Domates Soslu Köfte Tarifi
Domates soslu köfteyi genellikle yazın taze domateslerle yapıyorum. Kışın domates almadığımız için konserve domateslerimle idare etmek durumunda kalıyorum. O yüzden de öyle her yemek için rahat rahat kullanamıyorum. Madem o kadar çok yiyorsunuz daha çok yapsana diyebilirsiniz. Haklısınız da yaşadığım yerden 600 km uzaktaki memleketimden getirdiğim/getirttiğim domateslerle yapıyorum ben o konserveleri. O kadar mesafeden her istediğimde istediğim miktarda domates getirtmem mümkün olmuyor ne yazık ki. Olduğu kadarıyla idare ediyorum ister istemez.
Bugüne kadar Türkiye'nin birçok yerini ziyaret edip birçok çeşit domates yeme fırsatım oldu. İnanması güç olabilir ama kendi memleketimin domateslerinden daha lezzetlisini yemedim henüz. Hiçbiri bizim oradakiler kadar yoğun aromalı olmuyor. Bizim domateslerden bir ısırık alsan ağzını yakar hemen.Yaşadığım yerde marketlerde satılan domatesleri saymıyorum hiç zaten. Plastikten hiçbir farkları yok. Domates konusunda çok doluyum ben kısacası. Lafı uzatmamak için deşmiyorum konuyu daha fazla.
O yüzden asıl konumuz olan domates soslu köfte tarifine dönelim. Tarifte kullanılan ekmek kırığının nasıl yapıldığını köftelik ekmek kırığı tarifinden görebilirsiniz. Yukarıda da belirttiğim gibi taze domates veya domates konservesi kullanabilirsiniz. Bu değişimi yaparken bir domates için yarım su bardağı konserve domates kullanabilirsiniz. Sosta kullanılan nişasta sosa kıvam veriyor. Buğday veya mısır nişastası kullanabilirsiniz, fark etmez.
Köfteleri orta-yüksek ateşte kızartmalısınız. Düşük ısıda sularını salıp kuruyacaklardır. Çok yüksek ısıda ise dışları çabucak pişip içleri çiğ kalacaktır. Köfteleri kızartırken sık sık çevirerek pişirdiğiniz takdirde suyu içinde kalacak ve yumuşacık köfteleriniz olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
Köfte için;
- 500 g kıyma,
- 1 adet soğan (rendelenmiş),
- 3 tepeleme yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- 1 silme çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber,
- Tuz,
- Kızartmak için zeytinyağ.
Sos için;
- 4 adet rendelenmiş domates,
- 1 diş sarımsak (dövülmüş veya minik doğranmış),
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 1 tatlı kaşığı nişasta,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay bardağı su.
Hazırlanışı
- Tüm köfte malzemelerini bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Yarım saat dinlendirip top top yuvarlayın ve üzerlerini bastırın,
- Kızgın yağda iki taraflarını da kızartın,
- Sos için zeytinyağını bir sos tenceresinde kızdırın,
- Sarımsağı ekleyip kavurun,
- Diğer malzemeleri de ekleyip orta ateşte arada karıştırarak koyulaşana kadar pişirin,
- Kızarmış olan köfteleri küçük bir fırın tepsisine dizin,
- Sosu tüm köfteler bulanacak şekilde üzerine gezdirin,
- Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
05 Ağustos 2019 01:50