71 oy
Domates soslu köfteyi genellikle yazın taze domateslerle yapıyorum. Kışın Domates almadığımız için konserve domateslerimle idare etmek durumunda kalıyorum. O yüzden de öyle her yemek için rahat rahat kullanamıyorum. Madem o kadar çok yiyorsunuz daha çok yapsana diyebilirsiniz. Haklısınız da buradan 600 km uzaktaki memleketimden getirdiğim/getirttiğim domateslerle yapıyorum ben o konserveleri. O kadar mesafeden her istediğimde istediğim miktarda Domates getirtmem mümkün olmuyor ne yazık ki. Olduğu kadarıyla idare ediyorum ister istemez.
Bugüne kadar Türkiye’nin birçok yerini ziyaret edip birçok çeşit domates yeme fırsatım oldu. İnanması güç olabilir ama kendi memleketimin domateslerinden daha lezzetlisini yemedim henüz. Hiçbiri bizim oradakiler kadar yoğun aromalı olmuyor. Bizim domateslerden bir ısırık alsan ağzını yakar hemen.
Yaşadığım yerde marketlerde satılan domatesleri saymıyorum hiç zaten. Plastikten hiçbir farkları yok. Domates konusunda çok doluyum ben kısacası. Lafı uzatmamak için deşmiyorum konuyu daha fazla.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Köfte için;
- 400 gr kıyma,
- 1 adet soğan (rendelenmiş),
- 3 tepeleme yemek kaşığı ekmek kırığı veya 3 yemek kaşığı galeta unu,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- 1 silme çay kaşığı toz kırmızı biber,
- Kızartmak için sıvı yağ,
- Tuz.
Sos için;
- 2 adet rendelenmiş domates,
- 4 diş sarımsak (dövülmüş veya minik doğranmış),
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 2 çay bardağı su.
Hazırlanışı
- Tüm Köfte malzemelerini bir kaba alıp iyice yoğurun,
- Yarım saat dinlendirip top top yuvarlayın ve üzerlerini bastırın,
- Kızgın yağda altını üstünü kızartın,
- Sos için tüm malzemeleri küçük bir tencereye alıp orta ateşte arada karıştırarak kaynayana kadar pişirin,
- Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha ocakta tutun,
- Kızarmış olan köfteleri küçük bir fırın tepsisine dizin,
- Sosu tüm köfteler bulanacak şekilde üzerine gezdirin,
- Nane yaprakları ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
kevser hanım merhabalar. ..ilk sorum sosuna seker eklemezsek olur mu?diğer sorum ne sirkesi olduğu önemli mi? bir diğer sorum da köfteleri kızartırken ateş orta mi olmalı ve kofte harcına nakadar tuz atmalıyım. sizi çok seviyorum. allaha emanet olun
Şeker eklemesen olmaz, ne sirkesi kullandığının önemi yok. Herhangi bir şey kızartırken sabit ısı kullanılmaz pişen şeyin durumuna göre artırılıp azaltılır, tuz miktarını damak zevkine göre kendin ayarlamalısın. Umarım atladığım bir şey olmamıştır?
Köfte harcında niye tuz yok tuzsuz mu yapılıyo… Yoksa ben mi yemek cahiliyim ?
Unutulmuş Sibel’cim, ekledim şimdi.
Ben zaten yemek cahiliyim de ukalalık olarak anlaşılmasın lütfen? teşekkürler Kevser hanım
Su an acil kofte yapmam gerek ti kofteyi hazrlayp firina attm acil oldugu icn bu domates sosundan yapip uzerine döksem nasl olur yardmci olurmusnz
Olur tabi ki.
Kevser hanım fırın tepsisine dizin demişsiniz sunum için mi yoksa fırında da bir süre sosla beraber pişecek mi?
Sosun hepsinin üzerine rahatça gezdirilebilmesi için Özge’cim, pişirilmiyor.
Teşekkür ederim en yakın zamanda deneyeceğim
Kevser Abla, sosa sirke neden koyuyoruz? Koymasak nasil olur peki? Sevgiler..
Sirke sosların aromasını belirginleştirir Asena’cım, koymanı öneririm, sirke tadından korkuyorsan sirke tadı hissedilmez zaten.
Merhaba Kevser Hanım.Bu tarifi daha önce birçok kez yaptım ama o zaman yorum yazmıyordum tariflerinize.Diğerleri gibi bu da çok lezzetli .Bugün yine yapıyorum.Hem de harika memleket domatesinin sosuyla.Ellerinize ve emeğinize sağlık.Kırklarelinden sevgiler…
Senin de ellerine sağlık Ayşe’cim, afiyet olsun şimdiden…
Kevser hanım dun akşam yemegi olarak bu nefis tarifinizi denedim. Özellikle domates sosu beni cocukluguma goturdu. Anneannemin bize yaptigi unutmuş oldugum bir lezzetmis meger. Bu hatirlatma ve guzel tarif icin tesekkurler ♥
Ellerine sağlık Gülşah’çım, çok sevindim.
Kevser hanım gerçekten tariflerinizi deediğim zaman hepsi bire bir tutuyor ve gayet lezzetli oluyor.teşekkür ederim.yalnız benim şöyle bi sorum olacak köfte yaptığmda fırında yada yağda kızartarak pişirirken köftenin şekli epeyce bozuluyor,görüntüsü kötü oluyor.sebebi ne olabilir cevap verirseni sevinirim.bütün yemekler için ellernize sağlık:)
Yağlı kıyma kullandığın için eriyip süzülen yağların yeri boşalıyor ve köftede form değişikliği oluyordur doğal olarak. Daha az yağlı kıyma kullanabilirsin.
kevsercim şeker koymaya tereddüt ettim. tatlı olmuyor dimi? bi el atıver 🙂
Olmuyor Seda’cım, bütün domates soslarına domatesin ekşisini dengelemesi için bir miktar şeker eklenir.
Ellerine sağlık. Yemeklerin tam anlamıyla Türk damak zevki ve anne yemekleri-)) Ama domates konusunda katılmıyorum. Datça bölgesinin domatesi dünyanın tartışmasız en lezzetli domatesidir. Bu iklim ,toprak ve su ile ilgili olduğu kadar,yerli tohum kullanılması ile de ilgilidir. Hibrit tohum zorlaması var bilirsiniz, İsrail ve Hollanda üretimi,ne yaparsan yap nereye dikersen dik fabrikasyon üretim elde ediliyor. Çanakkale domatesi de ünlüdür ama Datça bölgesi,bademi ile olduğu kadar domatesi ile de tartışmasız en iyisidir. Sizin oraların Ayaş bölgesinin domatesi de iyidir yabana atmayın-))
Bizim oralardan kastım Ayaş değil Tufan Bey, hakkında kısmından nereli olduğum görebilirsiniz. Ayaş domatesi diye bir şey de kalmadı bu arada artık ne yazık ki, o eski dünyanın en güzel kırmızısına sahip bol etli domateslerin yerinde o bahsettiğiniz hibrit tohumlu domatesler var artık.Daha önce Datça’da bulundum bir süre ve muhtemelen domatesini de yemişimdir. Ama bende yer etmediğine göre gözüme girememiş veya bana iyisi denk gelmemiş demek ki. Sevgiler…
merhabalar Kevser hanım.. uygulamaya bi haller oldu 🙁 notlarınızı okurken tarifle içiçe giriyor…
Bu sorunun farkındayım Büşra’cım, en kısa sürede çözmeye çalışacağız canım. İlgine teşekkürler, sevgiler…