Zerdeçallı Tavuklu Pilav Tarifi
Pilav tarifi paylaşmayalı epey oldu. Beni yakından takip edenler çok fazla pirinç pilavı pişirmediğimi bilir zaten. Hal böyle olunca bunun bloga yansıması da böyle birkaç ayda bir pilav tarifi paylaşımı şeklinde oluyor. Ama zaten bakıyorum da yeterince pilav tarifi paylaşmışım bugüne kadar. Yaş ilerledikçe hem vücut eskisi kadar ağır yemekleri kaldıramaz oluyor hem de akıl başa geliyor, sağlıklı beslenmenin önemi daha iyi anlaşılıyor. En azından benim için öyle oldu, yoksa annem hala benim kullandığımın iki katı kadar yağ kullanıyor yemeklere.
Bir de benim yöntemlerimi beğenmez. En son çok güzel olmuş, sen yaparsın da kötü mü olur der ama yaparken o kadar eleştirir ki son tahlilde söylediği güzel şeylerin hiçbir önemi kalmaz. Özellikle pilav tarifleri ve börek tarifleri için yağ miktarı uzlaşmakta en çok zorlandığımız konu. Zamanlarımızın çok farklı olduğunu, onun hala kendi zamanının usullerini korumaya, kullanmaya çalıştığını bildiğim için annem bakarken onun gibi bakmazken kendi bildiğim gibi yaparak durumu idare ediyorum. Ne ben onun usulüne dönebilirim ne de o bu saatten sonra benim usulümü benimseyebilir, o yüzden çatışmanın anlamı yok.
Bu aynı şekilde sizler ve benim için de geçerli. Eğer oturmuş yöntemleriniz varsa, bu saatten sonra benim gibi yapmaya çalışmak yorar sizi. Ya da bazen benim yaptığım bir şeylere alternatif yöntemler tavsiye ediliyor. O an deneyeyim ben bunu bir ara diyorum ama aklımdan uçup gidiveriyor. Bir işe başlayınca birçok şeyi elim otomatik olarak, düşünmeden yapıyor çünkü çoğu zaman.
Demeye çalıştığım şey şu; eğer bazı şeyler için çok benimsediğiniz usuller varsa (pirinci suda bekletmek gibi) yeni bir tarif kullansanız da usulünüzü değiştirmeye zorlamayın kendinizi. Pilavı yağlı seviyorsanız, her zaman kullandığınız kadar yağ kullanın mesela, tarif için az yağlı, hoşunuza gitmeyecek bir pilav yapmaya zorlamayın kendinizi.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8 Kişilik
Malzemeler
- 1 adet küçük boy bütün tavuk,
- 2 su bardağı pirinç,
- 1 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 su bardağı tavuk suyu (tavuğu haşladığınız sudan),
- 2 su bardağı sıcak su,
- 1 çay bardağı kuş üzümü,
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 3 adet defne yaprağı,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tavuğu iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su, tuz ve ikiye böldüğünüz soğanı ekleyip tavuk iyice yumuşayana kadar pişirin,
- Tavuğu sudan çıkarıp suyu bir süzgeç yardımıyla üzün,
- Tavuğu didikleyin,
- Pirinci iyice yıkayıp süzün,
- Tereyağını sıvı yağ ile birlikte geniş tabanlı bir tencereye alın,
- Tereyağ eriyip cızırdamaya başlayınca pirinci ekleyin,
- Pirinçler birbirine yapışmaya başlayana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun,
- Tuz, zerdeçal, karabiber, kuş üzümü, didilmiş tavuk, tavuk suyu ve suyu ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın,
- Kapağı kapalı biçimde suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten aldıktan sonra yarım saat dinlendirin.
Afiyet olsun...
23 Ocak 2018 19:16