Terbiyeli Lahana Yemeği Tarifi

Toplumun çoğunluğu tarafından çok da sevgiyle karşılanmayan bazı sebzeler vardır. Hani yenir ama sadece belli şekilde pişirilirse. Karnabahar örneğin karnabahar kızartması şeklinde yenir. Pırasa, pırasalı börekte. Kabak, mücverde. Lahana da coleslawda ve sarma olarak sevilir. Bu iki alternatife bir yenisini daha ekleyeceğime inanıyorum ben bugün. Lahana ile yapılabilecek en lezzetli şeylerden biri bana göre terbiyeli lahana yemeği. Kapuska seven biri olarak söylüyorum bakın bunu. Kapuskadan bile daha güzel:)

Biraz çorba gibi ama değil gibi de. Yanında herhangi bir yardımcı istemeden karnınızı rahatlıkla doyurur. Bu mücadelede yalnız değil çünkü. Patates ve havuç gibi güçlü destekçileri var.

Lahanayı her şekilde seven biri olarak belki objektif olamayacağım ama genel olarak az sevilen sebzelerle ilgili yapılan bir takım hataların da bu sevgisizliği desteklediğini düşünüyorum. Daha önce çok kötü lahana yemekleri yedim/yiyemedim. Ama çok güzellerini de yedim. Özenilerek pişirildiğinde her sebzeden güzel yemekler yapmak mümkündür. Peki;

Sebze yemeği yaparken nelere dikkat edilmeli?

• Her şeyden önce kullanılacak sebzelerin taze olmasına dikkat etmek gerekir elbette. Buzdolabında beklerken pörsümüş bir sebzeyle mucizeler yaratamazsınız. Mutfakta ne ekerseniz onu biçersiniz. Ekşi yoğurtla yayla çorbası yaparsanız çorbanız da ekşi olur.
• İkinci olarak sebzeleri ne kadar küçük doğrarsanız görsel olarak o kadar başarılı sonuç elde edersiniz (pişme süresinin kısalması da cabası). Yemeğin lezzetini sadece yerken duyumsamazsınız. Yemeği daha yemeden görüntüsü ve kokusuyla lezzetini almaya başlarsınız.
• Bir sonraki dikkat edilmesi gereken şey sebzelerin yeterince pişirilmesidir. yeterince pişmeyen sebze hem lezzetini yemeğin suyuna vermez hem de yemeğin kıvamını artırmaz. Ortaya çıkan şey de sebze yemeği değil salçalı suda yüzen sebze parçaları olur.
• Yine suda yüzen sebze parçaları elde etmemek için sebze yemeklerinde olabildiğince az su kullanmak, sebzeleri mümkünse kendi suyunda pişirmek, eğer bir şekilde suyu fazla kaçtıysa da kapağı açık şekilde harlı ateşte kaynatarak suyunu buharlaştırmak gerekir.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English