Tavuklu Talaş Böreği Tarifi

Tavuklu Talaş Böreği TarifiTavuklu Talaş Böreği TarifiTavuklu Talaş Böreği Tarifi

Böreklerin fotoğrafını çekerken hazır çay varmış, yanına çay koymuşum ama bunların asıl olayı ayran aslına bakarsanız. Tabi damak zevkine göre oldukça fazla değişir tercihler ama salçalı, domatesli yiyeceklerin yanında ayran çok iyi bir eşlikçi oluyor diye düşünüyorum ben. Mantının üzerindeki salça sos+sarımsaklı yoğurt birleşiminden pay biçin örneğin bu değerlendirmeyi yaparken. Mantı sevmiyor musunuz? O halde tereyağlı salça soslu iskenderin yanındaki yoğurdu düşünün. Salçanın keskinliğini dengelediğinden mi yoksa hiçbir bilimsel dayanağı olmaksızın yalnızca lezzet olarak yakıştığından mı bilmiyorum ama durum böyleyken böyle.

Tavuklu Talaş Böreğinin Yanına Ne Gider?

Ben derim ki akşam yemeği için tarhana ya da süzme mercimek gibi tanesiz bir çorba yapın. Yanına bu börekten hazırlayın. Bir de ayran çırpın. En mükellef diye lanse edilen sofralardan alamayacağınız keyfin garantisi işte bu menü. Aynı menüyü kıymalı Talaş böreği ile de yapabilirsiniz bu arada. Biz Tavuk yemiyoruz, aç mı kalalım? demeyin, herkese çözümüm var.

Tavuklu Talaş Böreği Önceden Hazırlanabilir mi?

Hayatınızda bir kez olsun milföyle hazırlanan bir börek yaptıysanız milföyün piştikten sonra beklemeye gelmediğini, ertesi gün o çıtırlığından eser kalmadığını biliyorsunuzdur mutlaka. Kısacası börek bir bütün olarak bir gün önceden hazırlanırsa olması gerektiği gibi keyifle yenmez. En fazla sabah pişirilip akşam tüketilmeli. Hatta bana kalırsa en güzeli hemen pişirip hemen yemek. Ama merak etmeyin bir güzellik yapacağım yine de. Böreği önceden pişirmeyin bence, ama iç harcını önceden hazırlamamanız için bir sebep yok. Bir gün, hatta birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz iç harcını. Bu şekilde Böreği yapacağınız zaman tek yapmanız gereken hamuru yumuşatıp açmak ve sarıp pişirmek.

Milföy Hamuru Nasıl Çözdürülür?

