Antep Fıstıklı Panna Cotta Tarifi
Antep fıstıklı panna cotta, klasik panna cotta tarifine keyifli bir dokunuş ekleyen, mis gibi fıstık kokusu ve aromasıyla herkesi kendine hayran bırakan bir tatlı. İtalyan mutfağının bu zarif tatlısı, Antep fıstığı ezmesiyle buluşunca adeta bir gurme lezzet haline geliyor. Hafif ve ipeksi dokusuyla tam bir yaz tatlısı ama kış aylarında da fıstıklı lezzetlere hayır diyemeyenler için birebir!
Bu tarifin en önemli püf noktalarından biri jelatini eritirken sabırlı olmak. Jelatini direkt kaynar süte atarsanız topaklanabilir ve panna cottanızın pürüzsüz dokusu bozulabilir. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak eritmek bu aşamada oldukça önemli. Tam kaynamadan ocaktan almak da jelatinin etkisini kaybetmemesi için kritik.
Antep fıstığı ezmesi kullanırken dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta ise ezmenin şekerli olup olmadığı. Ben bu tarifte şekerli Antep fıstığı ezmesi kullandım, bu nedenle yarım su bardağı şeker yeterli oldu. Ancak, şekersiz bir ezme kullanacaksanız, şeker miktarını biraz daha artırmak gerekebilir. İlk denemede 1/4 su bardağı ekleyip tat kontrolü yaparak ilave edebilirsiniz.
Frambuaz sosu ise panna cottaya taze bir aroma ve kontrast bir dokunuş katıyor ama tarifin olmazsa olmazı da değil. Bu nedenle dilerseniz sos aşamasını atlayabilirsiniz.
Kıvam açısından panna cottanın büzdolabında en az 2 saat beklemesi gerekiyor. Ancak, tam anlamıyla pürüzsüz bir dokusu olması için gece boyunca bekletmek daha iyi bir sonuç verir. Kalıptan çıkarırken zorlanmamak için önce kenarlarından tamamen ayrıldığından emin olun. Bunun için ince ve keskin yüzlü bir bıçak kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Videolu Antep Fıstıklı Panna Cotta Tarifi
Malzemeler
- 700 ml süt,
- 200 ml krema,
- 1/2 su bardağı toz şeker,
- 15 g toz veya yaprak jelatin,
- 1/2 su bardağı antep fıstığı ezmesi,
Sos için;
- 125 g frambuaz,
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası,
- 1 tatlı kaşığı şeker.
Hazırlanışı
- Jelatini süte ekleyip ocağa alın ve kısık ateşte jelatin eriyene kadar sürekli karıştırın,
- Şekeri, kremayı ve antep fıstığı ezmesini ekleyip sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin (tamamen kaynamasına izin vermeyin) ve ocaktan alın,
- Karışımı suyla ıslattığınız kaplara paylaştırıp dolaba kaldırın ve en az 2 saat bekletin,
- Kalıplardan çıkarırken yanlarından ince bir bıçak sokup kaptan ayrılmasını sağlayabilirsiniz,
- Sos için frambuazları ve nişastayı bir sos tenceresine alıp kısık ateşte ezerek yumuşatın,
- Blenderla püre haline getirin,
- Şekeri ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Karışımı sufle kaplarına paylaştırıp buzdolabında dinlendirin,
- Panna cottalar katılaştıktan sonra ters çevirip kalıplardan çıkarın ve servis tabaklarına alın,
- Üzerine soğumuş olan sosu döküp istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Antep Fıstıklı Panna Cotta Tarifi ilk olarak 23/07/2025 tarihinde yayınlandı ve 21/08/2025 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 4 Yorum
- Cerennn: Selam Kevser, Bugün tarifini denedim. Çok hafif ve lezzetli oldu. Yalnız tatlının soğumasını beklerken fıstık ezmesi yağlı olduğu için en üstte ayrı bir tabaka olarak toplandı. Benim tatlımda seninki gibi homojen bir görünüm olmadı. 25 Temmuz 2025 22:39
- Kevserin Mutfağı: Benimkinde de alt tarafında renk farkı var aynı sebepten, fotoğraflara dikkatli bakarsan görebilirsin👍🏻 26 Temmuz 2025 15:18
- Cerennn: Sen söyleyince fark ettim, doğru. Ama senin tatlın yine de yeşil görünüyor fıstıktan dolayı, benimki tamamen beyazdı. 26 Temmuz 2025 20:28
- Kevserin Mutfağı: O da kullandığın malzemeden kaynaklıdır. 28 Temmuz 2025 11:15
Yorum Gönder