Kayısılı Alt Üst Kek Tarifi

Kayısılı Alt Üst Kek TarifiKayısılı Alt Üst Kek TarifiKayısılı Alt Üst Kek Tarifi

Daha önce muzlu Alt Üst kek tarifimi denediyseniz ya da en azından gördüyseniz Alt Üst Kek tanımına aşinasınız demektir. Alt Üst keklerin normal kekten farkı üzerlerindeki karamel+pişmiş meyve tabakasıdır ki bence bu tabakayla kekten bir tık daha yukarıdalar. Hatta pastaya yakınlar. Verilen ekstra emek (karamel) ve harcanan zamanın azlığı göz önünde bulundurulduğunda ve ortaya çıkan sonuca bakıldığında Kek yapmaktan çok daha avantajlı bence alt üst kekler. En fazla 10 dakika daha fazla harcayıp kekten çok daha gösterişli, çok daha lezzetli bir tatlı yapıyorsunuz, bence bunu bir düşünün:)

Başka Hangi meyveler kullanılabilir?

Siz sormadan ben söyleyeyim bütün meyvelerle yapabilirsiniz. Eminim istisnası vardır ama şu an düşününce yapılamayacak meyve gelmiyor aklıma inanın. Elma, ayva, portakal gibi kış meyveleri, çilek, frambuaz, böğürtlen gibi yaz meyveleri… Hepsi olur. Karamelin miktarını değiştirmenize gerek yok. Meyve miktarı kullanacağınız fırın kabının dibini kaplayacak kadar olmalı, bu da her meyve için değişir. Örneğin bu tarifte 26 cm’lik bir kabın dibini kaplamak için 500 g Kayısı tam geldi (1 tane arttı itiraf ediyorum, ama onu da yaparken yediğim için tam geldi diyebilirim). Çilek kullandığınızda örneğin çileklerin boyutuna göre bu miktar 400 g da olabilir 600 g da.

Alt Üst Kek Yapmanın Püf Noktaları

Kek kısmı zaten normal kek ile aynı olduğu için kek yaparken nelere dikkat ediyorsanız ona dikkat etmelisiniz. Ben bu tarif için daha çok önce alt sonra üst olan meyveli kısım üzerinde durmak istiyorum. Karamel yaparken şekerin erimesi uzun sürebilir, acele etmeyin. Özellikle bazı markaların şekerleri çok iri taneli oluyor ki, onlarda muhtemelen normalden daha da uzun sürecektir. Uzundan kastım saatler değil elbette ama çayın içine attığınız şekeri iki karıştırmada erittiğiniz performansı beklemeyin. Karıştırmak daha kısa sürede erimesini sağlamaz bu arada karıştırmanın değil ısının etkisiyle eriyor çünkü, fazla kurcalamadan kendi halinde erimesini bekleyin. Erirken aynı zamanda kahverengiye de dönecektir (karamel yapıyoruz sonuçta değil mi?). Sütü ekledikten sonra topaklanacaktır şeker, bu normal. İşte bu aşamadan sonra karıştırmak önemli. O topaklar tekrar eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Topak eriyince  altını tamamen kısıp (ocağın en küçük gözünde olursa iyi olur) kendi halinde kaynamaya bırakabilir ve bu sırada kekinizi hazırlayabilirsiniz.

Keki fırından aldıktan sonra 2-3 dk. bekletip ardından hemen ters çevirip servis tabağına alın, pişirdiğiniz kapta bekletmeyin. Karamel soğuduktan sonra kalıptan çıkarmak zorlaşabilir, kek dağılabilir.

Kayısılar fotoğrafta görüldüğü gibi aralık şekilde dizilmiyor dip dibe oluyorlar, ama piştikten sonra küçüldükleri için son halleri böyle aralıklı oluyor.

Afiyetle kalın..




Porsiyon : 6-8 Kişilik

Malzemeler

Karamel için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1/2 su bardağı toz şeker,
  • 1/2 çay bardağı sıcak süt,
  • 500 g taze Kayısı.

Kek için;

  • 2 yumurta,
  • 1 su bardağı süt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 su bardağı toz şeker,
  • 2 su bardağı un,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1/2 su bardağı ince çekilmiş badem.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Karamel için tereyağını eritin,
  2. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar orta hararetli ateşte kendi halinde pişirin,
  3. Sıcak sütü ekleyip hızlıca karıştırın,
  4. Topaklanmalar olabilir bu aşamada, pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin,
  5. Topaklar gidince kısık ateşte kendi halinde kaynamaya bırakın,
  6. Bu sırada keki hazırlayın,
  7. Yumurtaları ve şekeri çırpın,
  8. Süt ve yağı ekleyip çırpın,
  9. Un ve kabartma tozunu ekleyip homojen bir hal alana kadar çırpın,
  10. Bademi kek karışımına ekleyip karıştırın,
  11. 26 cm’lik bir fırın kabının tam dibine göre bir yağlı kağıt serip yayın ve kabın kenarlarını yağlayın,
  12. Koyulaşan (yine akışkan kıvamda ama sudan daha yoğun olacak) karameli fırın kabına dökün,
  13. Üzerine ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız kayısıları iç kısımları üste bakacak şekilde dizin,
  14. Üzerine kek harcını yayın,
  15. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin,
  16. Fırından aldıktan 2-3 dk. sonra üzerine uygun boyutlu bir servis tabağı kapatıp ters çevirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

