Lahana Kavurması Tarifi
İnsanoğlu kuş misali bir gün orada bir gün burada. Ben de daha geçen hafta yıllık iznimi kullanarak ev hanımcılığı oynarken bugün işyerindeydim. Neyse ki uyandığımda güneş pırıl pırıl parlıyordu da bu uzun tatilin ardından işe dönmek o kadar zoruma gitmedi.
Akşam yemeği için de dünden lahana kavurma yapıp dolaba koymuştum. Hem hazır yemeğim olduğu hem de bu yemek lahanalı bir yemek olduğu için iş hayatına keyifli bir başlangıç yaptığım söylenebilir. Evet lahanayı seviyorum. Lahana kavurma olsun, kapuska olsun, lahana turşusu, lahana sarması olsun.. hepsi kabulüm. Üstelik harika bir diyet yemeği. Hem lezzetli bir şekilde doyuran hem de zayıflatan kaç yemek var ki şu dünyada?
Bu nadir yemeklerden olan lahana kavurmasının bir güzel yanı da al malzeme ile kolayca hazırlanması. Klasik bir salçalı yemekten çok farklı değil. Sadece büyük oranda kendi suyunda piştiği için suyunun gereğinden hızlı buharlaşıp lahanalar yumuşamadan bitmemesi için kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor. Ama olur da bu ayarı kaçırır ve lahanalar yumuşamadan suyunun bittiğini görürseniz endişelenmeyin. Suyu bittiğinde sıcak su ilavesi yaparak pişirmeye devam edebilirsiniz. Sadece dibinin tutmaması için sık sık kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
Lahana kavurmayı daha kısa sürede pişirmek isterseniz düdüklü tencere de kullanabilirsiniz. Bu durumda suyu çok fazla buharlaşmayacağı için kıvamı sulu kalabilir. Bu durumda kapağını açtıktan sonra harlı ateşte, kapağı açık şekilde kontrollü olarak kaynatarak fazla suyunu buharlaştırabilirsiniz. Eğer sulu şekilde yemek sizin için sorun olmazsa bu işlemi yapmanıza gerek yok.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 kişilik
Malzemeler
- 1 küçük baş lahananın 1/4'ü (yaklaşık 1 kg),
- 1 adet soğan,
- 1 adet domates, rendelenmiş,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı toz biber,
- 1-2 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağına ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Çok ince kıydığınız lahanayı ekleyip karıştırın ve 15 dk. kadar kapağı kapalı bir şekilde kavurun,
- Domates rendesini, 1 su bardağı suyu ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın,
- Kısık ateşte suyunu çekene ve lahanalar yumuşayana kadar pişirin,
- Arada mutlaka kontrol edin, suyunu çekmesine rağmen lahanalar pişmediyse su ekleyerek pişirmeye devam edin,
- Sarımsaklı yoğurt ile ve istediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
07 Nisan 2020 10:55