Alfabe Pasta Tarifi


Dünya genelinde 2018’in en trend pastası Alfabe Pasta. Sayı Pasta, harf Pasta, bisküvi pasta, krem tart gibi farklı isimlerle de anılıyor. Geçtiğimiz hasta doğum günüm için yaptım ben de. Pastacılık konusunda hiçbir iddiam yok, her zaman söylerim. Hatta şekillendirme konusunda oldukça başarısızım. Her ne kadar üstten şahane görünse de krema sıkma konusunda bu pastanın da kusurları var. Ama o kusurlara rağmen bugüne kadar yaptım şekil olarak en güzel pasta oldu.

Kurabiye Hamurunun Püf Noktaları

Kurabiye hamurunun akarı kokarı yok. Tarifin ayrıntı gibi görünen önemli noktalarına (oda sıcaklığında tereyağı, buzdolabında bekletme, fırını önceden ısıtma gibi) dikkat ettiğinizde yoğurması, şekillendirmesi çok kolay. Krema da pişmediği, sadece çırpıldığı için hata payı çok az. Pastayı çirkin yapabilecek tek şey benim gibi kremayı eşit sıkamama, elinin ayarını kontrol edememe vs. gibi şeyler. O da üzerine yapılan renkli süslemelerle kapatılabiliyor.

Alfabe Pastanın Kreması Nasıl Olmalı?

Krema olarak kolay pasta kreması tarifime çok az beyaz çikolata ekleyerek hazırladığım kremayı kullandım. Beyaz çikolatanın tadının alttan alttan hissedildiği ferah limon aromalı bir krema oldu. Limon sevmiyorsanız yerine portakal kabuğu, vanilya gibi farklı aromalar da kullanabilirsiniz. Kakaolu yapmak isteyecek olabilirsiniz. Ben daha önce denemediğim için bu konuda yol gösterici bir şey söyleyemem. Kendinize güveniyorsanız uygun olduğunu düşündüğünüz değişiklikleri yaparak kakaolusunu da yapabilirsiniz.

Alfabe Pasta İçin Nasıl Kalıp Çıkarabilirim?

Bu arada kurabiyenin düzgün şekilli olması için kalıbınızın düzgün olması gerekli. Ben A4 kağıda sığabilecek en büyük boyda bir K harfi çıktısı aldım. Ama istediğim boydan biraz küçük kaldı. Ben de bu K’yi göz kararı eşit şekilde büyüttüm. Boyu yaklaşık 22-23 cm. Malzeme miktarı da bu boya göre, siz de bu şekilde ayarlayın. Daha büyük boy bir pasta istiyorsanız malzeme miktarını orantılı olarak artırın.

İki kat bir pasta için iki bisküvi hazırlamak gerekiyor. Bisküviler de pişirildikleri kağıt üzerinde açıldıkları için tek seferde pişirmek mümkün olmuyor maalesef, tek tek pişirmek gerekiyor.

Alfabe Pastanın Kıvamı Nasıl Oluyor?

Bisküvinin kıvamı tart hamuru gibi oluyor bu arada takır takır bir bisküvi olmuyor, daha ziyade gevrek denebilir kıvamı için. Bu yüzden kesmesi zor olmuyor. Ama tabi bunun için hamuru çok fazla pişirmemek gerekli. İyice kuruttuğunuz takdirde daha sert olacağı için kesmesi de daha zor olacaktır. Bununla birlikte keserken yukarıdan bastırarak keserseniz de krema yanlarından pörtleyecektir. Bunun olmaması için bıçağı testere gibi kullanarak ileri geri hareketlerle nazikçe kesmeniz gerekli.

Bu arada hamuru tart hamuru gibi olduğu için tadı da öyle oluyor doğal olarak. Yumuşak yaş pasta kıvamında bir pasta beklentisine girip hayal kırıklığına uğramayın.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 10-12 Kişilik

Malzemeler

Sable Bisküvi İçin;

  • 200 g oda sıcaklığında tereyağı,
  • 2 yumurta sarısı,
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 paket şekerli vanilin veya 2 tatlı kaşığı ev yapımı vanilyalı şeker,
  • 3,5-4 su bardağı un.

Krema İçin;

  • 400 ml krema,
  • 250 g mascarpone/krem peynir/labne,
  • 80 g beyaz çikolata,
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 limonun rendelenmiş kabukları.

