Gendime Çorbası Tarifi


Ordu-Giresun bölgesine ait nefis bir çorba tarifi Gendime Çorbası. Ordu-Giresun diyorum ama çevre illerde de bilinip yapıldığına eminim. Yemeklerin harita üzerindeki sınırlar gibi sınırları yok çünkü. Hatta zaman zaman göç ve benzeri yer değiştirmelerle inanılmaz uzaklıklara sıçrama yapabiliyorlar. Borş çorbasının Çin’de de yapılması buna harika bir örnektir mesela.

Gendime aslında sadece çorbanın ismi değil. Bölgede buğdaya ve hatta bazı yerlerde buğdaydan yapılan keşkek yemeğine de Gendime deniyor. Genelin anlayabileceği şekilde söylemek gerekirse gendime Çorbası buğday Çorbası aslında.

Her yöresel yemek gibi yapımı şehre, ilçeye, köye, mahalleye, eve göre değişiyor. Sadece buğdayla, buğday ve fasulyeyle, buğday ve nohutla, mısırlı, mısırsız yapılabiliyor. Ben taneli ve zengin çorbaları sevdiğim için hepsinden kullanıyorum ve hiçbir malzeme için bu olmasa daha iyi olur diye düşünmedim hiçbir zaman. Ama tamamen damak zevkine göre değişir elbette. Siz sevmediğiniz malzemeleri çıkarabilirsiniz.

Gendime çorbası malzemelerinin arasında özellikle değinmek istediğim bir tanesi var; mısır. Ordu ve Giresun’da kalkıp da konserve mısır kullanacak değiller:) Yarma mısır kullanıyorlar. Ama benim de burada yarma mısır bulma şansım yok ve hatta maalesef Ankara’da olsaydım da olmayacaktı. Sevgili Ordu ve Giresunlular bana gıcık olabilirsiniz ama benden nefret etmeyin lütfen, hayat şartları insanlara böyle şeyler yaptırabiliyor:)

Çorba klasik yoğurt terbiyesiyle bağlanıyor. Eğer daha önce yapmadıysanız, yoğurdun kesilmesinden korkuyorsanız ya da ne zaman yapsanız yoğurdunuz kesiliyorsa yayla çorbası videosuna göz atabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı aşurelik buğday,
  • 1/2 su bardağı fasulye (veya 1,5 su bardağı haşlanmış fasulye),
  • 1/2 su bardağı nohut (veya 1,5 su bardağı haşlanmış nohut),
  • 1/2 su bardağı konserve mısır,
  • 2 su bardağı yoğurt,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1/2 limonun suyu,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 6 su bardağı sıcak su,
  • Tuz,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Fasulye ve nohutu akşamdan ıslayın,
  2. Ertesi gün düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlayın (haşlanmış fasulye ve nohut kullanacaksanız tarife bir sonraki aşamadan başlayın),
  3. Yıkadığınız buğdayı bir tencereye alın,
  4. Suyu ekleyip orta hararetli ateşte hafif diri kalana kadar haşlayın,
  5. Terbiyesi için ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın,
  6. Buğdayın haşlama suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca çırpın,
  7. Terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş geri ekleyip hızlıca çırpın,
  8. Haşlanmış nohut, fasulye ve konserve mısırı ekleyip karıştırın,
  9. Sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın,
  10. Tuzunu ekleyip karıştırın,
  11. Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp naneyi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın,
  12. Naneli yağı çorbaya ekleyip karıştırın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

Gendime Çorbası Tarifinin Yanına Ne Gider?

Hepsini Göster

13 yorum

  1. Ben zeytinyağı yerine tereyağı erittim çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oldu. Limon olmasaydı olur muydu diye düşündüm diğer yoğurtlu çorbalar gibi. Bu güzel tarif için teşekkürler.

  2. Yaptim cok guzel oldu insan kendi yaptigini over mi over valla. E tarif guzel?

  3. Aslen erzurumluyum annemler gendime derler severek yerdik ellerinize saglik

  4. Canım Kevser ablam iyiki varsın. Sanki yanımdasın başucu kitabım gibi oldu uygulama. Emeginize saglık. Uzun zamandır kullanıyorum.Sonsuz tesekkürler?

  5. Ben de Ordu -Mesudiyeliyim bizim orada da ismini gendüme şeklinde söyleriz ne zamandır pişmiyordu evde anneme söyleyeyim. Yöresel tariflere de zaman ayırdığınız için teşekkürler..

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*