Talaş Böreği Tarifi
Hamuru zaten hazır olduğu için pratik sayılabilecek börek tariflerinden biridir talaş böreği. Kıymalı börek favori böreklerimden olmasa da talaş böreğini severim. Belki de kıymanın yanı sıra garnitür de içeriyor olmasıyla ilgilidir bu talaş böreği sevgim. Ete ve kıymaya çok yakışıyor patates-havuç-bezelye üçlüsü çünkü. Milföy hamurunun çıtırlığı ve gevrekliği de ayrı bir doku ve lezzet katıyor elbette.
Tarifimiz oldukça basit. Hamur işleri konusunda kendine güvenmeyenler için de çok uygun bir tarif. Milföyleri dondurucudan çıkarıp çözülene kadar beklettiğinizde hamurunuz hazırlanmış oluyor. Milföyler çözülene kadar da içini hazırlıyorsunuz. İçi için kullandığınız kıymayı yağsız almanızı tavsiye ederim. Oldukça yağlı bir hamuru olacak zaten. Bir de kavurmak için ekstra yağ ekleniyor. Kıyma da yağlı olursa iç bayacak kadar yağlı olacaktır böreğiniz.
İç harcınızı hazırladıktan sonra ateşten alıp 5 dk. kadar o ilk buharlı sıcaklığının geçmesini bekleyin. Bu bekleme aşamasında milföylerinizi yanlarından elinizle yavaşça çekerek bir miktar genişletin. İç harçlarını da koyup aşağıdaki fotoğraflarda gördüğünüz gibi katlayıp tepsiye dizin.
Bu arada tariflerde "ateşten alın" derken gerçekten ateşten almanızı kastediyorum. Altını kapatıp bırakmayın yani, ocaktan uzaklaştırın. Ocakta bıraktığınız zaman ocağın ısısıyla pişmeye devam edecek ve soğumayacaktır. Oysa biz bir miktar sıcaklık kaybı yaşanmasını istiyoruz o bekleme süresinde.
Artan böreklerinizi dolapta 3-4 gün saklayarak istediğiniz zaman ısıtıp yiyebilirsiniz. Ama şunu unutmayın ki milföy hamuru durdukça yumuşar. Yani o ilk günkü çıtırlığını kaybeder. Bu demek oluyor ki misafirleriniz için 1 gün önceden yapmanız için de uygun bir tarif değil. Ama iç harcını önceden hazırlayıp servis edeceğiniz gün böreklerinizi hazırlayıp pişirebilirsiniz, bu size biraz olsun zaman kazandıracaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8 adet
Malzemeler
- 10 kare milföy hamuru,
- 300 g yağsız kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz,
- 2 su bardağı garnitür,
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 silme çay kaşığı kimyon,
- 1 silme çay kaşığı karabiber,
- Tuz,
- 1 yumurta sarısı.
Hazırlanışı
- Milföyleri dondurucudan buzdolabına alıp yumuşamaya bırakın,
- Soğanı yemeklik doğrayın,
- Sıvı yağı kızdırıp soğanı ekleyin ve kavurun,
- Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Salçayı ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
- Ceviz, karabiber, kimyon ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Garnitürü ekleyip karıştırın,
- İlk sıcağının geçmesi için 5 dk. bekleyin,
- Milföyler tamamen çözüldükten sonra üzerlerinden bastırmadan sadece yanlarından çekerek biraz genişletin,
- Ortalarına kıymalı harç koyup zarf/bohça şeklinde kapatın,
- Birleşim yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
02 Nisan 2020 14:49
11 Mart 2017 18:21
01 Temmuz 2016 16:51
17 Mayıs 2016 02:25