Peynir Soslu Kontrfile Tarifi

Bayram kapıda malum. Kurban Bayramlarında yalnızca hangi tatlıyı yapsam diye değil hangi et yemeklerini yapsam diye de düşünüyoruz. Birçok bölgede ve hatta birçok ailede Kurban Bayramına özel geleneksel yemekler pişer çoğunlukla. Ama son yıllarda bu geleneksellikten biraz uzaklaşılmaya başlandı mutfakta. İnsanlar farklı lezzet arayışlarına girdiler. Evet malzeme aynı, ama bu malzemeden nasıl farklı bir şeyler yapabilirim diye düşününce, biraz da internet araştırması desteğiyle ortaya yepyeni, çok lezzetli yemekler çıkabiliyor. Bu bayramda siz de farklı bir lezzet denemek isterseniz bu tarifi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

Kontrfile tarifini aylaar aylar önce bir okuyucum rica etmişti benden. Fırsat bulduğumda mutlaka yaparım diye söz vermiştim. Geç de olsa isteğini yanıtlayabilmiş olmanın vicdan rahatlığını yaşıyorum şu an:) Benden zamanın birinde bir ricada bulunduysanız ve yaparım dediğim halde hala yapmadıysam unuttuğumu düşünmeyin sakın, er ya da geç yapıyorum söz verdiklerimi. Ama dönemsel olarak (mevsim sebze ve meyvelerini kullanarak) yapmam gereken tariflere daha çok ağırlık veriyorum genelde, o nedenle bu tür 4 mevsimlik tariflerin yapımı ve sizlere ulaşma süresi biraz uzuyor. Bunun için de affınıza ve anlayışınıza sığınıyorum.

Kontrfile, daha doğrusu benzer şekilde pişen her et benim için fazla yavan gelir. Ya yanında güçlü bir garnitür ya da üzerinde güzel bir sos ararım. Bu tarifi de lezzetli bir peynir sosuyla servis ettim. Sos konusunda tarife bağlı kalmak zorunda değilsiniz elbette. Sevdiğiniz ve ete yakışacağını düşündüğünüz herhangi bir sosu kullanabilirsiniz. Örneğin Türk damak zevkine en uygun soslardan biri olan domates sosu veya etin en iyi tamamlayıcılarından biri olan mantarla yapacağınız kremalı bir sos da çok yakışacaktır.

Yemeğin en güzel özelliği et yemeği olmasına rağmen çok kısa sürede pişiyor olması. Kızartıldığı için lokum gibi bir et olmasını beklemeyin tabi, sulu yemeklerin içinde yediğimiz etlerden daha sert oluyor, çünkü fıtratında bu var. Eti bir gün önceden karabiber ve zeytinyağ karışımıyla harmanlayıp buzdolabında bekleterek bir tık daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Ben bu tür etlerde öyle lokum yumuşaklığı aramadığım için bunu yapmaya gerek duymadım.

Eti pişirdiğiniz gün tüketmeye dikkat edin, beklemeye gelecek bir pişirme yöntemine sahip değil. Oldu ki bir şekilde et kaldı, küçük küçük doğrayıp dondurabilir ve daha sonra kuru fasulye, nohut, taze fasulye, vs. gibi etle yaptığınız yemeklere ekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English