Tavuklu Pilav Tarifi
M.Ö. 1000 yıllarında tavuk insanlar tarafından kutsal sayılıyormuş ve yenmesi yasakmış. Sadece dini törenlerde adak olarak kesiliyormuş. Sonraları bütün dinlerin kabul etmesiyle birlikte yiyecek olarak tüketilmeye başlanmış. Bu süreç nasıl yaşanmış merak ettim doğrusu. Dini liderler bir sabah kalkıp "artık tavuk kutsal değil yumulun" falan mı dedi:) Ya da tavuk etini yanlışlıkla yediler ve o kadar lezzetli geldi ki bazı dini vecibelerinden ödün vermeyi göze alabildiler. Her nasıl olduysa olmuş ama iyi ki olmuş. Zira ben tavuksuz bir dünya düşünemiyorum.
Dışarda yemek yediğimde mutlaka tavuk yerim ben. Lezzet açısından riski en düşük yemektir çünkü. Sadece haşlanmış tavuk bile gayet lezzetlidir. Kırmızı et gibi yanlış pişirmeden kaynaklanan sertlik, lastik gibi olma gibi problemlerin yaşanması mümkün değildir. Hayatımda sadece 1 kere kötü bir tavuk yedim dışarda. Yanmış ve taş gibi olmuştu. Garsonlar servis ederken kusura bakmayın aşçımız bugün izinli de biz pişirmek zorunda kaldık demişlerdi:) Güler misin ağlar mısın?
Restoranların genel olarak yaptıkları hataların başında gelir bu zaten. "Yok" diye bir kelime yoktur sözlüklerinde. Mesela bir keresinde waffle istemiştim. Yeşil elma ve sıkmalık portakalı doğrayıp üzerine karman çorman soslar döküp saçma sapan bişeyler getirmişlerdi önüme waffle diye. Kardeşim madem elinde yeterli malzeme yok "kusura bakmayın şu an waffle yapamıyoruz" de bana ben de ona göre bir şeyler seçeyim menüden değil mi? Ya da tavuk olayında de ki bana şu an aşçımız yok, biz idare etmeye çalışıyoruz, biz de ancak şunları şunları yapabiliyoruz. Ama ne yazık ki müşteri memnuniyetini ilke edinen rastoran ve cafe sayısı çok sınırlı. Öyle bir kültür yok sanırım. Bir de şu var ki yüksek bir mebla ödemediğin zaman bir ürün veya hizmete, hak iddia etme hakkın yokmuş gibi genel bir davranış tarzı hakim. İki kuruşun hesabını mı yapıyorsun lafını duyman yüksek ihtimal. Halbuki orada hakkımı istediğim şey para değil, iyi yemek yiyebilmek. Bu yüzden de dışarıda mümkün olduğunca az yemek yemeye çalışırım. Yediğimde de tavuk ızgara yerim genelde.
Sonuç olarak tavuk severek yediğim bir yiyecektir. Her türlüsünü severim. Bu da yine severek yaptığım ve yediğim bir yemektir. Yanına sadece bir çorbayla lezzetli bir ama yemek olup güzel bir menü oluşturur.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 6 kişilik
Malzemeler
- 1 adet küçük boy bütün tavuk,
- 2 su bardağı pirinç,
- 2 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 su bardağı tavuk suyu (tavuğu haşladığınız sudan),
- 2 su bardağı sıcak su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Tavuğu iyice yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar su, tuz ve ikiye böldüğünüz soğanı ekleyip tavuk iyice pişene kadar kaynatın,
- Tavuğu sudan çıkarıp suyu bir süzgeç yardımıyla üzün,
- Pirinci iyice yıkayıp süzün,
- Tereyağı sıvı yağ ile birlikte geniş tabanlı bir tencereye alın,
- Tereyağ eriyip cızırdamaya başlayınca pirinci ekleyin,
- Pirinçler birbirine yapışmaya başlayana kadar kısık ateşte kavurun,
- Tuzunu, tavuk suyunu ve suyu ekleyin,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın,
- 5 dk. sonra kapağını açıp nohutları ekleyin ve karıştırın,
- Kapağı kapalı biçimde suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten aldıktan sonra yarım saat dinlendirin,
- Servis sırasında ıslattığınız bir kalıbın dibine didilmiş tavuk, üstüne pilav koyup ters çevirerek servis edin.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 36 Yorum
- Zeynep: Merhaba Kevser hanım elimde bonfile var,çocuklar ille tavuklu pilav istiyor olur mu acaba? 31 Ocak 2021 16:27
- Kevserin Mutfağı: Olur👍🏻 31 Ocak 2021 16:57
- beroksil98: Merhaba Kevser hanım . Bir ara bir yerde tavuk göğüslü kırmızı biberli ince bulgurla yapılan bir pilav yemiştim ve çok beğenmiştim ne şekilde yaptıysam bir türlü düzgün bir pilava benzemedi bunun tarifini bulabilirse Kevser hanımcığım bulabilir dedim . Nasıl yapılabileceği konusunda desteğinizi bekliyorum . Ya da buna benzer pilav tarifiniz varsa paylaşırsanız çok sevinirim 22 Aralık 2019 18:33
