Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi

Yoğurt çorbası çeşitleri, Türk mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Genellikle pirinç, şehriye ya da buğdayla hazırlanır ama bu kez klasik çizginin biraz dışına çıktım ve hem lezzetini, hem protein miktarını, hem de besleyiciliğini artırmak için kıymalı bir versiyonunu yaptım. Kıymalı yoğurt çorbası, tek başına bir ana yemek gibi doyurucu olabiliyor; hele ki içine nohut ve tel şehriye de girince, yanına sadece bir dilim ekmek yeterli oluyor.

Bu tarif, özellikle akşam yemeği için çok fazla vakit ayıramadığınız günler bugün ne pişirsem diye düşündüğünüzde imdadınıza koşacak türden. Çünkü hem malzemeleri ulaşılabilir hem de oldukça pratik. İçeriğindeki yoğurt ve limonla ferahlatıcı, kıyma ve nohutla tok tutucu özellikleri var.

Püf Noktaları ve Küçük Lezzet Hileleri

Bu tarifte benim yaptığım en büyük farklardan biri, nane detayı. Bildiğiniz gibi yayla çorbası ya da diğer yoğurt çorbası tariflerinde nane genellikle tereyağında ya da zeytinyağında yakılarak eklenir. Ama ben bu tarifte naneyi yağda yakmadım. Neden mi?

Çünkü kıyma zaten zeytinyağı ile kavruluyor ve pişme sırasında da kendi yağını salıyor. Bu şekilde çorba zaten yeterince yağlı oluyor. Bir de üzerine yağda yakılmış nane ekleyince, bana biraz fazla yağlı geliyor açıkçası. O yüzden naneyi doğrudan çorbanın içine ekliyorum ve daha hafif ama bir o kadar da aromatik bir sonuç elde ediyorum.

Ama tabii “Ben çorba üstünde o mis gibi kızgın yağlı nane gezmeden yapamam.” diyorsanız, o kısmı klasik yöntemle yapabilirsiniz. Bu tarifin güzelliği de burada: Esnek!

Nohut, Tel Şehriye ve Terbiye Dengesi

Tarifte haşlanmış nohut kullanıyoruz, bu da çorbanın protein miktarını artırıyor ve daha tok tutan bir öğün haline getiriyor. Hazırda haşlanmış nohut yoksa, konserve nohut da kullanabilirsiniz. Sadece kullanmadan önce süzüp yıkamayı unutmayın.

Tel şehriye ise çorbaya hem kıvam hem de doku katıyor. Ama isterseniz arpa şehriye, pirinç ya da ince bulgur gibi alternatiflerle de deneyebilirsiniz.

Terbiyeyi hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli şey ise yoğurdu kesmeden çorbaya eklemek. Bunun için yoğurdu yumurta sarısı, un ve limon suyuyla güzelce çırpın. Ardından çorbanın sıcak suyundan birkaç kepçe alarak terbiyeyi azar azar ılıtın. Bu aşamayı aceleye getirirseniz çorba kesilebilir, o yüzden sabırlı olun. Terbiye ılık hale gelince çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu sayede kıvamı pürüzsüz ve nefis olacaktır.

Hem Lezzetli Hem Şifa Dolu

Kıymalı yoğurt çorbası sadece tok tutmakla kalmaz, aynı zamanda içeriğindeki yoğurt, limon ve nane sayesinde sindirime de yardımcı olur. Özellikle mevsim geçişlerinde, hastalıkların kol gezdiği zamanlarda hem içinizi ısıtır hem de bağışıklığınızı destekler.

Eğer çorbayı ertesi gün yiyecekseniz, servis etmeden önce hafifçe ısıtın ve kıvamını kontrol edin. Gerekiyorsa biraz sıcak su ekleyip kıvamını açabilirsiniz.

Bu tarifi bir kez denedikten sonra sık sık yapacağınızı tahmin ediyorum. Hatta ev halkı “Bir daha ne zaman yapıyorsun bu çorbayı?” diye sorarsa hiç şaşırmayın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi ilk olarak 15/12/2025 tarihinde yayınlandı ve 07/12/2025 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.