Glutensiz Şekersiz Aşure Tarifi
Aşure yapmak bu yıl da nasip oldu çok şükür. Aşure tarifim vardı zaten. Bu sefer farklı bir şey yapayım, farklı birilerinin işine yarasın istedim. Son yıllarda özel beslenme gerekliliğine sahip insan sayısı oldukça arttı. Bunların içinde süte, yumurtaya ya da glutene alerjisi olanlar ve işlenmiş şekersiz beslenmeyi tercih edenler çoğunlukta. Aşurede yumurta yok zaten. Süt rahatlıkla çıkarılabilir bir malzeme. Ben de birkaç ufak değişiklikle gluten ve şekeri çıkarınca özel bir diyet takip eden pek çok kişiye uygun hale geldi aşure.
Glutenden kurtulmak için buğday yerine greçka kullandım ve bulgur, irmik gibi glutenli diğer malzemeleri çıkardım. Greçkanın kendine has yanık/isli bir kokusu vardır. Bu beni biraz endişelendirmişti açıkçası, kokusu hissedilir mi acaba diye. Ama en ufak bir şekilde hissedilmiyor. İçiniz rahat olsun.
Rafine şeker yerine de bal kullandım. Tatlıları az şekerli sevdiğim için kuru meyve miktarını artırsam o bile yeterdi benim için aslına bakarsanız ama pek çok kişi için yeterli olmayacağına eminim. Ben 2 yemek kaşığı bal kullandım ve şekeri çok bariz hissedilecek kadar tatlı oldu. Ama bu miktar size az ya da fazla da gelebilir. Bu nedenle bal ekleme aşamasını azarazar ekleyip tadına bakarak yapın. Tarifteki miktara bağlı kalmayın, kendi damak zevkinize göre ayarlayın mutlaka.
İçindeki diğer malzemeleri de yine damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ben birkaç yıldır bir portakal kabuğu da rendeliyorum içine. Kokusu hissettiriyor kendini. Benim hoşuma gidiyor. Seveceğinizi düşünüyorsanız siz de ekleyebilirsiniz.
Porsiyon : 6-8 Kişilik
Malzemeler
- 1/2 su bardağı karabuğday (greçka),
- 1 yemek kaşığı kuru fasulye,
- 1 yemek kaşığı nohut,
- 1 yemek kaşığı pirinç,
- 1 su bardağı kuru üzüm,
- 1 su bardağı tuzsuz kabuksuz fıstık,
- 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık,
- 1 adet küçük boy portakal,
- 1 adet elma,
- 3 adet hurma,
- 1 adet incir,
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi,
- 1 tatlı kaşığı susam,
- Çay kaşığının ucuyla çörek otu,
- 2-3 yemek kaşığı bal,
- 1/2 su bardağı süt,
- Tarçın.
Hazırlanışı
- Fasulye ve nohutu akşamdan ılık su ile ıslatın ve ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın,
- Karabuğday ve pirinci tencereye alın,
- Üzerine 1,5 litre su ekleyip kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin,
- Nohut ve fasulyeyi ekleyip karıştırın,
- Minik minik doğradığınız elma ve portakalı ekleyip karıştırın (dilerseniz yarım portakal kabuğunu da rendeleyerek ekleyebilirsiniz),
- Elmalar yumuşadıktan sonra fındık, fıstık, kuru üzüm, minik doğranmış hurma ve inciri ekleyip karıştırın,
- 3-4 dk. daha pişirin,
- Sütü ekleyip karıştırın ve bir taşım kaynatın,
- Ateşten alıp tadına bakarak damak zevkinize göre bal ekleyin ve karıştırın,
- En son hindistan cevizi, susam, çörek otu ve tarçını ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
14 Eylül 2019 17:12
23 Eylül 2018 08:18