İrmik Helvası Tarifi


İrmik helvasını çok severim. Ama öyle un helvası kıvamında yapış yapış, kaşığı bastırınca kenarından yağ süzülen kıvamda değil.  Tane tane olmalı irmik Helvası, kaşık değdiği anda dağılıp gitmeli. Şeker sadece irmiğin tadını destekleyecek kadar olmalı, tatlının baskın lezzeti olmamalı. İşte bu kıvamda irmik helvasını aşağıdaki malzeme miktarlarında buldum ben. İrmik helvasına en çok cevizi yakıştırırım. Bu nedenle ya içine atarım, ya da süslemede kullanırım.

Ceviz nasıl saklanmalı?

Yeri gelmişken cevizle ilgili birkaç bilgi de vereyim. Ben annemlerin bahçesinden topladıkları cevizleri kullanıyorum. Doğal olana hala erişimi olan şanslı kesimdenim kısacası. Cevizler kırıp ayıklıyorum ve fırında arada karıştırarak gevreyene kadar kavuruyorum. Cevizler soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurup buzdolabında saklıyorum. Serin bir odada da uzun süre dayanır sanıyorum. Ama benimkilerde el emeğim çok olduğu için riske atmadan doğrudan buzdolabında saklıyorum. Aylar sonra bile hala taptaze ve lezzetli oluyorlar. Ceviz kavrulduğu zaman normal halinden çok daha lezzetli olur. Hem sade olarak tüketmek, hem de tatlılarda kullanmak için en güzel hali bu oluyor. Tadı ve kokusu daha baskın olduğu için tatlılara az bir miktar konsa bile kendini hissettiriyor.

Bir de fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bizim cevizler marketlerde satılan cevizlere pek benzemiyor. Bizimkiler ufacık tefecik olur ama çok lezzetli olur. Ufacık tefecik oldukları için kırılmaları ve temizlenmeleri de oldukça güç olur. Eller yara bere içinde kalır. Yukarıda el emeğim çok derken kastettiğim şey de bu işte. O kadar uğraştığına değiyor mu derseniz misli misli değiyor emin olabilirsiniz.

İrmiği iyice kavurun

Helvayı yaparken irmiği yeterince kavurduğunuzdan emin olun. İyi kavrulmadığı zaman helvanız tane tane olmaz, hamur gibi kalır. Suyu eklerken kenardan koyun suyunuzu. Çünkü suyu eklediğiniz anda helva cozur cozur kaynamaya başlıyor, dikkat etmezseniz elinizi yakabilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Not: 10 Mayıs 2017 tarihinde fıstıklı olarak güncellenmiştir.




Porsiyon : 6 kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı irmik,
  • 1/2 su bardağı çam fıstığı,
  • 3/4 su bardağı şeker,
  • 1,5 su bardağı sıcak su (irmiğinize göre değişebilir bu miktar, 2,5 su bardağı suyu hazır bulundurun yanınızda),
  • 1 yemek kaşığı tereyağı.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tereyağı eritin,
  2. Çam fıstığını ekleyip kahverengileşene kadar kavurun,
  3. İrmiği ekleyip kısık ateşte iyice kahverengileşene kadar sık sık karıştırarak rengi kahverengine dönene kadar kavurun,
  4. Şekeri ekleyip şöyle bir karıştırın,
  5. Suyunu da ekleyip karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
  6. Altını kapatıp kapağını örtün ve 15-20 dk. dinlendirin.


Afiyet olsun…

244 yorum

  1. Süt koyuyor muyuz

  2. Merhaba Kevser hanıım..Bu tarifi defalarca yaptım fakat son ikisine 1-2 avuç kuru üzüm ekledim (bu yeni birşey olmayabilir tabiki) üzümlerin ıskaklığı yerken ağzımda çok hoş bir keyif verdi.hem de daha az şekerli yapmak isteyenler içinde bir alternatif bunu da sizinle paylaşmak istedim😊

  3. Evet iyi oldu teşekkür ederim.ben kettl kaldırdım dolaba da tencereye koydum,kaynamaya yakin kapatıp kullanacayim diyorum olur demi

  4. Kevsercim merhaba bu tarifi yapıyorum da bir tarifte biri sormuştu sıcak ılık su nedir tam olarak diye ama nerdeydi bulamadım.kaynadiktam sonra biraz bekleyen su müydü sıcak su

    • Akışı takip edenler için de hatırlatma olsun o zaman hepsini yazayım;

      Su ekleyin=sıcaklığı fark etmez. Oda sıcaklığı=masanın üzerinde duran sürahiden. Sıcak su= kettle tam kaynamadan kapatıp aldığın su. Kaynar su=kettle kaynayıp kendi kendine kapandıktan sonra aldığın su.

