23 oy
Bugün biraz meşakkatli bir tarifim var. Mutfakta vakit “kaybetmeyi” sevmeyenler tarife göz atmadan kapatabilirler sayfayı. Bugüne kadar tariflerimin hiçbirini olduğundan farklı göstermeye çalışmadım. Bunda da çalışmayacağım. Görüntüsüyle gözleri doyuran, lezzetiyle damakları şenlendiren muazzam bir yemek. Ama çok el oyalıyor. Biraz ince işçiliği yüksek bir tarif kısacası. Misafir sofraları için biçilmiş kaftan aslına bakarsanız. Daha önce kaşarlı Yaprak Patates bulunan bir soframda o kadar lezzetli yemek dururken en büyük övgüyü patatesler almıştı. Biraz içerlemiştim aslına bakarsanız. Ama tarifin kıymalı versiyonunu hazırlamamda da ilham kaynağım oldu bu olay.
Madem ki bu kadar seviliyor ben de bunu bir şekilde ana yemeğe çevireyim diye düşündüm ve bu tarif çıktı ortaya. Ama şöyle bir zorluğu var tarifin. Kıymalı harç ıslak olduğu için boşluklara harcı koydukça ilk koyduklarınızı sıkıştırıyor ve tabir-i caizse yukarı pörtlemelerine neden oluyor. Bir yandan yeni boşlukları doldururken bir yandan da eskilerinden pörtleyen kıymaları geri tıkıştırmanız gerekiyor. Bu problemi bir şekilde aşabilirsiniz. Patatesi benim yaptığımdan daha kalın şekilde dilimleyip harcı boşluklara ince köfteler şeklinde yerleştirebilirsiniz. Bu da şık görüntüsünden bir miktar feragat etmenize neden olacaktır. Aslına bakarsanız lezzeti de bir miktar etkilenecektir. Benim yaptığım versiyonunda çok ince dilim Patates, çok az miktar kıymalı harç olduğu için Patates ve kıymanın lezzeti fena halde birbirine karışıyor ve ortaya inanılmaz bir koku ve lezzet çıkıyor.
Boş vaktiniz olduğu bir gün deneyebilirsiniz. Misafirlerinize yapmak isterseniz de patatesleri bir gün önceden hazırlayıp pişirebilir ve domates sosu ve kaşar kısmını son güne bırakabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 150 gr yağlı Kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan, rendelenmiş,
- 1 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz,
- Yarımşar çay kaşığı karabiber ve kimyon,
- 4 adet uzun şekilli büyük boy patates,
- 2 adet büyük boy domates,
- 2 tatlı kaşığı salça,
- 1 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 1 çay kaşığı şeker,
- Tuz,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Kıyma, soğan, ekmek kırığı, maydanoz, karabiber, kimyon ve damak zevkinize göre tuzu bir kapta karıştırın,
- Patatesleri soyun,
- Enlemesine, birbirinden tamamen ayırmadın ince ince dilimleyin,
- Dilimlerin arasına kıymalı harçtan birer parça yerleştirin (dilimlerin arasını açmak için bir bıçak kullanabilirsiniz),
- Fırın tepsisine koyup üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın ve fırına verin,
- 200 derecede 50 dk. pişirin,
- Pişmelerine yakın domatesleri rendeleyin,
- Ezilmiş sarımsak, salça, tuz, kuru nane ve şekeri ekleyip karıştırın,
- Tepsiyi fırından alıp patateslerin üzerlerini domates sosuyla tamamen kaplayın,
- Tekrar fırına verip 10 dk. pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerlerini rendelenmiş kaşar ile kaplayın,
- Kaşarlar istediğiniz miktarda piştiğinde fırından alın.
Afiyet olsun…
domates sosunu döktükten sonrada üzerine yine folyu kapatilacakmi
Hayır Gülcüm, tarifte yazmayan bir şey yapılmıyor.
bu tarifi yapmaya başlayalı tam 1,5 saat oldu ama patateslerim pismedi üzerini folyo ile güzelce kapattip ama olmadı neden acaba ablacim 🤔😔😔
Patateslerin çok büyük olabilir veya kalın dilimlemiş olabilirsin Mervecim👍🏻
Akşam yemeği için yaptık, yedik ailecek. Herkes çok beğendi 👌 hemen misafir menüsüne de ekliyoruz.
