Portakallı İrmik Helvası Tarifi
Portakallı irmik helvasını Regaip Kandilinde yapmıştım. Diğer irmik helvası tariflerimden ölçü olarak farklı olmasa da portakallısını da fikir olsun diye paylaşma sözü vermiştim Instagram hesabımda. Bir de öyle bir saat boyunca kavurmadan, başında heder olmadan kolayca nasıl yapılır onu anlatayım demiştim.
İşte o merakla beklenen, 10 dakikada kavrulan pratik irmik helvası karşınızda. Normal irmik helvası sabır, yetenek, zeka ve çeviklik isteyen bir tarifken bu pratik hali normalinden daha fazla zeka ve çeviklik istiyor. Zeka deyince aklınıza 378'le 956'yı kafadan çarpabilme becerisi gelmesin. O beceri de güzel de mutfakta çok gerekli değil. Mutfak için bir matematik hesabı gerektiğinde hesap makinesiyle de çarpabilirsiniz. Mutfakta size lazım olan zeka olayları hemen kavrayabilme, problemler karşısında pratik çözümler üretebilme, hemen karar verip uygulamaya geçebilme, risk alma becerilerini de kapsayan bir zeka türü.
Bu tarifte irmiği her zaman olduğunun aksine yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurmamız gerekiyor. Hem irmik hem de kavurmak için kullanılan tereyağı çabuk yanabilen malzemeler olduğu için ekstra dikkatli olmak gerekiyor. İrmiği hızlı karıştırsanız da tavanın bir kenarında kalan bir bölge sizden gizli gizli kararmaya başlayabilir. Mükemmel eşitlikte karıştırıyor olsanız bile ısıyı olması gerekenden yüksek tutarak kontrolü kaybedebilirsiniz. Bu durumlarda ocağın altını kısarak ya da tavayı ocaktan çekip hızla karıştırmaya devam ederek ısıyı düşürmeyi akıl edebilmelisiniz.
Şekeri eklemeden önce altını kısmayı ihmal etmeyin. Şeker yüksek ısıda hemen eriyip su eklendiğinde katılaşabilir. Bu durumda irmik suyunu çekene kadar (çok kısa sürer) tekrar erimez ve helvanın içinde takır takır kalır.
Çok soruluyor diye sıcak su yazdım ama şart değil. Buzdolabından çıkmış buz gibi su olmadığı sürece büyük etkisi olmaz. Pek çok tarif için geçerlidir bu. Sadece mayalı hamur ya da tart hamuru gibi tariflerde hayati öneme sahiptir su sıcaklığı. Diğer durumlarda çok da dikkat edilmesine gerek yok, etkisi çok büyük olmaz çünkü. Sıcak tencere ve tavayla temas eden oda sıcaklığında su kısa sürede kaynama noktasına gelecektir zira.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı irmik,
- 1/2 su bardağı çam fıstığı,
- 3/4 su bardağı şeker,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 adet portakal (rendenin en ince yüzüyle rendelenmiş kabukları),
- 1 adet portakal (taze sıkılmış suyu).
Hazırlanışı
- Tereyağını eritin,
- Çam fıstığını ekleyip yer yer kahverengileşene kadar kavurun,
- İrmiği ekleyip orta-yüksek ateşte sürekli hızlıca karıştırarak açık kahverengine dönene kadar kavurun,
- Portakal kabuğunu ekleyip karıştırın,
- Altını kısık-orta ayara getirip şekeri ekleyin ve şöyle bir karıştırın,
- Suyu ve portakal suyunu ekleyip karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Altını kapatıp kapağını kapatın ve 15-20 dk. dinlendirin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 42 Yorum
- Ebrulii: merhaba kevser hanım, portakal suyu buzluktan çıkarılmış olsa sorun olur mu acaba? 13 Temmuz 2022 13:15
- Kevserin Mutfağı: Sorun olmaz👍🏻 13 Temmuz 2022 13:33