Mozaik Pasta Tarifi
Ben kendimi bildim bileli var olan, kadın günlerinin, 5 çaylarının vazgeçilmezi bir pastadır bu. Ama ilk çıkış yeri konusunda araştırmalarım sonuçsuz kalıyor maalesef. Her şeyi bilen Google bir tek bunu bilmiyor herhalde. İlk nereden çıktığını, kimin yaptığını bilmesem de (kakaoların ya da kabartma tozlarının arkasında verilen tariflere benzediği için ilk olarak birinin oradan görerek yaptığını ve basitliğinden ve lezzetinden dolayı dalga dalga yayılarak her eve girdiğini tahmin ediyorum) bu araştırmam sırasında ilginç bilgiler edinmiş oldum.
Mesela "petit beurre" Fransızcada "az yağlı" demekmiş. Savaş zamanlarında yaşanan sıkıntılı dönemlerde çok pahalı olan tereyağın az kullanıldığı unlu mamuller üretilerek dükkanların "petit beurre" reyonlarında satılırmış. Bizim mozaik pastamızın temelini oluşturan petit beurre bisküvisi de bu reyonlarda satılan bir bisküviymiş.
Bunları neden mi anlatıyorum? İnsanların yemeği anlık bir zevk olarak görmelerinden, ne yediklerinin farkında olmadan sadece midelerini doldurmalarından hoşlanmıyorum çünkü. Yemekler yavaş yavaş, içindeki her bir tat ayrı ayrı hissedilerek yenmeli. Damağınıza daha önce tatmadığınız bir lezzet çalındığında bunu merak etmeli araştırmalısınız. Bu şekilde yemekten daha fazla keyif alacağınızdan emin olun.
Bazen eşim soruyor "İçinde ne var bunun?" diye. Hiçbir zaman hemen cevap vermiyorum. Önce tahmin etmesini istiyorum. Böylece ağzına aldığı lokmayı midesine atmadan önce en az 5 saniye daha fazla tutuyor ağzında, yani yemeğin lezzetini 5 saniye daha fazla hissediyor. Bir bakıma ne yediğinin farkına varıyor.
Bunun faydası ne sorusu gelebilir akıllara doğal olarak. Şimdi şöyle bir düşünün... Gözleriniz bağlı ve önünüze aynı sosla servis edilmiş bir dana eti ve bir de kuzu eti getirdiler. Hangisinin dana hangisinin kuzu eti olduğunu söyleyebilir misiniz? Ya da durumu daha da vahimleştirerek sorayım soruyu; Bir restorana gittiniz ve önünüze sosa bulanmış bir et getirdiler. Bunun dana ya da kuzu eti olmadığını farkedebilir misiniz? Cevabınız ne bu soruya bilmiyorum ama bunu yapabilmeli bence bir insan.
Bisküvi Miktarına Dikkat
Tarifin üzerinden yıllar geçtikten sonra ufak bir ekleme yapmak istedim. Yorumlarda 2,5 paket bisküvinin fazla geldiğine dair birkaç yorum var. Üst üste benzer yorumlar alınca tarifi birkaç kez daha test etme isteği duydum. Bunun için önce kendim 2 paket bisküvi ile denedim. Hamur çok cıvık olduğu için yarım paket daha ekleme ihtiyacı hissettim ve eklediğimde olması gereken kıvama ulaştığını gördüm.
Bununla da yetinmedim. Tarifi eşime denettim. Tarifi 2 paket bisküvi ile olacak şekilde yazıp eline verdim. Karıştırma işlemi bittiğinde bu biraz cıvık oldu sanki biraz daha bisküvi eklesem olur mu dedi. Ekledik ve kıvamını buldu. Bununla da yetinmedim bir arkadaşımdan rica ettim tarifi denemesini. 2,5 paket ile denediğini ve mozaik pastanın olması gereken kıvamda olduğunu söyledi. Üç farklı beceri düzeyindeki üç insanın testinden geçerek malzeme miktarında can sıkıcı bir dengesizlik olmadığı kanıtlanmış oldu böylece.
Ama tabi yemek tariflerinde kullanılması gereken malzeme miktarının kullanılan malzemelere göre her zaman değişebileceğini de unutmamak ve her zaman tariften ziyade yaptığınız şeyin ne istediğine bakmak gerektiğini de unutmamak gerek. Bir tarifi doksan dokuz kişi yapar tarif mükemmel sonuç verir, yüzüncü kişi yapar malzemeler uymaz. Yapan kişi de duruma göre inisiyatif almazsa sonuç maalesef hayal kırıklığı olur. Bunu yaşamamak ve her zaman en iyi sonucu almak için kıvama ve damak zevkinize göre inisiyatif alma yetinizi geliştirmelisiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 kişilik
Malzemeler
- 2,5 paket (500 g) sade petit beurre bisküvi,
- 125 g tereyağı,
- 3 tepeleme yemek kaşığı kakao,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (az şekerli seviyorsanız şeker eklemeyebilirsiniz),
- 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık (veya ceviz, badem, antep fıstığı, vs.),
- Üzeri için 50 g çikolata, 50 ml krema, antep fıstığı (opsiyonel).
Hazırlanışı
- Öncelikle kullanacağınız kalıbın içini streç filmle kaplayın,
- Bisküvileri derin bir kabın içinde iri iri kırın,
- Üzerine kakaoyu ve kullanacaksanız pudra şekerini ekleyip harmanlayın,
- Tereyağı eritin,
- Süt ve tereyağı bisküvilerin üzerine gezdirin,
- Fındığı da ekleyip iki elinizle fazla bastırmadan harmanlayarak karıştırın,
- Karışımı kalıbın içine döküp hafif bastırarak üzerini düzeltin,
- Ters çevirip servis tabağına çıkarın,
- Üzerini kaplamak isterseniz kremayı bir sos tenceresinde ısıtın,
- İçine çikolatayı kırıp karıştırarak eritin,
- Sos soğuduktan sonra pastanın üzerine dökün,
- Dilerseniz üzerine Antep fıstığı serpebilirsiniz,
- Hemen servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
26 Ocak 2021 15:19