Lahana Kalyesi Tarifi
Trakya mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biridir lahana kalyesi. Lahana turşusu ve turşu suyu ilavesiyle hafif ekşili, damaklarda iz bırakan bir lezzet çıkar ortaya. Her pirinçli yemek gibi yanında yoğurt ve ayranla hem doyurucu hem de lezzetli bir menü oluşturmak mümkündür.
Turşudan yemek yapmak çok rastlanmayan bir şey değil aslında. Özellikle Karadeniz mutfağında çok güzel örneklerini görmek mümkün. Bizdeki versiyonu da lahana turşusuyla yapılan kalye. Tavuk kapamanın turşulu versiyonu da denebilir. Sözüm var biliyorum hala paylaşamadım ama tavuk kapama tarifini de paylaşacağım mutlaka.
Lahana kalyesini ev yapımı lahana turşusundan yapabileceğiniz gibi hazır turşudan da yapabilirsiniz. Göz önünde bulundurmanız gereken en önemli şey turşunun ve turşu suyunun içerdiği tuz miktarı. yemeğinizin tuzunu mutlaka tadına bakarak ayarlayın bu yüzden.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 300 g tavuk göğüs,
- 500 g lahana turşusu,
- 1,5 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 su bardağı turşu suyu,
- 3 su bardağı sıcak su,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay kaşığı pul biber,
- 1 tatlı kaşığı kekik,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tavuk göğsünü küp küp doğrayın,
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp tavukları ekleyin ve sık sık karıştırarak yer yer kızarana kadar pişirin,
- Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Lahana turşusunu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp arada karıştırarak kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, turşu suyunu, suyu, tuzu (turşunun tuzluluğunu göz önünde bulundurarak), pul biber ve kekiği ekleyip karıştırın, kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar (pirinçler pişmemiş olursa gereken miktarda sıcak su ekleyin) pişirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 3 Yorum
- ftm06: Tesekkur ederim 24 Kasım 2020 17:37
- ftm06: Turşusu degılde lahanadan yapılsa nasıl olur acaba kevser hanım? 24 Kasım 2020 15:50
- Kevserin Mutfağı: Kapuska tarifi sana daha uygun olabilir, bu tarifin özelliği turşuyla yapılmasıdır👍🏻 24 Kasım 2020 15:52