Gendime Çorbası Tarifi
Ordu-Giresun bölgesine ait nefis bir çorba tarifi gendime çorbası. Ordu-Giresun diyorum ama çevre illerde de bilinip yapıldığına eminim. Yemeklerin harita üzerindeki sınırlar gibi sınırları yok çünkü. Hatta zaman zaman göç ve benzeri yer değiştirmelerle inanılmaz uzaklıklara sıçrama yapabiliyorlar. Borş çorbasının Çin'de de yapılması buna harika bir örnektir mesela.
Gendime aslında sadece çorbanın ismi değil. Bölgede buğdaya ve hatta bazı yerlerde buğdaydan yapılan keşkek yemeğine de gendime deniyor. Genelin anlayabileceği şekilde söylemek gerekirse gendime çorbası buğday çorbası aslında.
Her yöresel yemek gibi yapımı şehre, ilçeye, köye, mahalleye, eve göre değişiyor. Sadece buğdayla, buğday ve fasulyeyle, buğday ve nohutla, mısırlı, mısırsız yapılabiliyor. Ben taneli ve zengin çorbaları sevdiğim için hepsinden kullanıyorum ve hiçbir malzeme için bu olmasa daha iyi olur diye düşünmedim hiçbir zaman. Ama tamamen damak zevkine göre değişir elbette. Siz sevmediğiniz malzemeleri çıkarabilirsiniz.
Gendime çorbası malzemelerinin arasında özellikle değinmek istediğim bir tanesi var; mısır. Ordu ve Giresun'da kalkıp da konserve mısır kullanacak değiller:) Yarma mısır kullanıyorlar. Ama benim de burada yarma mısır bulma şansım yok ve hatta maalesef Ankara'da olsaydım da olmayacaktı. Sevgili Ordu ve Giresunlular bana gıcık olabilirsiniz ama benden nefret etmeyin lütfen, hayat şartları insanlara böyle şeyler yaptırabiliyor:)
Çorba klasik yoğurt terbiyesiyle bağlanıyor. Eğer daha önce yapmadıysanız, yoğurdun kesilmesinden korkuyorsanız ya da ne zaman yapsanız yoğurdunuz kesiliyorsa yayla çorbası videosuna göz atabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 Kişilik
Kalori : Toplam 1097kcal
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday,
- 1/2 su bardağı kuru fasulye (veya 1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye),
- 1/2 su bardağı nohut (veya 1,5 su bardağı haşlanmış nohut),
- 1/2 su bardağı konserve mısır,
- 2 su bardağı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limonun suyu,
- 2 yemek kaşığı un,
- 6 su bardağı sıcak su,
- Tuz,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 tatlı kaşığı kuru nane.
Hazırlanışı
- Fasulye ve nohutu akşamdan ıslayın,
- Ertesi gün düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın (haşlanmış fasulye ve nohut kullanacaksanız tarife bir sonraki aşamadan başlayın),
- Yıkadığınız buğdayı bir tencereye alın,
- Suyu ekleyip orta hararetli ateşte hafif diri kalana kadar haşlayın,
- Terbiyesi için ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
- Buğdayın haşlama suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş geri ekleyip hızlıca çırpın,
- Haşlanmış nohut, fasulye ve konserve mısırı ekleyip karıştırın,
- Sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın,
- Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
- Naneli yağı çorbaya ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 23 Yorum
- sibelle: çok lezzetli oldu kevser hanim cok begendik teşekkür ederiz 23 Şubat 2023 23:19
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 24 Şubat 2023 18:34
- aburcuburcu: Merhaba abla bunun soğuk halini nasıl yapabiliriz? İçinde soğuk kullanıma uygun olmayan bir malzeme var mı? Diğer sorum yumurta ve un şart mıdır? 09 Ağustos 2021 23:17
- Kevserin Mutfağı: Ayran aşı tarifini yapabilir ya da bu tariften eklemek istediğin taneli malzeme varsa ona ekleyebilirsin👍🏻 11 Ağustos 2021 00:01
- Bahar: Sivas'ta da gendüme aşı derler. Aklıma düştü biran. Deniycem bakalım.😉 25 Mayıs 2021 18:13
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık☺️ 25 Mayıs 2021 19:05
- PINAR17: Her zaman ki gibi tam kıvamında nefis bir çorba.Kevser hanım bu yıl sayenizde tarhana erişte ekmek yapmayı öğrendim .Emeklerinize sağlık 😊 22 Ekim 2020 19:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 22 Ekim 2020 20:52
- nini: Son derece besleyici bir çorba teşekkürler 19 Mayıs 2020 18:33
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 19 Mayıs 2020 18:50
- fb-ozlemtekman: Ben zeytinyağı yerine tereyağı erittim çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oldu. Limon olmasaydı olur muydu diye düşündüm diğer yoğurtlu çorbalar gibi. Bu güzel tarif için teşekkürler. 29 Mart 2020 21:29
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık, limon var zaten çorbada👍🏻 29 Mart 2020 21:58
- fb-ozlemtekman: İşte ben de olmasaydı nasıl olurdu acaba diye düşündüm 😁 29 Mart 2020 22:10
- Kevserin Mutfağı: Olsaydı diye okumuşum ben🤦🏻♀️ Diğer yoğurtlu çorbalar da limonlu benim için çünkü😊 29 Mart 2020 22:11
- fb-ozlemtekman: Benimkiler de limonsuz 😄 ama belki hafifletiyordur limon, yanlış anlaşılmasın çok beğendik 🤗 29 Mart 2020 22:13
- beril: Yaptim cok guzel oldu insan kendi yaptigini over mi over valla. E tarif guzel😉 07 Şubat 2020 17:15
- Kevserin Mutfağı: Hakkındır😊 Ellerine sağlık🥰 07 Şubat 2020 20:11
- semanur53: Aslen erzurumluyum annemler gendime derler severek yerdik ellerinize saglik 11 Aralık 2019 17:50
- Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler☺️ 11 Aralık 2019 19:37
- HacerAzra: Canım Kevser ablam iyiki varsın. Sanki yanımdasın başucu kitabım gibi oldu uygulama. Emeginize saglık. Uzun zamandır kullanıyorum.Sonsuz tesekkürler🥰 11 Aralık 2019 16:14
- Kevserin Mutfağı: Güzel yorumun için ben teşekkür ederim Hacercim☺️ 11 Aralık 2019 19:39
- Rabiaa: Ben de Ordu -Mesudiyeliyim bizim orada da ismini gendüme şeklinde söyleriz ne zamandır pişmiyordu evde anneme söyleyeyim. Yöresel tariflere de zaman ayırdığınız için teşekkürler.. 11 Aralık 2019 01:39
- Kevserin Mutfağı: Nazik yorumun için ben teşekkür ederim Rabiacım☺️ 11 Aralık 2019 13:12
Yorum Gönder