Kıymalı Patates Yemeği Tarifi
Patates yemeği fakir yemeği olarak da biliniyordu eskiden ve pek çoğumuzun çocukluğunda evimizde en çok pişen yemeklerden biriydi:) Hepimiz fakir değildik elbette. Bizi patates yemeğine yönelten ekonomik durum dışında bir etken de hane halkı sayısıydı. Biz altı kişiydik ve herkes iyi yiyebileceği yaşlardaydı. Şu an düşünüyorum da annem bize üç öğün iyi yemek yettiriyormuş. Ben şimdi evde altı kişilik misafir ağırlayacağım zaman bile bazen zorlanıyorum. Sonuç olarak kalabalıktık ve evde en çok olan yiyecek patatesti. Dolayısıyla da evde bol bol patates yemeği pişerdi.
Ben patateslerini ayırıp yerdim. Çocukluğumda da yemeklerin suyunu hiç sevmezdim, hala da sevmiyorum. Elimden geldiğince az sulu yapıyorum yemekleri bu yüzden. Bana göre yemek yanında ekmek olmadan da yenebilmeli. Çok sulu yemeklerde bu mümkün olmuyor ne yazık ki. Yemek çorba gibi oluyor, hatta genellikle suyu kıvamsız olduğu için de çorba gibi bile olamıyor.
Salça, yağ ve su karışımının içinde yüzen sebzelerden oluşan yemekler benim en sevmediğim yemekler. Sebzenin ne olduğunun önemi yok. O yüzden görebileceğiniz üzere patates yemeğini de olabildiğince az sulu yapıyorum. Suyu lezzetini alıp götürmediği için çok daha yoğun lezzetli oluyor böylece. Siz eğer sulu seviyorsanız su miktarını artırabilirsiniz bu arada.
Sebze yemeklerinin su miktarı piştiğinde kalması istenen suya göre ayarlanır. Bu miktar da yemeğin pişme süresine (dolayısıyla sebzelerin tazelik ve büyüklüğüne), kapağın açık ya da kapalı olmasına, altının ne kadar açık olduğuna göre değişir.
Dolayısıyla her yemek için her zaman geçerli bir su miktarı söylemek mümkün değildir. Ben aynı soruyu defalarca cevaplamak zorunda kalmamak için ortalama bir su miktarı yazıyorum ama bu da "çok sulu oldu" ya da "suyu az geldi" yorumlarını beraberinde getiriyor elbette. Bu yorumu yapacak duruma düşmemek için su miktarını bana değil gözünüze güvenerek kendiniz ayarlayın mutlaka.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 300 g yağsız kıyma,
- 8 adet küçük/orta boy patates,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- 2,5-3 su bardağı su.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı ve kıymayı derin bir tencereye alıp kıyma kızarmaya başlayana kadar kavurun,
- Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Patatesleri ve suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin,
- Ateşten almadan tuz ve kekiği ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
16 Eylül 2020 16:28
04 Mart 2020 09:55