38 oy
Hamuru zaten hazır olduğu için pratik sayılabilecek börek tariflerinden biridir Talaş Böreği. Kıymalı börek favori böreklerimden olmasa da Talaş böreğini severim. Belki de kıymanın yanı sıra garnitür de içeriyor olmasıyla ilgilidir bu Talaş Böreği sevgim. Ete ve kıymaya çok yakışıyor patates-havuç-bezelye üçlüsü çünkü. Milföy hamurunun çıtırlığı ve gevrekliği de ayrı bir doku ve lezzet katıyor elbette.
Tarifimiz oldukça basit. Hamur işleri konusunda kendine güvenmeyenler için de çok uygun bir tarif. Milföyleri dondurucudan çıkarıp çözülene kadar beklettiğinizde hamurunuz hazırlanmış oluyor. Milföyler çözülene kadar da içini hazırlıyorsunuz. İçi için kullandığınız kıymayı yağsız almanızı tavsiye ederim. Oldukça yağlı bir hamuru olacak zaten. Bir de kavurmak için ekstra yağ ekleniyor. Kıyma da yağlı olursa iç bayacak kadar yağlı olacaktır böreğiniz.
İç harcınızı hazırladıktan sonra ateşten alıp 5 dk. kadar o ilk buharlı sıcaklığının geçmesini bekleyin. Bu bekleme aşamasında milföylerinizi yanlarından elinizle yavaşça çekerek bir miktar genişletin. İç harçlarını da koyup aşağıdaki fotoğraflarda gördüğünüz gibi katlayıp tepsiye dizin.
Bu arada tariflerde “ateşten alın” derken gerçekten ateşten almanızı kastediyorum. Altını kapatıp bırakmayın yani, ocaktan uzaklaştırın. Ocakta bıraktığınız zaman ocağın ısısıyla pişmeye devam edecek ve soğumayacaktır. Oysa biz bir miktar sıcaklık kaybı yaşanmasını istiyoruz o bekleme süresinde.
Artan böreklerinizi dolapta 3-4 gün saklayarak istediğiniz zaman ısıtıp yiyebilirsiniz. Ama şunu unutmayın ki milföy hamuru durdukça yumuşar. Yani o ilk günkü çıtırlığını kaybeder. Bu demek oluyor ki misafirleriniz için 1 gün önceden yapmanız için de uygun bir tarif değil. Ama iç harcını önceden hazırlayıp servis edeceğiniz gün böreklerinizi hazırlayıp pişirebilirsiniz, bu size biraz olsun zaman kazandıracaktır.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 10 kare milföy hamuru,
- 300 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz,
- 2 su bardağı garnitür,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- 1 yumurta sarısı.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Milföyleri dondurucudan buzdolabına alıp yumuşamaya bırakın,
- Soğanı yemeklik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırıp soğanı ekleyin ve kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Ceviz, karabiber, kimyon ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Garnitürü ekleyip karıştırın,
- İlk sıcağının geçmesi için 5 dk. bekleyin,
- Milföyler tamamen çözüldükten sonra üzerlerinden bastırmadan sadece yanlarından çekerek biraz genişletin,
- Ortalarına kıymalı harç koyup zarf/bohça şeklinde kapatın,
- Birleşim yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kevser hanım merhaba. Bu böreği normal yufkaya sararak yapıp buzluga atsak olurmu?
O şekilde “bu börek” olmaz Fundacım. Kıymalı börek yapmak istiyorsan kıymalı börek tarifine bakabilirsin.
Sanırım sorumu yanlış aktardım size. Asıl sormak istediğim şuydu; iç harcini kiyma ve garniturlu yapıp yufkaya sardigim böreği buzlukta saklayabilirmiyim?
İçinde muhallebi ya da yoğun baharat olmayan her türlü hamur işini dondurarak saklayabilirsin Fundacım👍🏻
Kevser hanım merhaba, kıymalı garnitürlü iç harcı pişirip dondurucuya atsak olurmu?
Tadına henüz bakmadım ama yapım aşamasında şöyle bi problemim oldu. 2tane yaptıktan sonra hamurların üstü kabuk kabuk olmaya başladı. İlk kez milföy kullandım. Sanırım tahminimden daha kısa sürede çözünüyo 😬 ilk 2tanesi kabardı diğerleri pek kabarmadı 😔 neyse tecrübe oldu 😊 tarif için teşekkürler 😘
Ellerine sağlık Binnurcum. Oda sıcaklığı yüksekse hızlı çözünmesi normal.
Ben kıymayla birlikte dondurucudan buzdolabı kısmına indirdim. Sonra kıyma çözünüp iç harcı hazırlamaya başladığımda da dışarı çıkardım 😂😂 milföy için uzun Bi süre olduğunu bilemedim. Sanırım harcı hazırlamaya başladığımda dondurucudan çıkarsam yetecekti. 😪
O milföy için çok çok uzun bir süre evet:/
İftar için yaptım, bazılarının üstü açıldı ama lezzet süper.. tarif için teşekkürler.
Ellerine sağlık Şenay’cım, pişirirken katlı kısımları alta gelecek şekilde dizersen böyle bir problem yaşamazsın.
Yine bir misafir menümü Tarif Küpü sayesinde kolayca oluşturdum. Çok lezzetli bir börek oldu. Ellerinize sağlık. Çok teşekkürler 🙂
Ellerine sağlık Seval’cim…
kevser hanim merhabalar….talas boregimide bu aksam hazirlayip buzdolabinda bekletsem yarin firina atsam olur mu.sizi seviyorum .allah razi olsun sizden
O olmaz Esmanur’cum, milföy beklemeye gelmez.
Merhana kevser hanim. Milfoy hamuru cok yagli oldugu icin tercih etmiyorum. Bu tarifteki ic malzemeyi kullanarak baklava yufkasi ile borek yapmayi denesem sizce olur mu? Hem milfoy gibi citir citir olur hem de yagdan kurtarmis olurum diye dusundum. Ne dersiniz?
Aynı keyfi vermeyecektir Gülsüm’cüm, normal böreklik yufkada daha iyi olabilir.
Merhaba Kevser hn.:)iki milföyü üst üste mi koyuyorsunuz yoksa tek milföyü açıp ikiye mi katlıyorsunuz?Çünkü gayet büyük görünüyorlar..Talaş böreği küçük olmaz 🙂
Alttaki fotoğraflarda yapım aşamaları var Selva’cım.
Bu gün yapsam yarın yense olur mu
Aynı lezzette kalmaz Hilal’cim.
tarif defterime tariflerimi ekleyemiyorum yeni üye oldum neden acaba ?
Üye girişi yaptıktan sonra sayfayı yenileyip tarifleri ekleyebilirsin Ebru’cum.
Kevser Hanım milföylü tariflerde fırını alt üst pişirme ayarında mı kullanıyorsunuz yoksa fan mı?benimkilerin üstü pek kızarmıyor da
Alt üst ayarında pişiriyorum Nilüfer’cim, üzerine yumurta sarısı sürer ve fırında yeterince tutarsan üzeri kızaracaktır mutlaka.
kevser hanım tarif çok güzel görünüyor ellerinize sağlık geceden hazırlayıp ertesi gün pişirsem sizce bir problem olur mu milföylerde? teşekkürler..
Milföyler hamur olur kabarmaz hande’cim.
aman allahimmm hamileyim ve bugun canim oyle cok istediki bunuu, sebit aramaya girdim bunu buldum tesadufun boylesii :)) tesekkurrrrrr ederimmmmmmmmmm
Ben teşekkür ederim Esra’cım, sevgiler…
Çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık
Çok teşekkürler Fatma’cım.