Vanilyalı Dondurma Tarifi

Vanilyalı Dondurma TarifiVanilyalı Dondurma TarifiVanilyalı Dondurma Tarifi

Yine az malzemeli ama bol lezzetli bir dondurma tarifim var. Ben dondurmayı çok severim aslında ama nedense sevdiğim kadar çok yemiyorum. Hal böyle olunca da eve bir Dondurma makinesi almayı gereksiz buluyorum. Makine olmayınca da Dondurma makinesi etkisi yaratacak yöntemlere başvuruyorum. Bu yöntemleri kullanarak farklı aromalarda dondurmalar yapmak için öncelikle dondurmanın mantığını anlamak gerekiyor. Bu konuyu elimden geldiğince açıklayacağım ki bana bunu şeftalili yapsam olur mu, nasıl çikolatalı yapabilirim? diye sormayın. Ben burada yalnızca denediğim ve başarısızlık riskinin düşük olduğu tarifleri paylaşıyorum, riskli noktaları da öncesinde anlatıyorum elimden geldiğince. Tarifleri kafamdan yazmıyorum kısacası. Daha önce bu yöntemle şeftalili Dondurma yapmadım. Biri sorunca da şunu çırp bunu karıştır diye farazi bir tarif yazamam. Her ne kadar tecrübeli olsam da her zaman ön göremeyeceğim şeyler olabilir. Sizin zamanınızın ve malzemelerinizin ziyan olmasına neden olmak istemem.

Ama siz bu riski alma özgürlüğüne sahipsiniz. Ben tariflerimin çalışma mantığını da anlatırım zaten tarifleri verirken. Bu mantığı doğru anladığınıza ve farklı bir şekilde yorumlayabileceğinize inanıyor ve başarısızlık riskini göze alıyorsanız istediğiniz denemeyi yapabilirsiniz. Ama lütfen beni bu riski paylaşmaya zorlamayın.

Evde Dondurma Yapmanın Püf Noktası

Şimdi tarifin çalışma mantığını konuşalım. Dondurma makineleri malzemelerin düşük ısıda uzun süre çırpılması mantığıyla çalışır. Bunun amacı malzemelerin buz tutmadan donmasını sağlamaktır. Sıvı malzemeler düşük ısıda donup buz olurken krema veya yumurta gibi malzemeler dondurulan karışımın daha yumuşak kıvamlı bir şekilde donmasını sağlar. Bazı dondurmalarda yumurta kullanılmasının sebebi budur. Uzun süre karıştırılmasının sebebi de oluşmaya başlayan buzları kırarak buzlaşmanın önüne geçmektir. Dondurma makinesi bu karıştırma işlemini otomatik olarak yaparken elde yapılan dondurmaların dondurucudan sık sık çıkarılarak çırpılır/karıştırılır. Bu dondurma tarifinde bu yöntemi kolaylaştırmak için dondurmayı poşette hazırlayıp hiç ağzını açmaya gerek bırakmadan kolayca karıştırılmasını sağladım. Çırpma işlemi sırasında altına buz koyarak daha kolay koyulaşmasını sağladım. Bilimsel açıklamasını bilmiyorum ama poşet dondurmaların çok fazla donmasını önler. Hazır kutu dondurmalarınızı bile kutusuyla bir poşete koyup dondurucuya o şekilde koyarsanız çıkardığınızda hemen yenebilecek kıvamda olur.

Dondurma Karışımının Kıvamına Dikkat Edin

Çırpma aşamasında “olabildiğince” koyulaşana kadar bir terim kullanıyorum. Buradan anlamanız gereken şey karışımın çok da koyulaşmadığı ama yine de elinizden geleni yapmanız gerektiğidir. Karışım yaklaşık olarak milkshake kıvamında oluyor ama bu kıvama ulaşması da kısa sürmüyor. Mikserle neredeyse 10 dk. çırpmak gerekiyor.

Malzeme Seçimine Dikkat Edin

Dondurmaya tat veren şeyin kullanacağınız malzemeler olduğunu unutmayın. Yöntemin tadıyla bir ilgisi yok. Ben yaptım çok kötü oldu diyorsanız bunun suçlusu tarif değil malzemelerdir. Zira tarifte malzemelerin tadını değiştirecek pişirme/fırınlama gibi bir yöntem kullanılmıyor. Bu yüzden özellikle Vanilya aromasını iyi seçin. Alternatiflere şekerli vanilin de yazdım ama açıkçası tavsiye etmiyorum. Vanilyalı dondurma yemek istiyorsanız gerçek Vanilya kullanmalısınız.

