Tarif Küpü
Kurban Yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Bayram Tatlıları
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Perde Pilavı Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Makarna & Pilav Tarifleri / Pilav tarifleri / Perde Pilavı Tarifi
Perde Pilavı Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Kalori: Toplam 2230kcal*

Yemek içerikli televizyon programlarının yıldızı perde pilavını pek çok kişi bilir ama yine pek çok kişi yapımının çok zor olduğunu zannettiği için yapamaya bile yeltenmez. Aslında perde pilavının yapımı hiç de zor değildir. Perde pilavıyla ilgili pek bilinmeyen bir şey de perde pilavının Siirt mutfağına ait oluşudur. Yemekleri sadece tek bir şehre indirgemek çok doğru olmuyor aslında. Çevre şehirlerde de yapıldığına eminim. Politik doğruculuk yapacaksak literatürde Siirt mutfağı yemeği olarak geçiyor demek daha doğru olabilir.

Perde pilavı genellikle tavukla yapılsa da kuzu etiyle yapmak da mümkündür. Perde pilavını perde pilavı yapan şey dışındaki perdesi, yani hamur kaplamasıdır. Diğer karakteristik özellikleri ise hamurun üzerindeki bademler ve pilavındaki kuş üzümü ile çam fıstığıdır. Perde pilavında kullanılan bademlerin kabuksuz olması gerekiyor. Kabuksuz bademi hazır alabileceğiniz gibi Badem Kabuğu Nasıl Soyulur? videosundaki yöntemi kullanarak kendiniz de soyabilirsiniz.

Su Miktarına Dikkat Edin

Pilav yaparken yaşanan başarısızlıkların büyük kısmı su miktarının doğru ayarlanamamasından kaynaklanır. Pilav için kullanılacak su miktarı kullanılan pirince göre değişecektir. Eğer pilavda sürdürülebilir bir başarı elde etmek istiyorsanız bir pirinç cinsi ve markası seçip yaptığınız ilk birkaç denemede doğru su miktarını belirleyin ve sonrasında hem pirince hem de su miktarına sadık kalın. Bu, %100 başarı garantisi vermez, pirinci kavurma miktarınıza ya da ocağın altının ne kadar açık olduğu gibi değişkenlere bağlı olarak zaman zaman aksilikler yaşanabilir ama başarısızlık ihtimalini oldukça düşürür. Daha açık şekilde yazmam gerekirse herhangi bir tecrübeniz yoksa tarife bağlı kalmanız uygun olur ama hali hazırda kullandığınız pirinç için kullandığınız belli bir su miktarı varsa tarifteki tavsiyeyi göz ardı edip kendi pirinciniz için gerekli miktarda su ekleyin.

Buna ek olarak pilavın içine herhangi bir sebze ya da et ekleyecekseniz onun çekeceği su miktarını da göz önünde bulundurun mutlaka. Ben normalde kullandığım pirinçte 1'e 1,5 ölçü su eklerken bu tarif tavuk, kuş üzümü ve çam fıstığı içerdiği için 1/4 su bardağı ekstra su kullandım örneğin. Sebze, tavuk su çekmez gibi bir ön yargınız olmasın, çeker.

Afiyetle kalın...

Malzemeler

Pilav için;

  • 1 su bardağı pirinç,
  • 3 adet tavuk but,
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı,
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ,
  • Tuz,
  • Su.

Hamuru için;

  • 1 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı yoğurt,
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı,
  • 1,5 su bardağı un,
  • Tuz,
  • Kabuksuz badem.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Tavuk butları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin,
  2. Etlerini didin ve suyunu süzüp kenarda bekletin,
  3. Pilav için yağları bir tencerede kızdırın,
  4. Çam fıstıklarını ekleyip bir dakika kadar renkleri yer yer kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun,
  5. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip birbirine yapışmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak kavurun,
  6. 1 su bardağı+3/4 su bardağı tavuk suyu, tuz, didilmiş tavuklar ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
  7. Altını kapatıp dinlenmeye alın ve bu sırada hamuru hazırlayın,
  8. Hamur için yumurta, tereyağı, yoğurt ve tuzu bir kaba alıp karıştırın,
  9. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  10. Hamuru unladığınız tezgahta 20 cm'lik derin bir kalıbın dibini ve kenarlarını kaplayıp pilavın üzerini örtecek genişlikte ve ince şekilde açın,
  11. Kalbı tereyağı ile yağlayıp istediğiniz şekilde badem dizin,
  12. Hamuru kalıba yerleştirin,
  13. İçine pilavı boşaltıp üzerini düzleyin,
  14. Kenarlara sarkan hamuru üstüne katlayıp ortada birleştirin ve hamurun fazlasını alın,
  15. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

