Alfabe Pasta Tarifi


Dünya genelinde 2018’in en trend pastası Alfabe Pasta. Sayı Pasta, harf Pasta, bisküvi pasta, krem tart gibi farklı isimlerle de anılıyor. Geçtiğimiz hasta doğum günüm için yaptım ben de. Pastacılık konusunda hiçbir iddiam yok, her zaman söylerim. Hatta şekillendirme konusunda oldukça başarısızım. Her ne kadar üstten şahane görünse de krema sıkma konusunda bu pastanın da kusurları var. Ama o kusurlara rağmen bugüne kadar yaptım şekil olarak en güzel pasta oldu.

Kurabiye Hamurunun Püf Noktaları

Kurabiye hamurunun akarı kokarı yok. Tarifin ayrıntı gibi görünen önemli noktalarına (oda sıcaklığında tereyağı, buzdolabında bekletme, fırını önceden ısıtma gibi) dikkat ettiğinizde yoğurması, şekillendirmesi çok kolay. Krema da pişmediği, sadece çırpıldığı için hata payı çok az. Pastayı çirkin yapabilecek tek şey benim gibi kremayı eşit sıkamama, elinin ayarını kontrol edememe vs. gibi şeyler. O da üzerine yapılan renkli süslemelerle kapatılabiliyor.

Alfabe Pastanın Kreması Nasıl Olmalı?

Krema olarak kolay pasta kreması tarifime çok az beyaz çikolata ekleyerek hazırladığım kremayı kullandım. Beyaz çikolatanın tadının alttan alttan hissedildiği ferah limon aromalı bir krema oldu. Limon sevmiyorsanız yerine portakal kabuğu, vanilya gibi farklı aromalar da kullanabilirsiniz. Kakaolu yapmak isteyecek olabilirsiniz. Ben daha önce denemediğim için bu konuda yol gösterici bir şey söyleyemem. Kendinize güveniyorsanız uygun olduğunu düşündüğünüz değişiklikleri yaparak kakaolusunu da yapabilirsiniz.

Alfabe Pasta İçin Nasıl Kalıp Çıkarabilirim?

Bu arada kurabiyenin düzgün şekilli olması için kalıbınızın düzgün olması gerekli. Ben A4 kağıda sığabilecek en büyük boyda bir K harfi çıktısı aldım. Ama istediğim boydan biraz küçük kaldı. Ben de bu K’yi göz kararı eşit şekilde büyüttüm. Boyu yaklaşık 22-23 cm. Malzeme miktarı da bu boya göre, siz de bu şekilde ayarlayın. Daha büyük boy bir pasta istiyorsanız malzeme miktarını orantılı olarak artırın.

İki kat bir pasta için iki bisküvi hazırlamak gerekiyor. Bisküviler de pişirildikleri kağıt üzerinde açıldıkları için tek seferde pişirmek mümkün olmuyor maalesef, tek tek pişirmek gerekiyor.

Alfabe Pastanın Kıvamı Nasıl Oluyor?

Bisküvinin kıvamı tart hamuru gibi oluyor bu arada takır takır bir bisküvi olmuyor, daha ziyade gevrek denebilir kıvamı için. Bu yüzden kesmesi zor olmuyor. Ama tabi bunun için hamuru çok fazla pişirmemek gerekli. İyice kuruttuğunuz takdirde daha sert olacağı için kesmesi de daha zor olacaktır. Bununla birlikte keserken yukarıdan bastırarak keserseniz de krema yanlarından pörtleyecektir. Bunun olmaması için bıçağı testere gibi kullanarak ileri geri hareketlerle nazikçe kesmeniz gerekli.

Bu arada hamuru tart hamuru gibi olduğu için tadı da öyle oluyor doğal olarak. Yumuşak yaş pasta kıvamında bir pasta beklentisine girip hayal kırıklığına uğramayın.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 10-12 Kişilik

Malzemeler

Sable Bisküvi İçin;

  • 200 g oda sıcaklığında tereyağı,
  • 2 yumurta sarısı,
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 paket şekerli vanilin veya 2 tatlı kaşığı ev yapımı vanilyalı şeker,
  • 3,5-4 su bardağı un.

Krema İçin;

  • 400 ml krema,
  • 250 g mascarpone/krem peynir/labne,
  • 80 g beyaz çikolata,
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 limonun rendelenmiş kabukları.

Süslemek için;

  • Çilek, frambuaz gibi kırmızı meyveler,
  • Antep fıstığı,
  • Sevdiğiniz çiçekler.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bisküvi için tereyağı, yumurta sarıları, pudra şekeri ve vanilyalı şekeri çırpın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan şekil alabilir kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  3. Hamuru yağlı kağıt üzerinde 0,3-0,5 cm kalınlığında açın,
  4. Yağlı kağıtla birlikte bir tepsiye alıp buzdolabına kaldırın ve 30 dk kadar dinlendirin,
  5. Hamurun üzerine yağlı kağıttan kestiğiniz harf veya sayı kalıbını koyup hamuru kalıba göre kesin,
  6. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
  7. Bu sırada kalan hamuru yine yağlı kağıt üzerinde açıp buzdolabına alın ve 30 dk. dinlendirin,
  8. Aynı kalıpla kesip 170 derecede kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
  9. Kurabiyeler soğurken kremayı hazırlayın,
  10. Bunun için çikolatayı ben mari usulü eritip kenara alın,
  11. Kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
  12. Pudra şekerini ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
  13. Ilıyan çikolatayı ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
  14. Derin bir karıştırma kabına varsa suyunu almamaya çalışarak peyniri alın ve bir spatulayla karıştırın,
  15. Çikolata krema karışımını ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
  16. Karışımı uç takılmamış sıkma torbasına alıp kurabiyelerin üzerine sıkın ve buzdolabına kaldırıp donana kadar bekletin,
  17. Kurabiyelerden birini servis tabağına alıp diğerini üzerine koyun,
  18. Üzerini sevdiğiniz meyve ve çiçeklerle süsleyin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

 

93 yorum

  1. Kevser hanim merhaba 🙂 bugun eşimin doğumgünü, onun icin bir pasta hazirladim tarif icin teşekkür ederim oncelikle . tadina aksam bakacagiz 🙂 size sorum şu, yaklasik 500gr krema artti onu buzluğa koysam çıkarttığımda direkt kullanabiir miyim yoksa baska bir islem yapmam gerekir mi öncesinde?
    tekrar teşekkür ediyorum iyi günler 🙂

  2. Kevser hanimcim merhaba, ellerinize saglik suan tarifinizi uygulamaya calisiyorum, kurabiyeler pisti ancak krema biraz yumusak oldu acaba sabaha kadar buzdolabinda bekletsem daha kivamli olur mu? Bu haliyle kullansam sanki dagilip bozulacak gibi geliyor… bu durumda kurabiyeyi de sabaha kadar bekletmem gerekiyor tabi. Onu nasil korumaliyim? Cok tesekkurler simididen

    • Krema bütün halde beklediğinde altında sulanma olur, katılaşmaz. Ama şu anda da kullanılacak gibi değilse hiç kullanmaman, kremayı düzeltmeye çalışman ya da yeni krema yapman daha iyi bir fikir gibi.

  3. Kevser hanım,

    Genelde pastaları bir gün önceden yaparım. Bunu iki gün önceden yapıp buzdolabına koysam, tazeliğini korur mu?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*