Şeker Miktarı

Şeker miktarı konusunda klasik hatırlatmamı yine yapayım. Herkesin şekerli/az şekerli anlayışı farklıdır. Bunun genel ifade şekli de damak zevkidir. Bütün şekerli tariflerde şeker miktarını hazırladığınız şeyin tadına bakarak damak zevkinize göre kendiniz ayarlamalısınız. Tarif sizin damak zevkinizi bilemez ama siz bilirsiniz. O yüzden hazırladığınız tatlıya tarifte yazan şeker miktarını eklemeden önce her zaman kullandığınız ve sevdiğiniz şeker miktarına yakın olup olmadığına bakın. Gözünüze fazla geldiyse seveceğinizi düşündüğünüz miktarda şeker ilave edip ocaktan almadan/fırına vermeden/dondurmadan önce tadın ve gerekiyorsa şeker ilavesi yapın ve bu paragrafı WhatsApp’tan 10 kişiye gönderin:)

Afiyetle kalın…

Videolu Vanilyalı Dondurma Tarifi




Porsiyon : 2-4 kişilik

Malzemeler

  • 200 ml krema,
  • 1 su bardağı süt,
  • 2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
  • 2 tatlı kaşığı Vanilya özütü veya 1 paket şekerli vanilin veya 2 tatlı kaşığı ev yapımı vanilyalı şeker veya çay kaşığının ucuyla vanilya çubuğu içi.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Dar ve derin bir kabın (blender setlerinin çırpma kabı gibi) içine 10-15 küp buz koyun,
  2. Krema, süt, pudra şekeri ve vanilyayı kalın bir kilitli buzdolabı poşetine alın,
  3. Poşeti buzların üzerine koyun,
  4. Mikserle olabildiğince koyulaşana kadar uzun süre çırpın,
  5. Poşetin ağzını kapatıp dondurucuya kaldırın,
  6. Donana kadar saatte bir dondurucudan çıkarıp elinizle farklı yerlerinden bastırarak karışmasını sağlayın,
  7. Donduktan sonra dondurma kaşığıyla servis kaselerine alın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

37 yorum

  1. mutfagi temizledim geldim 🙂 tarifi denemek isteyenleri uyarayim evde kilitli poset yoksa sakin ‘buzdolabi posetiyle de olur ya nolucak ki’ demeyin. buzdolabi poseti daha ince, dayaniksiz oldugu icin birden mikserin tellerine dolandi ve ortalik adile nasitle kemal sunal in mikser denemesine döndü 🙂 malzeme de eriyen buzla karisti tabi. ben yine de buzluga attim. meybuz gibi bisey bekliyorum sonucta. ama bu hali bile oldukca lezzetli. hemen dogru malzemelerle tekrar deneyecegim 🙂

    0
  2. Bazı yorumların enerjiyi emdiğini düşünüyorum. Herşey açık ve net ayrıca şu buz dolu kap içindeki fotoğraf da çok yardımcı olmuş gerçekten. Yorumları daha sakin okuyacakları düşünerek yazalım lütfen. Okurken gerildim yahu 🙂 Ellerinize emeğinize sağlık Kevser hanım çok teşekkür ederiz

    3+
  3. Çok güzel

    1+
  4. Ya o buzlar malzemenin serin kalıp daha hızlı kıvam alması için değil mi? Zaten buz ve malzeme karışacak olsa niye poşete konsun ki? Hem malzeme miktarından poşetin büyüklüğünü herkes kendi belirleyebilir..

    3+
  5. Notlar la beraber tarifin yapılışını okuyunca anlaşılıyor😊

    2+
  6. tarifi cok net anladim ancak yorumlari okuyunca bi supheye dustum ben mi bilmiyorum ki diye? blendarla karistirmaktan bahsedilmis yorumlarda ama tarifte mikserle cirpin deniyor. blendar diyenler mikseri kastediyorlar degil mi? cunku biri bicakli biri bicaksiz karistiricidir

    2+
  7. Hazırlık aşaması için en net cevap sanırım🤔Not:Piyasadaki küçük boy kilitli poşettir.

    1+
    • 👍🏻👍🏻👍🏻

      0
    • Canan Hanım fotoğraf için teşekkürler. Benim mutfak tecrübem çok az. Evde de stand mikser var ve mikser ağzı çok geniş. Ben en başından beri mikserin karıştırıcı ağzının poşet içine daldırılıp o şekilde karıştırılması gerektiğini anlamadım. Fotoğrafı görünce mantıklı geldi. “Mikserin karıştırıcı ucunu poşet içine daldırılıp karıştırın” ifadesini göremediğim için de hep mantıksız geldi poşetiyle atıp karıştırmak. Demek ki yazar her kesimi düşünerek paylaşım yapacak okuyucular da mantıksız gelen kısımlar için fotoğraf veya video bekleyecek.

