Lahana Kapama Tarifi

Lahana Kapama TarifiLahana Kapama TarifiLahana Kapama TarifiLahana Kapama Tarifi

İlk bakışta tembel sarması gibi görünüyor bu tarif. Ama kesinlikle öyle değil. Sarmanın yanından geçmesi mümkün değil çünkü:) Sarma dediğimiz şeyin yapılış amacı az miktarda pirinçli harca çok miktarda sebze düşürmekse eğer 2 yaprak Lahana ile yapılan bu kapamayı sarmayla kıyaslamak yanlış olur. Bu açıdan bakıldığında kapuska bile Lahana sarmasıyla kıyaslamaya daha müsait bir yemek bana kalırsa. Lahana Kapama daha çok pilav yapayım ama şöyle afili de görünsün dendiği anda yapılabilecek bir pilav bence. Yanına et olur, tavuk olur, bir ana yemek ister yani, tek başına öğün olarak sunmak çok uygun olmaz. Ama içine bol etli ya da bol tavuklu bir pilav yapıp koyarsanız o zaman ana yemek olabilir işte.

Ben yaparken ana yemek değil de pilav olarak düşünerek yaptığım için en sevdiğim pilavlardan biri olan iç pilav koydum içine. İç pilava zaten bayılıyorum, üzerinde lahana yapraklarıyla ya da yapraklar olmadan, her türlü güzel benim için. Ama kabul edelim ki iç pilav Mustafa Sandalsa lahana Kapama da Tarkan. Ufak dokunuşlar büyük farklar yaratabiliyor tariflerde. Lahana aldığınızda bir iki yaprağını da bu tarif için ayırın bence. Özellikle sevdiğiniz misafiriniz olur, özel bir gününüz olur, sofranızı şenlendirir, biri ki tane fazla iltifat almanızı sağlar, fena mı olur?

Yapım aşaması fotoğrafları var tarifin. Tarif Küpünden bakıyorsanız eğer fotoğrafları kaydırarak tarife ait diğer fotoğrafları da görebileceğinizi hatırlatmak isterim.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 2-3 adet lahana yaprağı,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 adet soğan,
  • 1 çay kaşığı domates salçası,
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 1/2 çay kaşığı tarçın,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı yenibahar,
  • 2 avuç ince kıyılmış maydanoz,
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1,5 su bardağı sıcak su,
  • Tuz.

Sosu için;

  • 2 su bardağı sıcak su,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Lahana yapraklarını iyice yumuşayana kadar haşlayın,
  2. Sudan alıp soğumasını bekleyin ve çok kalın damarlarını kesip ayıklayın,
  3. Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alıp kızdırın,
  4. Küçük küçük doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  5. Çam fıstığını ekleyip birkaç dakika daha kavurun,
  6. Salçayı ekleyip 1 dk. kavurun,
  7. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip tıkır tıkır olana kadar kavurun,
  8. Tarçın, karabiber, yeni bahar, maydanoz, kuş üzümü ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  9. Suyunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin (pirinçler tam pişmeyecek, ekstra su eklemeyin),
  10. Lahana yapraklarını 16 cm’lik küçük bir tencereye kenarlarından bir miktar taşacak şekilde yerleştirin,
  11. İçine pilavı döküp üzerini düzleyin,
  12. Kanarda kalan lahana yapraklarını ortaya katlayıp pilavın üzerini örtün,
  13. Tam ortasına bir taş ya da benzer bir ağırlık yerleştirin,
  14. Ayrı bir kasede sos için su, salça ve tuzu çırpın,
  15. Sosu tencereye dökün,
  16. Tencerenin kapağı varsa (fırına girebilecek, yanmayacak bir yapıda) kapağını kapatın, yoksa üzerini alüminyum folyo ile kaplayın,
  17. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin,
  18. Fırından alıp 15 dk. dinlendirin,
  19. Ters çevirerek servis tabağına alın.

Afiyet olsun…

Click to see recipe in English

20 yorum

  1. Ellerinize sağlık,tam ayarında bir tarif.. bi kaç farklı siteden baktım ama güvenemedim.. sonra sizde de bu tarifin olduğunu görünce tereddütsüz yaptım..çok leziz oldu, teşekkürler 😊

  2. Kevser hanım merhabalar bu tarifi kapaklı borcamda fırına versek nasıl olur acaba?

  3. Harika görünüyor, elinize sağlık. Ama ben pirinç yemiyorum, içine bulgur pilavı yakışır mı acaba ne dersiniz?

  4. Kevser hanım. İlk defa lahana ile yemek yapıyorum. Ne kadar sürede yumuşar yaprakları. Yeterli yumuşadığını Nasıl anlarım.

  5. Kevser hanim bu pilavı tavuklu olarak nasıl yapabilirim

  6. ellerinizle sağlık çok güzel gözüküyor kevser hanım.Kullandığımız tencere teflon veya çelik fark edermi acaba?

  7. Kevsercim tencere yerine kwkepceli kalipta olmaz mi ? Tencerenin saplaru firinda yanmazmi diye düşünüyorum! ! Birde bu tarufi iki katina cikarsak kalip kac cm olur sence? Biz kalabalik bir aileyiz çünkü:)

  8. Allahım ya ? ne kadar güzel görünüyo, ellerinize sağlık ?

  9. Annem bu yemeği yapar adına kapuska denir. Çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık fakat ben bu yemeği hiç yapamamışımdır çünkü lahananın geri kalanını ne yaparım bilmiyorum turşuda kuramıyorum siz ne yaptınız mesela

    • Parça parça değerlendiriyorum Zeynep’çim, birazın kavurma yapmıştım öncesinde, sonra birazını coleslaw yaptım. Bir pişirimlik daha var dolapta ona da yarın bakacağım artık?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*