Yasin’in iş yerinde gluten alerjisi olan bir arkadaşı var. Çocuğun her gün aynı yemekleri yemesi ya da bir yere yemeğe gittiklerinde yiyecek bir şey bulmakta zorlanması Yasin’i üzüyor. Evde glutensiz bir şeyler piştiğinde mutlaka ona da götürüyor bu yüzden. Yaptığım her şeye bunda gluten var mı diye sorduğundan ben de artık ara ara özellikle Yasin’in arkadaşı için glutensiz bir şeyler pişirmeye başladım. Kuru Fasulyeden Brownie ve mısır unlu poğaça bu tariflerden ilk aklıma gelenler örneğin.
Daha önce Kuru Fasulyeden yalancı kestane şekeri yaptığım ve çok sevdiğim için bu tarife başlamadan önce hiçbir tedirginlik hissetmedim. Hatta bu tarifte işin içine kakao da girdiği için çok daha rahattım ve tam da tahmin ettiğim gibi kakao tadı ve kokusu baskın, alttan alttan tahin tadı gelen ıslak kıvamlı bir Brownie oldu.
Yağ olarak tahin kullanıp Tarifi süt alerjisi olanlar için de uygun hale getirdim. Brownie kıvamı için tereyağı daha uygun bir yağdır, sıvı yağ istenen kıvamı vermez. Ama tahin gibi daha koyu kıvamlı olan tahin brownie için uygun bir alternatif. Bu tür alternatifler verirken biraz tedirgin oluyorum. Çünkü insanlar genelleme eğiliminde oluyor. Kek Tarifi için tavsiye ettiğim süt yerine tuzsuz ayran alternatifini muhallebi ya da sıcak çikolata için uygulamaya kalkıyorlar örneğin. Altını çizerek söylüyorum sadece bu tarif için tereyağı yerine tahin kullanıyoruz. Eğer tahin kullanmak istemezseniz ve süt alerjiniz yoksa tahin yerine 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı kullanabilirsiniz.
Tarifle ilgili diğer alternatiflere değinmeden geçmeyelim. Kuru fasulyenin beyaz, kırmızı ya da barbunya olması fark etmez, hatta nohut da kullanabilirsiniz. Eğer şeker kullanmak istemezseniz aynı miktarda bal kullanabilirsiniz. Ceviz için de klasik olarak badem ya da fındığı alternatif olarak düşünebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye,
- 2 yumurta,
- 1/2 su bardağı tahin,
- 3 yemek kaşığı kakao,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 1 su bardağı kalın çekilmiş ceviz içi.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Fasulyeyi rondoda püre haline gelene kadar çekin,
- Derin bir kasede yumurtaları ve şekeri çırpın,
- Tahin, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip çırpın,
- Çekilmiş fasulyeyi ve cevizi ekleyip karıştırın,
- Karışımı yağlanmış 20*26 cm’lik fırın kabına döküp üzerini düzleyin,
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kevser hanım merhaba, tariflerinizi gözüm kapalı uyguluyorum, hiç denememis olduğum bir tarifi bile misafir agirlayacagim zaman, ilk kez deniyorum diye tereddüt etmiyorum hiç. Size birşey danışmak istiyorum affınıza sığınarak. Bende mısır unu ve normal un karıştırılarak yapılan bir mısır ekmeği tarifi var, çölyak hastası bir misafir agirlayacagim, bu tarifteki normal un yerine glutensiz un kullansam olur mu? bu tarifi tercih etmedeki sebep ekmek gibi sıkı değil kek gibi pofuduk bir yapısı olması, yani ekmek niyetine değil kek niyetine. sıvı malzemelerinde süt tereyağı krema ve yumurta var. Bu soruyu sorabilecegim, sizin gibi tecrübeli kimse yok. iyi ki varsınız, sevgiler
Glutensiz unla tecrübem olmadığı için bir şey diyemiyorum Serapçım ama dilersen mısır unlu muffin tarifime göz atabilirsin.
Merhaba Kevser Hanım,
Şeker yerine 5-6 hurma kullanmamızı önerir misiniz?
Deneyebilirsin Zeynepçim.
Merhaba Kevser Hanım, bu tarif üzerinden kek yapımıyla ilgili genel bi soru sormak istiyorum. Yumurta beyazı alerjisine karşı keklerde sadece yumurta sarısını kullansam aynı şekilde olur mu acaba?
Yeterli gelmez Esracım, yumurtasız ya da yumurta yerine başka malzemelerin kullandığı tarifleri tercih edebilir ya da yumurtaya alternatif malzemeleri araştırabilirsin Google’dan👍🏻
merhaba bu tarifinizi deneyeceğim ama şeker kullanmiyorum onun yerine ne kullanabilirim
Notlar kısmında cevabını bulabilirsin Aylincim👍🏻