İrmik Helvası Tarifi

İrmik Helvasıİrmik Helvasıİrmik Helvası Tarifi

İrmik helvasını çok severim. Ama öyle un helvası kıvamında yapış yapış, kaşığı bastırınca kenarından yağ süzülen kıvamda değil.  Tane tane olmalı irmik Helvası, kaşık değdiği anda dağılıp gitmeli. Şeker sadece irmiğin tadını destekleyecek kadar olmalı, tatlının baskın lezzeti olmamalı. İşte bu kıvamda İrmik helvasını aşağıdaki malzeme miktarlarında buldum ben. İrmik helvasına en çok cevizi yakıştırırım. Bu nedenle ya içine atarım, ya da süslemede kullanırım.

Ceviz nasıl saklanmalı?

Yeri gelmişken cevizle ilgili birkaç bilgi de vereyim. Ben annemlerin bahçesinden topladıkları cevizleri kullanıyorum. Doğal olana hala erişimi olan şanslı kesimdenim kısacası. Cevizler kırıp ayıklıyorum ve fırında arada karıştırarak gevreyene kadar kavuruyorum. Cevizler soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurup buzdolabında saklıyorum. Serin bir odada da uzun süre dayanır sanıyorum. Ama benimkilerde el emeğim çok olduğu için riske atmadan doğrudan buzdolabında saklıyorum. Aylar sonra bile hala taptaze ve lezzetli oluyorlar. Ceviz kavrulduğu zaman normal halinden çok daha lezzetli olur. Hem sade olarak tüketmek, hem de tatlılarda kullanmak için en güzel hali bu oluyor. Tadı ve kokusu daha baskın olduğu için tatlılara az bir miktar konsa bile kendini hissettiriyor.

Bir de fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bizim cevizler marketlerde satılan cevizlere pek benzemiyor. Bizimkiler ufacık tefecik olur ama çok lezzetli olur. Ufacık tefecik oldukları için kırılmaları ve temizlenmeleri de oldukça güç olur. Eller yara bere içinde kalır. Yukarıda el emeğim çok derken kastettiğim şey de bu işte. O kadar uğraştığına değiyor mu derseniz misli misli değiyor emin olabilirsiniz.

İrmiği iyice kavurun

Helvayı yaparken irmiği yeterince kavurduğunuzdan emin olun. İyi kavrulmadığı zaman helvanız tane tane olmaz, hamur gibi kalır. Suyu eklerken kenardan koyun suyunuzu. Çünkü suyu eklediğiniz anda helva cozur cozur kaynamaya başlıyor, dikkat etmezseniz elinizi yakabilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Not: 10 Mayıs 2017 tarihinde fıstıklı olarak güncellenmiştir.




Porsiyon : 6 kişilik

Malzemeler

  • 1 su bardağı irmik,
  • 1/2 su bardağı çam fıstığı,
  • 3/4 su bardağı şeker,
  • 1,5 su bardağı sıcak su (irmiğinize göre değişebilir bu miktar, 2,5 su bardağı suyu hazır bulundurun yanınızda),
  • 1 yemek kaşığı tereyağı.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tereyağı eritin,
  2. Çam fıstığını ekleyip kahverengileşene kadar kavurun,
  3. İrmiği ekleyip kısık ateşte iyice kahverengileşene kadar sık sık karıştırarak rengi kahverengine dönene kadar kavurun,
  4. Şekeri ekleyip şöyle bir karıştırın,
  5. Suyunu da ekleyip karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
  6. Altını kapatıp kapağını örtün ve 15-20 dk. dinlendirin.


Afiyet olsun…

141 yorum

  1. Kevser hanım,
    Su ile hazırlanan irmik helvası ile süt ile hazırlanan arasında nasıl bir fark olur? Hangisini kullanmak gerek? Mesela sizinki neden su ile?

    0

  2. İftara hazırlık 😊🙏🏻

    0

  3. Kevser hanım, şimdi denedim irmik helvasını, irmiği kavurup, şeker ve suyu ekledikten sonra suyunu çektirirken karıştırmaya devam mı yoksa üstünü kapatıp mı suyunu çektiriyoruz. Ben karıştırarak hafif ateşte suyunu çektirdim, şimdi demleniyor, ama su kafi miydi daha lazım mıydı anlamadım, 2 bardağa yakın suyu ilave ettim.

    0

    • Kapağını kapatıp pişmeye bırakacak kadar uzun sürmez zaten suyunu çekmesi Elifçim, hemen çeker. Suyunun yeterli olup olmadığını ancak sen bilebilirsin, ben bir şey diyemem.

      0

  4. Harika,tam dediğiniz gibi oldu.Teşekkür ederim.✨💖

    1+

  5. merhaba
    suyu ne kadar kaldırdığını nasıl anlayacağız

    0

  6. Hayırlı akşamlar kevser hanım 3/4 su bardağı şeker derken ne kadar koymam lazım ?

    0

  7. Bir Bolu/Mengen’li olarak söylüyorum harikasınız 🙂 helva mükemmel oldu sadece helva değil tabi uygulamadan yaptığım bütün tarifler mükemmel:) teşekkürler 🙂

    1+

  8. İlk denememde muhteşem oldu tesekkurler 👍🏻

    0

  9. Başarısızlığımın sonunda harika bir lezzete dönüştü elinize sağlık

    1+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*