Ellerine sağlık, herkese afiyet olsun…
Merhabalar. Bir hafta boyunca kafamda evirip çevirdikten sonra yorumların da hepsini okuyarak bir kaç gün önce tarife giriştim. Yorumların deneyecek kişiler için ne kadar faydalı olabileceğini bildiğim için tecrübelerimi paylaşmak isterim.
Öncelikle kıymalı harcı patateslerin arasına bıçak yardımıyla geçirmek, patatesleri yarım saat kadar sıcak suda beklettikten sonra hiç sorun olmadı ve rahat bir şekilde başardım. Yemeği folyo ile 50 dakika, sonrasinda da domatesli sosuyla da 15 dakika pişirdim ve en son kaşarların da erimesiyle yemek hazır oldu fakat bu blogu günde en az 5 kez ziyaret edip hemen hemen tüm tariflerine hayran olan biri olarak bu yemek beni tek kelimeyle şok etti. Yani patates , kıyma , domates ve kaşar birlikteliği ne kadar hayal kırıklığına ugratabilir ki diyordum kendi kendime ama inanamayacagim bir şekilde yavan ve lezzetsiz , hastane yemeği gibi bir şey çıktı ortaya 🙁 günlerdir düşünüyorum nerede hata yaptım diye. İş bir yerden sonra teknik bir takintiya dönüştü yiyeceklerin kimya ve lezzet dengesine dair 🙂 Bir kaç defa check ettim tarifi , harfiyen uymuşum…
Kevser hanımın yakaladığı lezzet elbette ki söylediği kadar vardır, kendisine itimadim mutfak konusunda sonsuz ama hala düşünüyorum yaptığım yanlış neydi?. Acaba yorumlardan aldığım tavsiye üzerine patateslerin içi rahat açılsın diye sıcak su dökmek mı bozdu bilemiyorum… Kevser hanım nolur müsait olursanız ve anlattiklarim üzerinden bir şey yakaladiysaniz söyleyin , bu dert beni yedi bitirdi :))
Ellerine sağlık Elifçim☺️ Yemekler tariflerden dolayı değil malzemelerden dolayı lezzetsiz olur. Yağının fazla gelmesi, yemeğin az pişmesi, baharatının fazla gelmesi gibi sebebi bariz şeylerden bahsetmiyorum elbette. Aynen senin bahsettiğin gibi ortada bir sebep yok ama yemekte lezzet de yoksa, bu kullanılan malzemenin lezzetsizliğinden kaynaklanır. Kıymayı nereden aldığını sen bildiğin için sen daha iyi analiz edebilirsin ama patates konusunda şunu söyleyebilirim ki piyasada ha patates yemişsin ha saman hiç farketmeyecek patatesler var ne yazık ki😬
Merhaba Kevser hanım tariflerinizi severek deniyorum. Bu tarif için bir püf noktası biliyorum. Eğer patatesleri kestikten sonra yarım saat kadar suda bekletirsek rahatlıkla içine kıymalar yerleştirilebiliyor.
Paylaştığın için çok teşekkürler☺️
Meraba Kevser hanim. Büyük patates yoktu bende bu boyda yaptim pisirme süresi 50 dk iyimi yoksa daha cabuk mu piser acaba?
Daha kısa sürede pişebilir Rükiyecim, çatal batırarak pişip pişmediklerini kontrol edebilirsin.
Cok güzel oldu tesekkürler tarif icin 😍
Ellerine sağlık, afiyet olsun…
Harikasın , değişik bir fikir ve lezzetlide oldu ??
Ellerine sağlık canım☺️
Çok. güzel. görünüyor. tarifinize. bakarak. bende. yaptım. çok. güzeldi. tadı
Ellerine sağlık Aleyna’cım..
Merhaba patatesler 120 dk dir fırında ama hala pismedi 50 dkikada sizler nasıl pisirdiniz ben mi bişey atladım acaba
O kadar uzun sürmemesi lazım normalde. Patateslerin aşırı büyük olabilir bir ihtimal ya da folyoyu tam sarmamış ve kenarlarını açık bırakmış olabilirsin.
merhaba, tariflerinizi çok severek yapıyorum açıklayıcı ve özenli yazdiginizdan olsa gerek genelde aklimdaki tüm soru işaretleri ya notlarda ya yorumlarda ya tarifin kendisinde karşıma çıkıp yanıt buluyor.
ama bu tarifi denedim fakat patatesleri iyi pişmesi sert kaldı, şimdi ustunu folyo ile kapatıp bi sure daha pisirdim kasarlarin yanmaması için. yaklaşık 25 dk pisirdim bi miktar da sıcak su koydum tepsiye. netice henüz belli değil akşama haber veririm 🙂 teşekkürler
Ellerine sağlık Meryem’cim, kaşarı eklemek için acele etmişsin. Kaşarın erimesi çok kısa sürer o yüzden bu tür tariflerde piştikten sonra eklenir ve sadece kaşar eriyene kadar 2-3 dk fırınlanır. Kaşarı eklemeden önce tamamen pişmesini beklemeliydin kısacası.
