7 oy
İtalyan ve İspanyol mutfaklarının sembollerinden sayılabilecek bir tarifimiz var bugün; Turron. Yabancılar lahmacuna lahmacun demek yerine Turkish pizza diyor ya, ben de onun intikamını alacağım şimdi. Turron, İtalyan/İspanyol helvasıdır arkadaşlar:) Özellikle yılbaşı dönemlerinde birbirlerine hediye ettikleri bir tür şekerleme aslında. Çok fazla çeşidi var. Genelinin ortak özelliği bal ve badem içermesi. Bu çeşitler arasından paylaşmak için İspanya’da Turron de Alicante denen versiyonu seçtim.
İspanya’da biraz daha sert/kıtır yapılıyor, İtalya’da daha yumuşak. İtalyanlar Antep fıstığı da ekliyor bademe ilave olarak. İspanyollar çok daha fazla badem kullanıyor. Turron tarifini araştırmaya başlayıp İtalyan versiyonunu görene kadar favori turron çeşidim bu değildi aslına bakarsanız. İtalyan versiyonunun kıvamını gördükten sonra aradığım turronun bu olduğunu anladım. Çikolatalarda kullanılan nugat gibi bir yumuşaklığı var. Kavrulmuş bademle de oldukça uyumlu.
Bayramlarda, özel günlerde ikramlık şekerlemelerinizi evde hazırlamak isterseniz turron iyi bir seçenek. Üstelik tek tek, hava almayacak şekilde sardığınızda buzdolabında bir yıl boyunca saklayabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 1 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı bal,
- 1 yumurta akı,
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu,
- 250 g kabuksuz, çiğ badem,
- 1/2 su bardağı çiğ antep fıstığı içi.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Badem ve antep fıstıklarını fırın tepsisine yayıp 190 derecede önceden ısıtılmış fırında bademlerin rengi kahverengileşmeye başlayana kadar kavurun,
- Yumurta akını mikserle tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın,
- Bal, şeker ve limon kabuklarını bir sos tenceresine alın,
- Harlı ateşte baştan ara ara, şeker erimeye başladıktan sonra sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin,
- Karışımı yumurta akına sicim gibi akıtarak ekleyip bir yandan da mikserle çırpın,
- Tüm bal+şeker karışımı bittikten sonra karışım tamamen homojen bir hal alana kadar çırpmaya devam edin,
- Badem ve antep fıstıklarını ekleyip karıştırın,
- Karışımı streç filmle kapladığınız 16*26 cm’lik fırın kabına yayıp düzleyin,
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp birkaç saat bekletin,
- Dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Merhaba Kevser hanım, memleketim Trabzon’da bunun hemen hemen aynisi koz helva vardır, meşhur beton helva’da âlâsı yapılır, benim yolum henüz İspanya’ya düşmedi ama sizin yolunuz Trabzon’a düşerse denemenizi tavsiye ediyorum 🙂
Paylaştığın için teşekkürler Betülcüm?
Kabuksuz derken bademin rengi beyaz mı olacak çiğ badem satılıyor ama rengi kahverengi ince bir kabuğu var çıkmaz ki o… bu bahsettiğim bademi ve kavrulmuş Antep fıstığını bulabilirim ancak bunlarla yapılır mı?
O kabuğu çıkar Semacım, o şekilde de satılıyor, daha önce dikkatini çekmemiş olabilir yalnızca. Bulamazsan da bu yöntemi kullanarak kendin soyabilirsin; https://www.kevserinmutfagi.com/badem-kabugu-nasil-ayrilir-videolu-anlatim.html
merhabalar kavrulmus cerezlerle yapsak olmaz mi cig badem kolay da cig antep fistigini bulmak zor sanki
Kavrulmuş tuzsuz Antep fıstığı bulmaktan daha zor olacağını sanmıyorum:/ Bulabilirsen kullanabilirsin elbette ama taze kavurduğunda lezzeti daha yoğun olacaktır.
Merhaba Kevser Hanım
Turron ‘u çok sevmiştik.Bunun da tarifini verdiniz ya ben size ne diyeyim.Gönlünüze gelen güzellikler hep sizinle olsun.İlk fırsatta denemeyi çok isterim Ellerinize sağlık Sevgiler Filiz
Hepimizin inşallah Filizcim, şimdiden ellerine sağlık…