Süslemek için;

  • Çilek, frambuaz gibi kırmızı meyveler,
  • Antep fıstığı,
  • Sevdiğiniz çiçekler.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Bisküvi için tereyağı, yumurta sarıları, pudra şekeri ve vanilyalı şekeri çırpın,
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan şekil alabilir kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  3. Hamuru yağlı kağıt üzerinde 0,3-0,5 cm kalınlığında açın,
  4. Yağlı kağıtla birlikte bir tepsiye alıp buzdolabına kaldırın ve 30 dk kadar dinlendirin,
  5. Hamurun üzerine yağlı kağıttan kestiğiniz harf veya sayı kalıbını koyup hamuru kalıba göre kesin,
  6. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
  7. Bu sırada kalan hamuru yine yağlı kağıt üzerinde açıp buzdolabına alın ve 30 dk. dinlendirin,
  8. Aynı kalıpla kesip 170 derecede kenarları kızarmaya başlayana kadar pişirin,
  9. Kurabiyeler soğurken kremayı hazırlayın,
  10. Bunun için çikolatayı ben mari usulü eritip kenara alın,
  11. Kremayı dar ve derin bir kapta koyulaşana kadar çırpın,
  12. Pudra şekerini ekleyip birkaç dakika daha çırpın,
  13. Ilıyan çikolatayı ekleyip iyice karışana kadar çırpın,
  14. Derin bir karıştırma kabına varsa suyunu almamaya çalışarak peyniri alın ve bir spatulayla karıştırın,
  15. Çikolata krema karışımını ve rendelenmiş limon kabuklarını ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın,
  16. Karışımı uç takılmamış sıkma torbasına alıp kurabiyelerin üzerine sıkın ve buzdolabına kaldırıp donana kadar bekletin,
  17. Kurabiyelerden birini servis tabağına alıp diğerini üzerine koyun,
  18. Üzerini sevdiğiniz meyve ve çiçeklerle süsleyin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

 

63 yorum

  1. Kevser hanım merhaba bu tariften pasta yapmıştım daha önce hatta yorum kısmında var hala 😊 Bu sefer sadece ufak kurabiyeler yapıcam bu hamurdan ama bu ölçülerde yaparsam çok fazla olucak nasıl azaltabilirim ölçüleri 😊

  2. Kevser hanım benim hamur da merdane ile açılamayangillerden oldu,o kadar da kontrollü koydum unu aslında ama burdan sonra ne yapabilirim?

  3. İyi günler size bir sorum olacak bu pastayı bir gece önceden yapsak meyveler çok mu bayılır üstünde emin olamadm. Çilek kullanacağım

    • Meyveler kremaya gömülmeyeceği ve havayla temas edeceği için görüntü hoş olmaz. Ama her şeyini hazırlayıp süslemesini en son yapabilirsin, en fazla 2 dakika sürer👍🏻

  4. Kevser hanım selamlar 😊 çoğu tarifinizi deniyorum ve bu da kesinlikle harika oldu kreması da tam kıvamında dediğiniz gibi üzerinde yayılmıcak gibi gayet güzel durdu çok teşekkürler güzel tarifleriniz için😍

  5. Merhaba Kevser, öncelikle tarifi adım adım ve çok güzel bir dille anlattığın için teşekkür ederim. Yapımı çok kolay ve keyifli oldu. Kalan hamuru şekillendirip pastanın etrafına süs olarak kullandım. Kremasının tadı nefis, limon kokusu çok hoş. Teşekkür ederim.💕💐

  6. Kızımın Doğum günü için yapacağım kısmet olursa ilk deneme 🙂emeklerinize sağlık teşekkürler Kevser hanım. 😘

  7. Merhaba Kevser hanım. Alfabe pastayı 1 gün önce hazırlayıp dolapta bekletince lezzet kaybı bisküvisinde yumuşama vs olur mu?

  8. Merhaba Kevser hanım bisküvisini kremasını yapıp pasta haline 1 gün sonra getirsek sorun olur mu

  9. Ellerinize sağlık Kevser hanım bende eşimin doğum günü için tarifinizi denedim çok güzel oldu, lezzetine bayıldık sadece benim kremam biraz cıvık oldu onun dışında tadan herkesten olumlu yorumlar aldım ☺️

  10. Kremanın kıvamı cıvık olmuyor değil mi.ya da cıvık olmaması için dikkat etmemiz gereken bisey var mi.sıkarken sorun.yaşamamak için soruyorum

    • Fotoğrafta göründüğü gibi olması gerekiyor Hilalcim, koyduğun yerde yayılmadan duracak kıvamda. Kremayı yeterince koyu çırpar ve peyniri sadece karıştırırsan bu kıvama erişirsin zaten. Bazı krema markaları yeterli koyuluğa ulaşmayabiliyor. Sek ya da Tikveşli kullanmanı öneririm. Kremayı mikser setiyle birlikte gelen kap gibi dar ve derin bir kapta çırpmak koyulaşmasını kolaylaştırıp hızlandıracaktır👍🏻

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*