  5. Bunca zaman yapardım ama boşa yaparmışım. harika bir tarif! ben şerbet yapmakla uğraşırdım birde, çok da pratik bir tarif olmuş yani. Şeker konusuna gelirsek çok yerinde yuttuktan sonra bığazımda tatlı tatlı kalıyor çoooook yerinde eşim ve çocuğum gık demeden keyifle yediler. fotoğraf çekmek sonradan aklıma geldi 😅 ellerine sağlık yine sen yine sen

  6. Yorumları okuyunca yazmadan duramadım: bence şekeri daha az bile olabilirdi😄 yani yaparkende gözüme – kendi damak zevkine göre- biraz fazla göründü ama misafirlerime göre uygun yapmak istediğim için azaltmadım. Ellerine sağlık Kevsercim öbür tariflerin gibi buda hayal kırıklığı yaşatmadı♥️

  7. Su yerine süt kullansak olur mu acaba

  8. İlk denemem bence iyiydi 👍 teşekkür ederim tarif için
    1 bardak süt 2 bardak sıcak su koydum
    1 bardak irmik 1 bardak da şeker koydum
    Başkaları daha farklı anlatmıştı ama sizin tarifinizin sırası ile süper oldu

  9. Kevser hanım sıcak su mu ılık mi

  10. tamam kevser hanım teşekkür ederim

  11. yada zeytin yağı kullansak olur mu

  12. Kevser hanım tereyağ yerine ayçiçek yağı koysak olur mu

  13. Kevser hanım irmik helvasına süt koysak olur mu koysakta su kadar mı koymalıyız yoksa daha az mı

  14. Şekeri çok yetersizdi, oruç olduğum için tadına bakamadım akşama kadar.. keşke şeker az gelebilir diye belirtseydiniz ☹️

    • Şeker miktarı damak zevkine göre ayarlanmalıdır zaten. Bunu belirtmeye gerek var mı gerçekten emin değilim.

      • Her şeyin bir standartı vardır, sizin damak tadınız az şekerliyi uygun görüyorsa bence açıklama kısmına bunu yazabilirsiniz. “Ben az şekerli seviyorum ama genelde bu tatlıda daha fazla şeker kullanılır” diye. Bu işlerde amatör olduğum için bilemiyorum neyin ne kadar geleceğini, bu şekilde olursa bize çok yardımcı olursunuz diye düşündüm 🤷🏻‍♀️😇

        • Sorun şu ki tarif az şekerli değil aslında. Yorumlara göz atarsan genelin damak zevkine uyduğunu göreceksin. Senin biraz fazla şekerli seviyor olman daha yüksek ihtimal bu durumda. Tariflerde her şeyin sana göre belirtilmesini beklemek yerine kendine göre ayarlamayı öğrenmen işini kolaylaştıracaktır. Şu an bana gıcık oluyor olabilirsin, ama zaman içinde bunun en iyi yöntem olduğunu göreceksin. Mutfakta hiçbir şeyin standardı yoktur çünkü, her şey her zaman değişebilir ve her zaman duruma göre ayarlanmalıdır. Sadece şeker değil un, tuz, yağ ve su da öyledir. Bunları kabul etmediğin sürece de istediğin sonucu elde etmen zorlaşır maalesef.

  15. Kevser Hanım, çok lezzetli ve tam kıvamında bir helva oldu. Teşekkür ederim. Genelde canımız helva çekince bizim burada ünlü olan bir helvacıdan alıp yiyoruz; alışkanlık işte. Hiçbir zaman tam istediğim gibi olmuyordu lezzeti. Kızım bu aralar helva diye tutturunca sizin tarifinizi denedim, ve iyi ki denemişim 👌🏻🌸 tekrar teşekkürler ❤️

  16. Denedim çok lezzetli oldu, yağı şekeri tam kıvamında👌🏻 Harikasın Kevser🌸

  17. Tarif dört dörtlük şekeri çok ayarında
    Çok teşekkürler ☺️

  18. Su yerine süt koydum, çok güzel oldu 🙏🌸

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*