Soslu Bonfile Tarifi

Soslu bonfile tam bir misafir ağırlama yemeği. Misafir ağırlama yemeklerinde önemli iki kriterim var. Birincisi yemeğin uğraşılmış gibi hissettirilmesi ve misafire kendini özel hissettirmesi. İkincisi önceden hazırlanıp bekletilebilmesi.

Pişirilir pişirilmez servis edilmesi gereken yemekler beni geriyor. Ne yazık ki hiçbir misafir söz verdiği saatte gelmiyor ve siz yemeği ne kadar dakik ayarlarsanız ayarlayın misafirlerin geldiği dakikaya denk getirmek mümkün olmuyor. Misafirler geldikten sonra pişirecek olsan misafirlerle ilgilenemiyorsun ya da üzerin yemek kokuyor. O yüzden en güzeli hazırlayıp kapağını kapatıp bekletebileceğin yemekler seçmek.

Uğraşılmış ve özel hissettiren yemek kısmı biraz enteresan. Kuru fasulye yemeği aslında özen isteyen bir yemektir ama her evde sık pişirildiği için misafire kendini özel hissettirmez. Öte yandan soslu bonfile her evde sık sık pişen bir yemek olmadığı için misafirler "Bizim için uğraşmış." diye düşünür.

Soslu bonfile aslında tahmin edilebileceğinden çok daha kolay bir yemek. Bonfileler arkalı önlü cızbız yapıldıktan sonra klasik Türk yemeği salçalı soğanlı sosu hazırlanıyor ve farklı olarak blenderdan geçiriliyor. Sonrasında da et tel tel ayrılana kadar kısık ateşte kendi halinde pişiriliyor.

Pek çok kişide bu tür yemeklerde yemeği hızlı pişirmek için ocağın altını açma eğilimi vardır. Ama yüksek sıcaklık yalnızca yemeğin suyunun erken buharlaşmasını sağlar, eti daha çabuk pişirmez. Bu nedenle kısık/orta ateş kullanıp sabırlı davranmanızı tavsiye ederim. Buharlaşmadan bahsetmişken belirtmeden geçmeyeyim. Yemeğinizin suyu azalmasına rağmen etler pişmeye yaklaşmamış olursa kaynar su ekleyip pişirmeye devam edebilirsiniz.

Başka Hangi Etle Yapılır?

Bu yemek için en iyi et seçeneği bonfile olsa de tek seçenek değildir. Yeterli incelikte dilimlendiğinde ve yeterli pişme süresi verildiğinde her türlü etle yapabilirsiniz. Videoda gördüğünüz et de bonfile değil örneğin. Burada ne yazık ki helal ve hijyenik et alabileceğim yer sayısı (1) oldukça kısıtlı. Bu nedenle her an her istediğim eti alamıyorum. Ben de en iyi alternatife yöneliyorum. Ama en azından gerçek süt danası bulma şansım oluyor. Süt danasının da neresini kullanırsanız kullanın zaten yumuşacık oluyor. Ama Türkiye'de yaşıyorsanız en kısa sürede pişe için imkanınız varsa bonfile kullanmanızı tavsiye ederim. Herkesin şartları farklıdır muhakkak ama ben Ankara'da yaşarken süt danası diye aldığım etler süt danası çıkmıyordu maalesef.

Bu arada şekil sizin için önemli değilse fileto yerine kuşbaşı et de kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Soslu Bonfile Tarifi ilk olarak 28/10/2024 tarihinde yayınlandı ve 04/12/2024 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.