 

Perde Pilavı Tarifi ilk olarak 03/11/2020 tarihinde yayınlandı ve 27/12/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (14)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Günün Menüsü 27 Kasım
Günün Menüsü 18 Mart
Günün Menüsü 31 Ocak
Günün Menüsü 2 Aralık
Benzer Başlıklar perde pilavısiirt mutfağıtavuklu pilavyılbaşı tarifleri
Benzer Tarifler
Tel Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Pirinç Pilavı Tarifi
Kepekli Pirinç Pilavı Tarifi
Tavuklu Garnitürlü Şehriye Pilavı Tarifi
Domatesli Pirinç Pilavı Tarifi
Biberli Pirinç Pilavı Tarifi
Sıvı Yağlı Pirinç Pilavı Tarifi
Mısırlı Pirinç Pilavı Tarifi
Havuçlu Pirinç Pilavı Tarifi
Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Toplam 14 Yorum
  1. ekmel: hamuru en son üstte kapatınca hamura bir şey sürülmeyecek mi? 31 Aralık 2023 12:29
    • Kevserin Mutfağı: Hayır sürülmüyor. 31 Aralık 2023 13:40
  2. Arzu Mercan: Kevser hanım teşekkürler. Şık görünümünden dolayı yılbaşı sofrası için yaptım. Aile sofrasında olacağı için riski alıp, bir gün önce herşeyi ile hazırladım. Yılbaşı günü de fırınladım. Ana yemek olacağı ve bizimkiler biraz etobur oldukları için ben 5 tavuk butunu haşladım. Tavukları pilava koymadım. Hamuru yaydıktan sonra çiçeklerle belirlediğim yerlere önce her bir butun etini iri parçalarla kemiksiz yerleştirdim. Pilavı da etlerin üzerine yaydım. Böylece çiçekleri ortalayıp kesince her porsiyonda bir but oldu. Keserken etlere denk gelmediği için de kesmek zor olmadı. Çok lezzetli, şık ve tatmin edici bir yemek oldu. Çok teşekkür ederim.

    01 Ocak 2021 12:36
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 01 Ocak 2021 13:52
  3. Arzu Mercan: Bir gün önce herşeyi ile, hamuru filan kalıbın içine hazırlanıp, ertesi gün sadece fırında pişirilebilir mi acaba? 29 Aralık 2020 13:19
    • Kevserin Mutfağı: Daha önce denemedim, bilemiyorum. 29 Aralık 2020 14:23
  4. SevdaRecep: Yemeğe kıyamıyorum 🙈🙈

    20 Kasım 2020 16:50
    • Kevserin Mutfağı: Yemek için yapılmış olmasaydılar keşke😄 Ellerine sağlık😊 20 Kasım 2020 17:06
  5. Emine: Merhabalar Kevser, tereyağ oda sıcaklığında mı olacak?? 13 Kasım 2020 21:17
    • Kevserin Mutfağı: Evet👍🏻 13 Kasım 2020 21:24
  6. Enisa42: Tarifi aynen uyguladım ve çok lezzetli oldu🤗 Tarif için teşekkürler🎈

    10 Kasım 2020 22:56
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 11 Kasım 2020 00:37
  7. SevdaRecep: Bir siirtli olarak bu tarifi görünce nasıl sevindim nasıl sevindim anlatamam 😘 emeğine sağlık 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 03 Kasım 2020 17:53
    • Kevserin Mutfağı: Çok teşekkürler❤️❤️ 03 Kasım 2020 18:18
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 21 Haziran

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı