“Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan aşurenin yapılışı yöreden yöreye; hatta evden eve farklılıklar göstermektedir. Bizim oralarda ise aşure 41 çeşit yiyecek konularak yapılır. İçine konan yiyeceklerin tadını değiştirecek kadar çok olması şart değildir. Adet yerini bulsun diye bir damla damlatmak bile kafidir. Ben de bu geleneği bozmayarak aşuremi tam 41 çeşit yiyecek ile tatlandırdım. İçeriğini değiştirmek size kalmış…”
Malzemeler :
- 1 su bardağı buğday,
- 2 su bardağı şeker,
- 8 su bardağı su,
- 1 avuç fındık,
- 1 avuç badem,
- 1 avuç gün kurusu,
- 1 avuç kaju fıstığı,
- 1 avuç fıstık,
- 1 avuç siyah üzüm,
- 1 avuç ceviz,
- 1 avuç izmir üzüm,
- 1 avuç kayısı,
- 1 avuç besim üzüm,
- 1 avuç fasulye,
- Kakao,
- Ayva,
- Yarım elma,
- Yarım portakal,
- 3 tatlı kaşığı keten tohumu,
- 1 yemek kaşığı susam,
- 1 yemek kaşığı pirinç,
- 1 yemek kaşığı bulgur,
- 1 yemek kaşığı süt,
- Tarçın,
- Karanfil,
- 1 yemek kaşığı irmik,
- 1 çay kaşığı nişasta
- 3 tatlı kaşığı hindistan cevizi,
- Nar,
- Tuz,
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
- 1 paket vanilya,
- Havuç,
- Çok küçük bir parça çikolata,
- Kahve,
- 1 tatlı kaşığı kuşburnu marmelatı,
- 1 tatlı kaşığı böğürtlen reçeli,
- 1 tatlı kaşığı limon suyu,
- 1 tatlı kaşığı bal,
- 1 tatlı kaşığı pekmez,
- 3 tatlı kaşığı gülsuyu.
Hazırlanışı :
- Buğday ve fasulyeyi akşamdan ıslatın,
- Kullanacağınız tencereye buğday, fasulye, pirinç, irmik ve bulguru alarak suyu ekleyip kaynatmaya başlayın,
- Bunlar pişince önce ceviz hariç sert kuruyemişleri ekleyin,
- Ardından meyveleri ekleyin,
- Vanilya, nişasta ve kakaoyu yarım su bardağı suda eritin,
- Bal, reçel ve marmelatı aşureye ekleyin,
- Limon suyu ve nar ekşisini ekleyin,
- En sona şeker, tarçın, pekmez ve cevizi bırakacak şekilde tüm malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin,
- Şekerini ekleyip eriyene kadar karıştırın,
- Aşure kıvamını bulunca tarçın, pekmez ve cevizini ekleyip altını kapatın,
- Fındık ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