şimdiye kadar sizden aldığım hiç bir tarifte hayal kırıklığına uğramadım. hepsi mükemmel oldu. emeğinize sağlık ?
Çok teşekkürler Ayşe’cim.
Aliminyum folyo sağlıksız olur pişirmede fırın torbasında daha iyi olmaz mı pişirme
Folyo gıdaya değdirilmeden kullanılıyor Gökhan. Kaldı ki fırın torbası da zararsız değil, sık kullandığın bir pişirme yöntemiyse bırakmanı öneririm.
Merhaba patatesler tek tekmi folyalancak tepsinin uzerinimi folyalicaz
Hepsinin üzerine tek parça sermen yeterli Meryem’cim..
bütün hazırlıklar iyi gidiyordu ta ki iş patateslerin arasını doldurana kadar. bi türlü kestiğim yerleri açıp dolduramadim çok zorlandım. Siz bunun için özel bi yöntem mi geliştirdiniz acaba ??
Elinle yapmaya çalıştıysan zorlanmış olabilirsin. Bıçak gibi ince bir aletle yapman yardımcı olacaktır.
patatesleri derin bir kaba alıp üzerine çok sıcak su dökün ve yumuşamaları için köfteyi hazırlayana kadar bekletin.. bu şekilde daha rahat koyabilirsiniz harcı, patateslerin içine.. :))
Bilgi için çok teşekkürler Meltem’cim…
rica ederim, ne demek.. yardımcı olursa ne mutlu.. (meltem bu arada) 🙂
Ya Kevser Hanım siz gerçekten harikasınız:) Çok teşekkür ederim, hem ilginiz hemde hızınız için. Eşim ve bütün çevrem sizi yakinen tanıyor,çünkü her yaptığım yemek, tatlı vs den sonra “ellerine sağlık süper olmuş” diyene, benim değil Kevserin marifeti diyorum 🙂 Sizi seviyorum, diğer tariflerinizde buluşmak üzere 🙂
Güzel yorumun için çok teşekkür ederim Çilem’cim, çok mutlu ettin beni. Sevgiler…
Kevser hanım domatesli karışımı üzerine koyduktan sonra da folyo ile kapatacak mıyız? Acil yazarsanız sevinirim 🙁 yemek fırında
Hayır Çilem’cim.
tarifi denedim patateslerin üstü yeterince kızarana kadar da pişirdim ama patateslerin ortaları iyi pişmedi daha fazla bekletirsem de yanacaktı yemek.pişmiş olsa güzel bi yemek ama neden pişmediğini anlamadım.sizin bi tavsiyeniz varmı
Üzerlerini örtmedin mi Bahar?
yaa bende öyle hayal edip denemiştim. ondan olabilir o zaman. teşekkürler önemseyip bu kadar çabuk cevap Verdiğiniz için☺️bu arada misafirliğe gelenler hep tariflerimi soruyo. kevserin mutfağı diyorum☺️
evet bugün denedim. kıyma haşlanmış gibi oldu. hastane yemeği gibi. daha fazla üzeri acık fırınlaaaydım olur muydu acaba bilemedim
Köfte gibi, çok lezzetli oluyor kıyma normalde, dediğin gibi üzerinin kızarma süresi az gelmiş olabilir.
tariflerinizi çok beğeniyorum ama bunu hiç beğenmedim
Tarifi denedin mi acaba Sevilay’cım?
Kevsercim bu tarifi patatesi ortadan 2 ye bölüp içini oysak kayık şekline getirsek harcı içine doldursak nasıl olur acaba karnıyarık gibi. işçiliği biraz fazla olacak yine ama, acaba kolay pişermi merak ediyorum.
Aynı yöntemle pişirirsen pişmesinde sorun olmaz, ama bende içini oyarken patates çatlayıp kırılabilir diye endişe ettim, bazı patatesler çok gevrek olabiliyor çünkü.