Porçini Mantarlı Bonfile Tarifi
Birkaç hafta içinde porçini mantarlı sos tarifini paylaşmış ve yakında sosu kullanabileceğiniz bir et tarifi geleceğinin müjdesini vermiştim. Ve beklenen gün geldi işte. Hafta sonu mutlaka ev pişen evlerden biriyse sizinki de, bu hafta sonu pişireceğiniz tarif bu olsun. Tarifi aynen benim yaptığım gibi yapmak zorunda değilsiniz. Izgara seviyorsanız veya diyetteyseniz ızgarada da pişirebilirsiniz.
O kadar tereyağlı, kremalı sosla nasıl diyet yemeği olacak o diyebilirsiniz, haklısınız da. Tabi ki siz oturup ekmekle tüm sosu sıyırmayacaksınız. Aile efradı bol soslu etlerini yerken siz de bir fırça yardımıyla üzerine sos sürdüğünüz etlerinizi yiyeceksiniz. Porçini mantarının oldukça yoğun bir tadı ve kokusu olduğu için nefsinizi köreltmeye yetecektir o kadarı bile. Diyettesiniz diye kendinizi dünyanın tüm güzelliklerinden uzaklaştırmak zorunda değilsiniz. Ufak değişikliklerle siz de her şeyin tadına bakabilirsiniz.
Dediğim gibi eti ızgarada da pişirebilirsiniz ama marinesini aynen kullanmanızı tavsiye ederim. Hem etleri çok güzel yumuşatıyor, hem de lezzeti 10 numara oluyor.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g julyen doğranmış dana bonfile,
- 1 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber.
Sos için;
- 1 avuç dolusu porçini mantarı,
- 200 ml krema,
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tereyağı,
- 1 tatlı kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Soğanı rendeleyip derin bir porselen veya cam kaba alın,
- İçine etleri ekleyin,
- Üzerine zeytinyağ, tuz ve karabiber gezdirin,
- İyice harmanlayıp buzdolabında 4-8 saat dinlendirin (1 gece önceden de hazırlayabilirsiniz),
- Geniş bir tavayı iyice kızdırın (yağ ilavesine gerek yok),
- Etleri içine atıp hafif kızarmaya başlayana kadar soteleyin,
- Et pişerken sos için ayrı bir tavada tereyağını eritin,
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun,
- Kremayı ekleyip hızlıca karıştırın,
- Elinizle ufaladığınız mantarları ekleyin,
- Kısık ateşte krema kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin,
- Krema kaynamaya başlayınca parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin,
- Pişen etleri sosun içine atın,
- Arada karıştırarak kısık ateşte 5 dk. daha pişirin.
Afiyet olsun...
Porçini Mantarlı Bonfile Tarifi ilk olarak 17/04/2014 tarihinde yayınlandı ve 29/08/2023 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 10 Yorum
- Mert: Trde marketlerde satılan parmesan peynirleri çok kötü parmesan değiller. Parmiganno reggano da her yerde bulunmuyor. Market parmesanı yerine tavsiye edebileceğiniz daha kolay ulaşılabilir bir peynir var mıdır? Eski kaşar vb gibi veya tariften parmesanı komple çıkarsam çok önemli bir bileşen mi sos için? 18 Şubat 2025 15:27
- Kevserin Mutfağı: Bazı tariflerde parmesan yerine eski Trakya kaşarı veya Kars kaşarı tavsiye ederim ama porçini mantarlı bir tarifte değil. Porçini mantarı ve parmesanın özel bir lezzet uyumu vardır ve tariften maksimum keyif alınması için bu ikilinin ayrılmaması taraftarıyım. 19 Şubat 2025 19:31
- busem89: Eti dinlendirirken soya sos ekledim. Krema sosuna tuzu da azalttım. Cok yakıstı. Tarif için cok tesekkurler 12 Mart 2022 22:51
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 13 Mart 2022 11:49
- gamze: ablacim porcini mantarı ne oluyor, marketten alinan mantarla olmaz mi 12 Ekim 2017 14:36
- Kevserin Mutfağı: Olmaz Gamzecim, daha doğrusu aynısı olmaz, farklı bir yemek olur. Porçini mantarı kendine has hoş bir aeoma ve lezzeti olan farklı bir mantar çeşidi. 12 Ekim 2017 16:16
- Bahar: Kevser merhaba:) Porçini yerine normal mantar, parmesan yerine de kaşar peyniri kullansak..hiç mi olmaz acaba?:) 24 Temmuz 2016 14:01
- Kevserin Mutfağı: Tarifleri değiştirmek yerine ne yapmak istiyorsan onu yapman daha sağlıklı olur Baharcım; https://www.kevserinmutfagi.com/firinda-mantarli-bonfile.html, bunun için arama bölümünü kullanabilirsin. 24 Temmuz 2016 15:38
- pinar: porcini mantarı nedir acaba bilemedim Kevser hanim:( 20 Eylül 2014 00:56
- Kevserin Mutfağı: Porçini mantarlı sos tarifinde ayrıntısını okuyabilirsin Pınar'cım. 20 Eylül 2014 10:51
Yorum Gönder