Kıymalı Yaprak Patates Tarifi
Bugün biraz meşakkatli bir tarifim var. Mutfakta vakit "kaybetmeyi" sevmeyenler tarife göz atmadan kapatabilirler sayfayı. Bugüne kadar tariflerimin hiçbirini olduğundan farklı göstermeye çalışmadım. Bunda da çalışmayacağım. Görüntüsüyle gözleri doyuran, lezzetiyle damakları şenlendiren muazzam bir yemek. Ama çok el oyalıyor. Biraz ince işçiliği yüksek bir tarif kısacası. Misafir sofraları için biçilmiş kaftan aslına bakarsanız. Daha önce kaşarlı yaprak patates bulunan bir soframda o kadar lezzetli yemek dururken en büyük övgüyü patatesler almıştı. Biraz içerlemiştim aslına bakarsanız. Ama tarifin kıymalı versiyonunu hazırlamamda da ilham kaynağım oldu bu olay.
Madem ki bu kadar seviliyor ben de bunu bir şekilde ana yemeğe çevireyim diye düşündüm ve bu tarif çıktı ortaya. Ama şöyle bir zorluğu var tarifin. Kıymalı harç ıslak olduğu için boşluklara harcı koydukça ilk koyduklarınızı sıkıştırıyor ve tabir-i caizse yukarı pörtlemelerine neden oluyor. Bir yandan yeni boşlukları doldururken bir yandan da eskilerinden pörtleyen kıymaları geri tıkıştırmanız gerekiyor. Bu problemi bir şekilde aşabilirsiniz. Patatesi benim yaptığımdan daha kalın şekilde dilimleyip harcı boşluklara ince köfteler şeklinde yerleştirebilirsiniz. Bu da şık görüntüsünden bir miktar feragat etmenize neden olacaktır. Aslına bakarsanız lezzeti de bir miktar etkilenecektir. Benim yaptığım versiyonunda çok ince dilim patates, çok az miktar kıymalı harç olduğu için patates ve kıymanın lezzeti fena halde birbirine karışıyor ve ortaya inanılmaz bir koku ve lezzet çıkıyor.
Boş vaktiniz olduğu bir gün deneyebilirsiniz. Misafirlerinize yapmak isterseniz de patatesleri bir gün önceden hazırlayıp pişirebilir ve domates sosu ve kaşar kısmını son güne bırakabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Adet
Malzemeler
- 150 gr yağlı kıyma,
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş),
- 1 yemek kaşığı ekmek kırığı,
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz,
- Yarımşar çay kaşığı karabiber ve kimyon,
- 4 adet uzun şekilli büyük boy patates,
- 2 adet büyük boy domates,
- 2 tatlı kaşığı salça,
- 1 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı kuru nane,
- 1 çay kaşığı şeker,
- Tuz,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
- Kıyma, soğan, ekmek kırığı, maydanoz, karabiber, kimyon ve damak zevkinize göre tuzu bir kapta karıştırın,
- Patatesleri soyun,
- Enlemesine, birbirinden tamamen ayırmadın ince ince dilimleyin,
- Dilimlerin arasına kıymalı harçtan birer parça yerleştirin (dilimlerin arasını açmak için bir bıçak kullanabilirsiniz),
- Fırın tepsisine koyup üzerlerini alüminyum folyo ile kapatın ve fırına verin,
- 200 derecede 50 dk. pişirin,
- Pişmelerine yakın domatesleri rendeleyin,
- Ezilmiş sarımsak, salça, tuz, kuru nane ve şekeri ekleyip karıştırın,
- Tepsiyi fırından alıp patateslerin üzerlerini domates sosuyla tamamen kaplayın,
- Tekrar fırına verip 10 dk. pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerlerini rendelenmiş kaşar ile kaplayın,
- Kaşarlar istediğiniz miktarda piştiğinde fırından alın.
Afiyet olsun...
30 Aralık 2016 20:41
02 Ekim 2016 18:41