34 yorum

  1. Bu şekıldemı olucak ilk defa deniyorum yardımcı olurmusunuz acaba

    0
  2. Merhabalar elimde kırmızı erik var yeni topladım dalından olabilir mi kayısı yerine

    0
  3. Ben elmalı yapmıştım ve karameline süt değil tereyağ ekleniyordu. O da nefis oluyor.

    0
  4. Yediğim en muhteşem kek ben tarçınlı armutlu yaptım tavsiye ediyorum

    0
  5. Badem tozu olması şartmı

    1+
  6. zor bir tarif oldugunu tahmin ediyordum ama bu kadar batiracagimi düsünmemistim 😞

    0
  7. Kekim lezzetli oldu ama bir takım sorunlar oldu. Şöyle ki: Ters çevirdiğimde karamelin çoğu yağlı kağıda yapışmıştı. Bir dilim kestim ki ne göreyim! İçi pişmemiş. O halde tekrar fırına koydum, biraz daha pişirdim. Lezze açısından çok iyiydi tabii ki. Ben sizin tarifleri uygularken tüm adımları anlattığınız gibi uygulamaya dikkat ediyorum ama bu sefer niye böyle oldu bilemedim. Tam olarak üstü kızarana kadar bekledim, kürdan testi de yaptım. Bir dahaki sefere karameli en son üstüne dökmeyi düşünüyorum.

    0
    • Kürdan testini kekin ince, yani çabuk pişen bir yerinden yapıp kendi kendini kandırmış olabilirsin Creencim. Karameli üzerine döküp farklı bir kek de yapabilirsin elbette ama bu kekin sahip olması gereken görüntü ve lezzeti kaçırmış olursun.

      1+
  8. Bu akşam taze kayısılarla bu keki yapacağım Kevser, badem yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık kullanmam durumunda tarifi etkileyen olumsuz bir durum olur mu? Teşekkürler.

    0
  9. tarifi denemek istiyorum yalnız süt alerjim var karamele süt yerine su koysam olur mu acaba ?

    0
  10. kevser hanım merhaba kayısı olarak şu kıvamda kuru kayısı kullansam olur mu sizce?

    0
  11. kevser hanim evde suan yagli kagit yok folyo kullanabilirmiyim acaba

    0
  12. begenerek yedik fakat benim karamelim koyukahvereginde oldu bayag.pisirirken yaktim mi ki acabq

    0
    • Ellerine sağlık Dilay’cım, epey koyu oluyor zaten karamel ama kekle birlikte piştikten sonra o koyuluğu kalmıyor, piştikten sonra da koyu olduysa yüksek ısı kullanmış olabilirsin.

      0
  13. Kevser hanım çok güzel bir tarif acaba videosunu mu çekseniz. Sevgiler

    0
    • Çok teşekkürler Özlem’cim, kısa vade için söz veremiyorum videoya ne yazık ki, malum Ramazan geliyor Ramazan’a özel tariflere ağırlık vereceğim önümüzdeki günlerde.

      0
  14. Keki görür görmez yaptım. Ama ters çevirdiğimde gördümki karamelin bazı yerleri beyaz olmuş. Neden olabilir? Fakat tadı harika. Her zamanki gibi sana güvenim boş çıkmadı☺️

    0
    • Ellerine sağlık Zehra’cım, karameli yeterince koyulaştırmamış ya da fırını önceden tam olarak ısıtmamış olabilirsin. Normalde altında ayrı bir tabaka olarak kalması gerekiyor, senin kekin karameli çekmiş.

      3+
  15. Elinize sağlık Kevser hanım. Geçen gün muzlu kekinizi denemiştim. Karameli yaparken sanırım fazla ısıttım o yüzden acı olmuş. Bi de yapacak arkadaşlara tavsiyem meyvenin pişmiş halini sevip sevmediklerini bir düşünsünler çünkü ben pişmiş muzu sevmediğimi farkettim☺️. Ama kek tek başına gayet güzel. Kolay gelsin Kevser hanım.

    1+
  16. galiba ben karamel kısmını yapamadım ya 🙁

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*