Soğan Dolması Tarifi
Soğan dolması geleneksel Türk mutfağının en yaratıcı tariflerinden biridir. Yaprakları sarmak, sebzeleri oyup içini doldurmak bir noktaya kadar anlaşılabilir ama soğanı kat kat ayırıp doldurmak epey özgün bir fikir bence. Üstelik işin içine acı soğanın piştikçe tatlılaşarak ortaya çıkardığı lezzetin katkısı da girince elde edilen sonuç muazzam oluyor.
Soğanları dolması emek isteyen bir tarif gibi görünse de öyle değil aslında. Soğanlar kısa sürede yumuşadığı için iç harç pişene kadar doldurulmaya hazır oluyor. Sarma gibi el de oyalamıyor. Zeytinyağlı biber dolması gibi fırında pişiyor ve bu da ekstra lezzetli olmasını sağlıyor.
Soğan dolması için genellikle sarı soğan (klasik yemeklik soğan) kullanılır ama istediğiniz herhangi bir çeşit soğanı kullanabilirsiniz. Buna mor soğan da dahil. Soğanların katman kalınlıkları ve katman sayıları farklı olabileceği için soğan ve harcın başa baş gelmesi zor olabilir. İç harcınız arttığı takdirde dondurarak saklayıp sonrasında yapacağınız sarma ya da dolma harçlarına ekleyebilirsiniz.
Soğan dolması katı yağ ve et içermediği için istediğiniz sıcaklıkta tüketebilirsiniz. Yanında sade yoğurt ya da cacık ile servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 6 adet soğan,
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay kaşığı kuru nane,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- Tuz,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 su bardağı su,
Sosu için;
- 1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2,5 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Derin bir tencerede bolca su kaynatın,
- Soğanlardan beşini soyup yan taraflarından yarılarına kadar kesin,
- Kaynayan suya koyup yumuşayana kadar pişirin,
- Kaynar sudan alıp soğuk suya koyun ve el dayanacak kadar soğumalarını bekleyin,
- Kalan soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağda yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, baharatları ve tuzunu ekleyip karıştırın,
- Suyunu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
- Soğuyan soğanları katmanlarına ayırın,
- Katmanların içine birer tatlı kaşığı iç harç koyup rulo şeklinde sarın,
- Dışta kalan geniş katmanları ikiye bölerek kullanabilirsiniz,
- Sardığınız dolmaları bir fırın kabına dizin,
- İç harcı hazırladığınız tavada zeytinyağını kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Sosu dolmaların üzerine gezdirin,
- Fırın kabının üzerini yağlı kağıtla kapatın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip suyunu neredeyse tamamen çekene kadar pişirin,
- Yağlı kağıdı alıp 10 dk. daha fırında tutun.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
17 Nisan 2023 05:49
04 Nisan 2023 15:47
04 Nisan 2023 20:57