Pek çok kişi dondurulmuş gıdaların çözdürülmesi konusunda manyaklık derecesinde hassastır. Buzdolabında çözdürülmezse dünyaya devasa bir gök taşı çarpacak ve hepimiz öleceğiz gibi davranır. Ama iş milföy hamuruna gelince dondurucudan aldığı gibi tezgahın üzerine koyuverir. Ne yalan söyleyeyim birkaç yıl öncesine kadar ben de öyle yapıyordum. Öyle gördük öğrendik çünkü. Sonra ben kendi kendime sorgulayarak öyle yapmamam gerektiği sonucuna vardım. Dondurulmuş gıdaların çözdürülmesi konusu neden bu kadar önemli? öncelikle onu hatırlayalım. Dondurulmuş gıdalar sabit ısıda uzun süre beklediğinde (bu “uzun süre” içeriğine göre değişecektir) bakteri üremeye açık hale geliyorlar. Usulüne uygun çözdürme yapmamak gıda zehirlenmesine yol açabilir kısacası. Bu, diğer gıdalar için böyleyken milföy hamuru için neden farklı olsun ki? Pratikte bir dezavantajı daha var hamuru doğrudan oda sıcaklığına almanın. Çözünme her gıdada olduğu gibi dıştan içe doğru gerçekleşiyor. Isı yüksek olduğu için hamurun dış kısımları tamamen kendini salarken ortası hala donuk oluyor genellikle. Halbuki olması gereken kendini hafifçe bırakması, tamamen çözünmesi değil. Tamamen çözündüğünde katlar birbirine yapıştığı için gerekli kabarma ve çıtırlık da oluşmuyor çünkü. Ben de çözümü milföyleri oda sıcaklığında değil buzdolabında çözdürmekte buldum.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 4 adet kare milföy hamuru,
  • Yarım Tavuk göğsü,
  • 1 adet soğan,
  • 1 tatlı kaşığı salça,
  • 1 su bardağı garnitür,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 silme çay kaşığı kimyon,
  • 1 silme çay kaşığı karabiber,
  • Tuz,
  • 1 yumurta sarısı,
  • Susam, çörekotu.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Milföyleri buzdolabı bölümüne alıp yumuşamaya bırakın,
  2. Soğanı yemeklik doğrayın,
  3. Sıvı yağı kızdırıp soğanı ekleyin ve kavurun,
  4. Küçük küçük doğradığınız tavuğu ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
  5. Salçayı ekleyip 1-2 dk. daha kavurun,
  6. Karabiber, kimyon ve tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  7. Garnitürü ekleyip karıştırın,
  8. İlk sıcağının geçmesi için 5 dk. bekleyin,
  9. Milföyler tamamen çözüldükten sonra üzerlerinden bastırmadan sadece yanlarından çekerek genişletin,
  10. Ortalarına 2’şer yemek kaşığı tavuklu harç koyup katlayarak kapatın ,
  11. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
  12. Üzerlerine yumurta sarısı sürün,
  13. Susam ve çörekotu serpin,
  14. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

24 yorum

  1. Öncekle uygulama tasarımınız, kolaylıklar çok iyi olmuş emeğinize sağlık. Bir de her tariften önce notlarınızı okumayı çok seviyorum sohbet havasında gayet güzel bilgilendiriyorsunuz. Milföyün buzdolabında çözülmesi gerektiğini sayenizde öğrenmiş oldum🤗

    0
  2. tarifini az önce denedim. sonuç harika. bildiğim bir yemeği yaparken bile ‘ay Kevser bunu nasıl yaptı acaba’ diye mutlaka tarifinize bir bakıyorum. ellerinize sağlık 😙

    0
  3. normal hamur yoğrulur mı

    0
  4. Bugün eşime dedim ki
    tavuklu milföy yapıyım mı
    cevabı direk kevserden mi yine 🙂
    böreğin tadı çok güzel
    ben iki şekilde katladım böreği
    aşağı değil de yukarı doğru katlananlar daha çok kabardı
    Onlar daha enfes oldu

    0
  5. Kevser ablacım merhaba. Öncelikle kitabını tebrik ederim. bu milföyleri yandan genişlettigin bi tarifin videosu var mı? Ben yapınca biraz yamuk oluyor bi de kabarmıyor :/

    0
  6. Bizde bunu somsa derler özbekler)) ben bir hafta 3,4 defa yapıyorum 😊

    1+
  7. Kevser hanimcim , bu tarifin yaninda aksam yemegi icin nasil bir menu oluştursak guZel olur acaba?

    0
  8. “Tamamen çözündüğünde katlar birbirine yapıştığı için gerekli kabarma ve çıtırlık da oluşmuyor çünkü”. Demişsiniz. Ben milföyden börek yaparken elektrikler gitmişti. Kabaran milföylerim iyice söndükten sonra elektrikler geldi ve pişirmeye devam ettim. Hiç umudum yoktu kabaracaklarından ama öyle bir kabardı ki anlatamam. Hayatımda hiç o kadar kat kat açılan bir milföy yapmamıştım. O yüzden tamamen çözülse de iyi kabarabileceğini sizinle paylaşmak istedim. Ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor 😊

    0
  9. nefis oldu, elinize emeginize saglik

    1+
  10. Enfes bir tarif..Bu tarifi bazen milföy ile değil de yufkayı yağlayıp yapıyorum o da çok güzel oluyor. Elinize emeğinize sağlık

    1+
  11. Kevser hanım çok beğendim bu tarifi yapmayi düşünüyorum ellerinize sağlık

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*