- Kevserin Mutfağı: İnce bulgurdan pilav yapmak çok alışıldık bir şey değil. Benim de bildiğim bir şey değil. Çok yöresel bir pilav çeşidi ya da yapan kişinin kendi buluşu olabilir. Aklıma gelen bir ihtimal de bir yerde dediğin yerin yurt dışı olup yediğin şeyin bulgur değil kuskus olması. Misafir olduğun bir evde yediysen ve yapan kişiye ulaşma imkanın varsa ona sorabilir ya da yediğin bölgeye/şehre göre aratabilirsin. 22 Aralık 2019 18:38
- Merve: Kevser hanım ellerinize sağlık. Yaptım çok leziz oldu. 31 Ocak 2019 20:47
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Mervecim😊 31 Ocak 2019 22:17
- feride: Kevser Hanım, nohut kullanmadan yapacağım pilava, 2 bardak pirince kaç bardak tavuk suyu ve su kullanmalıyım? şimdiden teşekkürler. 12 Ocak 2019 15:59
- Kevserin Mutfağı: Değişen bir şey olmaz Feridecim👍🏻 12 Ocak 2019 16:18
- Emel: Tarifi bugün yarı yarıya indirerek deneyeceğim Ayrıca yazmayı seviyorsunuz, vesselam... :) 23 Mayıs 2018 11:45
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık Emelcim... 23 Mayıs 2018 12:47
- sema: Kevsercim merhaba, uygulamada güncellemeden önce tavuklu pilav yazdığımda tarife girdiğimde tavuklu pilavlı menüleride görebiliyordum yeni güncellemeyle ben mi bulamadım yoksa bu özellik kalktı mı🤗 30 Mart 2018 13:09
- Kevserin Mutfağı: Benzerler sekmesinde olmadı lazım Semacım. Yoksa ya henüz bir menüde kullanılmamıştır ya da teknik bir problem vardır. Tavuklu pilavı kontrol edeceğim👍🏻 30 Mart 2018 15:00
- ismail: Pilav yaparken lapa olmaması için ne yapıyorsunuz ben ilk defa ipilav pişireceğim evde yalnız yaşıyorum bir erkek olarak da pilav canım istiyor ama pişirmek de istiyorum biraz zor oluyor ama yemek yapmayı da seviyorum hobi gibi benim için o yüzden pilavı pişirirken kavuruyorsunuz ya kavururken napıyorsunuz sonrasında pirinci haşlarken kavurma etki ediyor mu lapa olmaması için ayrı bişey katıyor musunuz ya da tekniği var mı yardımcı olur musunuz. 03 Şubat 2018 10:03
- Kevserin Mutfağı: Tarifi aynen uygulaman yeterli İsmail, ekstra bir şey yapmana gerek yok. 03 Şubat 2018 18:24
- Beyza: son olarak notlar kısmınız bugün beni baya güldürdü hatta arkadaşıma da dayanamadım okuttum oda aynı tepkiyi verdi paylaşımlarınız ve yorumlarınızı seviyoruz 😇 05 Nisan 2017 20:24
- Kevserin Mutfağı: İkinize de teşekkürler☺️ 05 Nisan 2017 20:25
- Beyza: ben ilk defa bu tarifi yaptımda o yüzden tereddütle sorduydum ama tarifleriniz yardımcı oldugu için sağolun demek istedim 😇 05 Nisan 2017 20:20
- Kevserin Mutfağı: ☺️ 05 Nisan 2017 20:22
- Beyza: kevser abla nohutu şimdi dondurucudan çıkardım ve bunu da yetiştirmem gerekiyor akşam yemeğine unutmuşum onu pirinci kavurdum ama acaba sıcak suyun içine koysam nohut çözülür mü ? 05 Nisan 2017 19:50
- Kevserin Mutfağı: Çözülür Beyzacım, merak etme👍🏻 05 Nisan 2017 19:51
- Süreyya: Kevser hanım merhaba, oğlum için Mevlüt okutacağım ikram olarak tavuk pilav yapıcam yaklaşık 30_35 kişilik kaç kilo pirinçden çıkar pilav bu soru biraz acayip oldu ama siz bilirsiniz belki diye danışmak istedim :) 24 Ağustos 2016 10:32
- Kevserin Mutfağı: Hiçbir fikrim yok Süreyyacım, daha önce hiç o miktarda yapmadım. 24 Ağustos 2016 15:09
- Gülşah: Kevser abla selam! Bazen atlayabiliyorum kusura bakma. Tüm tarifler şahane,cok teşekkürler 🙏🏻💝 25 Temmuz 2016 23:16
- Kevserin Mutfağı: 😘😘 25 Temmuz 2016 23:49
- merve: Nohutlarla birlikte tavuğu da ekleyip karıştırsam olur mu kevser abla? 24 Temmuz 2016 20:45
- Kevserin Mutfağı: Olur Mervecim. 24 Temmuz 2016 21:29
- büşra: normalde 1 e 1.5 su ölçüsü veriyorsunuz burda 2ye çıkma sebebi nohutlar mı kevser hanım? 26 Şubat 2016 00:32
- Kevserin Mutfağı: Evet Büşra'cım. 26 Şubat 2016 00:35
- fundagül şahin: kevser hanım tavuklu pilav tarifinizi yapcam ama nohut koymasam olurmu aynı tat acaba 06 Temmuz 2015 14:15
- Kevserin Mutfağı: Aynı tat olmaz elbette. 06 Temmuz 2015 14:25
- fundagül şahin: teşekkür ederim 06 Temmuz 2015 14:30
- nese: Pilavim cok guzel oldu tesekkur ederim sitenizi bayildim 08 Haziran 2015 18:48
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Neşe'cim, çok sevindim. 08 Haziran 2015 18:50
- funda bursalıoğlu: kevser hanım elinize sağlık çok güsel görünüyor.yanlız bişi sormak istiyorum evde iki kişiyiz ve bütün tavuk çok gelebilir.sadece tavuk göğüsüyle yapsak olur mu?? 30 Ocak 2015 13:17
- Kevserin Mutfağı: Butla yapman daha iyi olur Funda'cım. Göğüs haşlandığı zaman biraz yavan olur. 30 Ocak 2015 13:55
- zeynep usta: kendim yaptım ve tadı süper 25 Ağustos 2013 09:33