      0
  8. Keşke böyle bir tarifi videolu yayınlasaydınız gerçekten çok ama çok karışık olmuş… Daha yayınlandığı gün bu kadar anlaşılamadı yorumu alması da belli ediyor zaten. Ama siz bunu da muhtemelen kabul etmezsiniz birşeyler yazarsınız bende suç yok suç sizin düşük algınızda diye 🙂

    0
    • Asla. Videosu çekildi bile zaten. Her zaman olduğu gibi önce yazılı tarifi paylaştım. En kısa sürede montajlayıp videosunu da paylaşacağım. Kafası karışanlara da dilerlerse videosunu bekleyebileceklerini söyledim. Bu kadar büyütülecek ne var anlamadım açıkçası. Şimdiden yapıp fotoğraflarını paylaşanlar bile oldu hatta😊

      4+
  9. Bu da benimki, sonuç ortada sanırım ☺️ Yalnız vanilya çubuğu ile yapmayı düşünemiyorum bile, kesinlikle muhteşem olacaktır 👏👏👏 Tarif ve yardımın için teşekkür ederim Kevser 😘

    1+
  10. Sanırım bu tarife acil video gerek:)

    0
  11. Kevserciiim ilk yorumu ben yazdım ilk fotoğrafı da ben atayım evdekiler bayıldı kapış kapış gitti tabağın dibinin resmini çektik. Biliyorsunuz şeker kullanamıyoruz oğlum dondurma diye ağlıyordu. Ben de yapımı çok zor bir tatlı diye biliyordum. Ama çok kolay oldu. Hem beni, hem de küçük dondurma yiyemeyen bir çocuğu çok mutlu ettin. Kayısılı dondurma da buzlukta şu anda.Emeğine sağlık….

    1+
  12. Tarifi uygulayacak bay ve bayanlar yazılanları görmediyseniz özetleyeyim. Krema, süt, pudra şekeri ve vanilyayı kalın bir kilitli buzdolabı poşetine (küçük boy yeterliymiş) aldıktan sonra kesinlikle ağzını kapatmadan blenderda uzun bir süre çırpıyorsunuz. Merak etmeyin içindekiler dökülmüyormuş. 5. aşamada da ağzı açık olan poşetinizi kapatarak dondurucuya kaldırıyorsunuz. Size başarılar.

    2+
    • Dar ve derin bir kabın içerisine buz koyup, poşeti buzların üzerine oturtarak👍🏻

      1+
    • Bu gerçekten size çok mu imkansız geldi?

      0
      • Size cevap verebilmek adına araştırdım iyice ve uygulamayı buldum buradan yazıyorum. İmkansız gelmedi mantıksız geldi. Özellikle poşetin ağzı açık kalacak denilmediği ve açık olarak karıştırılmasının ne gibi bir mantığı olabileceği belirtilmediği için sorma gereği hissettim. Maksat anlaşılmayan bir yer kalmamasıydı. Israrla kapatılmadan karıştırılacak cevabı aldım bir şey demedim. Deneyenler yazabilir. Size mümkün ve mantıklı geldiyse diyecek bir şey yok. Zaten deneyeceklere başarılar dilemiştim. Kolay gelsin.

        0
  13. Bir dahaki sefere uygun poşet boyutunu da belirtirseniz ona göre devasa bir poşet bulur, devasa blenderımıza koyup poşetin ağzını da açık bırakarak malzemelerin de çıkmaması için dua ederek yolumuza devam ederiz. Hata olabilir, eksiklik olabilir; ama kabul etmek de bir erdemdir. Bunu yapmak yerine hâlâ tartışma yaratacak şekilde senli benli konuşarak karşı tarafa baskın geleceğinizi düşünüyorsunuz. Size bu hayat felsefenizde başarılar diliyorum. Siz bu yoruma karşılık da yazacak bir şeyler bulursunuz muhakkak.

