Kuru Fasulyeden Glutensiz Brownie Tarifi

Yasin'in iş yerinde gluten alerjisi olan bir arkadaşı var. Çocuğun her gün aynı yemekleri yemesi ya da bir yere yemeğe gittiklerinde yiyecek bir şey bulmakta zorlanması Yasin'i üzüyor. Evde glutensiz bir şeyler piştiğinde mutlaka ona da götürüyor bu yüzden. Yaptığım her şeye bunda gluten var mı diye sorduğundan ben de artık ara ara özellikle Yasin'in arkadaşı için glutensiz bir şeyler pişirmeye başladım. Kuru fasulyeden brownie ve mısır unlu poğaça bu tariflerden ilk aklıma gelenler örneğin.

Daha önce kuru fasulyeden yalancı kestane şekeri yaptığım ve çok sevdiğim için bu tarife başlamadan önce hiçbir tedirginlik hissetmedim. Hatta bu tarifte işin içine kakao da girdiği için çok daha rahattım ve tam da tahmin ettiğim gibi kakao tadı ve kokusu baskın, alttan alttan tahin tadı gelen ıslak kıvamlı bir brownie oldu.

Yağ olarak tahin kullanıp tarifi süt alerjisi olanlar için de uygun hale getirdim. Brownie kıvamı için tereyağı daha uygun bir yağdır, sıvı yağ istenen kıvamı vermez. Ama tahin gibi daha koyu kıvamlı olan tahin brownie için uygun bir alternatif. Bu tür alternatifler verirken biraz tedirgin oluyorum. Çünkü insanlar genelleme eğiliminde oluyor. Kek tarifi için tavsiye ettiğim süt yerine tuzsuz ayran alternatifini muhallebi ya da sıcak çikolata için uygulamaya kalkıyorlar örneğin. Altını çizerek söylüyorum sadece bu tarif için tereyağı yerine tahin kullanıyoruz. Eğer tahin kullanmak istemezseniz ve süt alerjiniz yoksa tahin yerine 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı kullanabilirsiniz.

Tarifle ilgili diğer alternatiflere değinmeden geçmeyelim. Kuru fasulyenin beyaz, kırmızı ya da barbunya olması fark etmez, hatta nohut da kullanabilirsiniz. Eğer şeker kullanmak istemezseniz aynı miktarda bal kullanabilirsiniz. Ceviz için de klasik olarak badem ya da fındığı alternatif olarak düşünebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English