    1+
    • Defasa olması şart değil, malzemelerin poşetin yarısını geçmeyecek olması yeterli. Malzeme miktarı da fazla değil zaten. Küçük boy diye geçen poşetler bile yeterli olur👍🏻

      0
  14. Önceki yoruma ithafen yazıyorum; zira aynı yorum altına cevap verilme seçeneği yok. Öncelikle kesinlikle ön yargılı olarak yorum yapmadım; sizin böyle düşünmeniz biraz ön yargı olmuş olabilir. Tarifi deneyeceğim için ve diğer yorumlarda ısrarla tarif doğru dediğiniz için sorma gereği hissettim.
    İkinci mevzu ise malzemelerin sığmayacağı bir poşet hayal ettiğimi düşünmenizdir. Bu kanıya nasıl vardınız? “Malzemelerin yarısı dışarı çıktı.” dediğim için mi? Eğer öyleyse hazırlanışı kısmında “4 – Mikserle olabildiğince koyulaşana kadar uzun süre çırpın” maddesine atıfta bulunarak belirttim. Ağzı açık bir poşete (büyük-küçük fark etmez) koyulan bir malzeme blenderda madde 4’teki tabirle “uzun süre” çırpılırsa muhakkak poşetin dışına çıkar. Şayet madde 4’ün sonundaki parantez içindeki yorumum yüzünden bu kanıya varmadıysanız sebebini yazarsanız sevinirim.

    1+
    • Aynen o yorum için yazdım. O ve bu yorumundaki “uzun süre çırpılırsa muhakkak poşetin dışına çıkar” ön yargısı yanlış, zira uygun boyutlu bir poşet kullanıldığında herhangi bir taşma yaşanmıyor.

      0
  15. Merhaba. Diğer yorumları da okudum, tarifinize de baktım. Madem hata yok ben şu kısmı doğru mu anlamışım?
    2 – Krema, süt, pudra şekeri ve vanilyayı kalın bir kilitli buzdolabı poşetine alın. (Aldık ağzını kapatmadık; çünkü kapatın demiyor.
    4 – Mikserle olabildiğince koyulaşana kadar uzun süre çırpın (Bu arada yarısı buzla karıştı poşetin dışına çıktı, bir kısmı hâlâ poşetin içinde; çünkü ağzını kapatmadık)
    5 – Poşetin ağzını kapatıp dondurucuya kaldırın (Burada kapatın diyor; yani daha önce açıktı. Mantığımı teyit ediyor)

    Ne diyorsunuz?

    0
    • Genel itibariyle doğru ama 4. madde için soruyorum. Neden malzemelerin sığmayacağı bir poşet hayal ettin? Daha tarife başlamadan olumsuz bir ön yargın var. Bu ön yargıyla başladığın bir tarifin başarılı olmasını bekleyemezsin, bilinç altın seni başarısız olacağın hamlelere iter. Benim tavsiyem ya seçtiğin tariflere inan ya da sadece inandığın tarifleri dene.

      1+
  16. 1 yıldan fazladır uygulamanızı kullanıyorum ve tarifler birebir oluyor; çünkü herşey ayrıntısıyla ve yorumuyla veriliyor 👍 Ne yemek yapsam dediğimde hemen senin tariflerine bakıyorum ☺️ İlk defa bu tarifin hazırlanışında benim de kafam karıştı. İlk madde olarak 2-4 birlikte yazılıp daha sonra 1 ve de 3. madde gelecek sanırım 🤔

    0
    • Hayır Canancım, tarif aynen böyle. Klasik bir yöntem olmadığı için kafa karıştırıcı gelmesi normal. Okumadıysan notlar kısmını da okuyup çalışma mantığını anlamaya çalışabilirsin. Ya da denemek istiyorsan anlamaya çalışmadan, bir sonraki maddeyi düşünmeden, tek seferde sadece bir adımın dediği şeyi yaparak yapabilirsin. Origami yapmak gibi düşün. Yapılışın tamamını okuduğunda kafanda canlandıramazsın ama yapım aşamalarını teker teker takip ettiğinde ortaya bir kuğu çıkar. Kendine güvenemiyorsan da tarifin videosunu bekleyebilirsin.

      1+
  17. Kevsercim ben bu blenderla olan çırpma işini anlamadım buzlarla beraber mi çırpıyoruz poşete koyup sonra poşetten mi çıkardık buzlarla çırptık tekrar poşete koyduk kafam çok karıştı biraz da anlayışsızım galiba 😩😩😩😩😩

    1+
    • Tarifte sıra sıra çok açık bir şekilde yazıyor Semacım. Burada yazsam da aynısını yazarım zaten:) Tarifi made madde, kendinden bir şey katmadan oku lütfen. Poşetten çıkartma diye bir şey yazmıyor tarifte örneğin.

      3+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*